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喝也文化,藏也文化
來源:  2015-12-21 14:08 作者:

      中國是白酒的故鄉,酒文化在我國源遠流長。在中華民族五千年的歷史長河中,酒和酒文化一直占據著重要地位,幾乎滲透到社會生活中的各個領域。

      中國酒文化底蘊如此深厚,近年來,更是掀起了一股白酒收藏熱潮,鑒藏白酒成為一件很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。

      老酒收藏的價值

      俗話說“酒是陳的香”。白酒在存放過程中,會產生多種酯類物質,就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時間越久越好,進而產生巨大的收藏價值。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

      同時,老酒折射懷舊情感。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無不映射著那個時代的特征和烙印,充滿濃重的懷舊氣息。

      名酒更值得收藏

      自1952年起到1989年止,國家共組織了5次全國范圍的評酒會,先后評選出了17種國家名白酒,涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。

      這些國家名酒,歷史悠長,質量穩定可靠,處在老酒收藏的第一線。此外,一些當年獲二等獎的國家優質酒以及“省優”“部優”、全國各地的地方名酒,也可以入藏。

      老酒鑒定需“功力”

      需要注意的是,老酒在收藏過程中,也要謹防假冒。鑒定老酒的真偽,開瓶品嘗,甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來,一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶,辨真偽,是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。

      鑒定老酒需要的是足夠的經驗,要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。

編輯:張勇
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