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中國是白酒的故鄉，酒文化在我國源遠流長。在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化一直占據著重要地位，幾乎滲透到社會生活中的各個領域。
中國酒文化底蘊如此深厚，近年來，更是掀起了一股白酒收藏熱潮，鑒藏白酒成為一件很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。
老酒收藏的價值
俗話說“酒是陳的香”。白酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好，進而產生巨大的收藏價值。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
同時，老酒折射懷舊情感。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，充滿濃重的懷舊氣息。
名酒更值得收藏
自1952年起到1989年止，國家共組織了5次全國范圍的評酒會，先后評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。
這些國家名酒，歷史悠長，質量穩定可靠，處在老酒收藏的第一線。此外，一些當年獲二等獎的國家優質酒以及“省優”“部優”、全國各地的地方名酒，也可以入藏。
老酒鑒定需“功力”
需要注意的是，老酒在收藏過程中，也要謹防假冒。鑒定老酒的真偽，開瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真偽，是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。
鑒定老酒需要的是足夠的經驗，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。
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