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    近幾年來，白酒文化內(nèi)涵深厚、便于儲(chǔ)存、資源稀缺等特點(diǎn)使它逐漸成為收藏市場(chǎng)的新寵。很多白酒收藏專家們認(rèn)為：“白酒收藏有望繼紅酒收藏之后，成為國(guó)內(nèi)收藏市場(chǎng)一個(gè)新的亮點(diǎn)。因?yàn)閲?guó)人對(duì)于白酒更有感情，也更了解有關(guān)的文化。”近日，記者采訪了白酒收藏愛好者于小林，他介紹了白酒文化和收藏鑒別白酒的條件和方法。

    收藏白酒 邂逅一種文化

    于小林非常坦誠(chéng)地說，最初就是因?yàn)樽约汉陀H朋好友非常喜歡喝白酒，他才有了收藏白酒的想法。他說，其實(shí)中國(guó)人很早就有陳藏白酒的習(xí)慣。而真正將中國(guó)白酒引入收藏投資市場(chǎng)的，要算道光廿五貢酒。1996年，錦州凌川酒廠老廠搬遷時(shí)，發(fā)掘出藏于地下151年(清道光乙巳年)的4個(gè)木酒海，內(nèi)藏原酒4噸，很多專家都認(rèn)為他是珍奇國(guó)寶，并取名為道光廿五貢酒。1999年10月26日，中國(guó)嘉德國(guó)際拍賣公司在北京昆侖飯店進(jìn)行了凌川道光廿五貢酒專場(chǎng)拍賣，每500毫升的最高成交價(jià)為3萬元。雖然白酒收藏拍賣的起步不算晚，但是發(fā)展的速度和紅酒相比還有一定的差距。于先生認(rèn)為白酒背后的收藏潛力和投資價(jià)值是很大的。

    隨著收藏的深入，于小林漸漸地意識(shí)到收藏投資只具有經(jīng)濟(jì)頭腦是不夠的。想要收藏好白酒更需要了解各種白酒的歷史文化、特色、香型。只有對(duì)酒本身的“性情”了解了，才能更好地保存，使之升值。于小林說，在中國(guó)，白酒主要從香型角度來區(qū)分，白酒主要分為三種：醬香型、濃香型和清香型。醬香型具有細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)，主要代表就是貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒；濃香型味道則是芳香、綿甜、香味相協(xié)調(diào)，主要代表有四川五糧液、瀘州老窖特曲酒；清香型具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品，主要代表是山西汾酒、湖北黃鶴樓酒。此外，還有一些其他香型，貴州董酒、陜西西鳳酒，等等。

    很多百年以上的中國(guó)名酒，背后流傳著豐富多彩的傳奇故事，像于小林收藏最多的茅臺(tái)，因產(chǎn)于貴州仁懷市的茅臺(tái)鎮(zhèn)(原為村)而得名，并享有“風(fēng)來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”之美名。當(dāng)?shù)厝诉€傳說茅臺(tái)酒是用仙女賜予的河水釀造而成，因此至今仍用“飛仙”圖案作茅臺(tái)酒的商標(biāo)。濃香型代表五糧液的雛形是“姚子雪曲”， 它是宋代宜賓紳士姚氏家族私坊釀制的窖酒，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。“姚子雪曲”在五糧液的釀制工藝成型過程中，起到舉足輕重的作用。

    條件嚴(yán)格 白酒收藏有條件

    面對(duì)眾多美酒，哪些是最具有收藏投資價(jià)值的？于小林認(rèn)為，其實(shí)，并不是所有的白酒都有投資價(jià)值，夠得上投資級(jí)的老酒除了本身需要品質(zhì)優(yōu)良以外，還必須具備一些嚴(yán)格的條件。

    首先，從酒精度來看，于先生認(rèn)為有收藏價(jià)值的老酒僅限于50度以上。因?yàn)楦叨染茮]有保質(zhì)期，而低度酒和勾兌酒則不易儲(chǔ)藏。其次，剛?cè)腴T的收藏者最好從名酒開始收藏，因?yàn)檫@些名酒質(zhì)量一般都有保障。相關(guān)部門先后評(píng)選出了17種知名白酒，除了茅臺(tái)、五糧液之外，還有瀘州老窖、汾酒、董酒，等等，因?yàn)檫@些國(guó)酒歷史悠長(zhǎng)、質(zhì)量穩(wěn)定，是老酒收藏的首選。

    再次，歷史文化內(nèi)涵深厚也是酒收藏價(jià)值高的體現(xiàn)，酒會(huì)因?yàn)樘N(yùn)含文化而產(chǎn)生額外價(jià)值，比如紀(jì)念香港回歸的“97酒”、國(guó)酒茅臺(tái)、古井貢酒、鶴年貢酒等等都是收藏的佳品。最后，白酒的存放時(shí)間也很重要，時(shí)間會(huì)令美酒更加醇厚、更具有價(jià)值，十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏價(jià)值。一些考古挖掘出來的古代美酒收藏價(jià)值更高，最具代表的是如穴藏貢酒“道光廿五貢酒”。

    掌握方法 憑外觀看白酒質(zhì)量

    于小林說，他收藏投資白酒的路也并不是一帆風(fēng)順的，剛開始也有買到假酒的時(shí)候。當(dāng)初在貴陽(yáng)就買到了假茅臺(tái)酒。買回來以后朋友都取笑他，這酒怎么這么假，10米以外就會(huì)認(rèn)出來。于小林說，投資收藏沒有捷徑，需要多看多學(xué)，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)不能開瓶查驗(yàn)酒質(zhì)，僅能從外觀來辨別白酒的真假和優(yōu)劣，這很有難度，但是還是有一些方法的。

    首先，從瓶身考慮，就拿他主要收藏的茅臺(tái)酒來說，購(gòu)買前，你應(yīng)該知道它共使用了多少種商標(biāo)，多少種瓶子，瓶子的大小尺寸都有什么區(qū)別以及酒標(biāo)和背貼的特征等，更細(xì)的是不同年份的茅臺(tái)酒，包裝紙的質(zhì)地油墨等等都不一樣。不過即使了解如上的信息，還是有可能買到高仿酒。

    如果從瓶身無法辨出真?zhèn)危覀儚姆饽ず推可w入手。一些高仿酒，也就是真酒瓶裝進(jìn)假酒，瓶口的封膜必須要重新做。別看這個(gè)封膜雖小，但是很大程度決定了白酒的收藏價(jià)值。如果封膜已經(jīng)開裂，就失去密封效果了，這瓶酒放得越久，酒液揮發(fā)得越多，這樣市場(chǎng)價(jià)值就變低了。目前，內(nèi)行人主要還是通過瓶蓋來辨別真?zhèn)危裾婷┡_(tái)的瓶蓋上帶有“茅臺(tái)”兩個(gè)字，而假茅臺(tái)的瓶蓋兒上就沒有。

    但是，像年份在35年以上的老茅臺(tái)是沒有任何防偽標(biāo)志的，這時(shí)我們就要從白酒的成色來區(qū)分。拿70年的茅臺(tái)酒來說，它的顏色是香檳色的，而新茅臺(tái)要比這個(gè)顏色淡得多，只有這種陳年醬香白酒才有這種特殊的香檳色。此外，從黏度來看，老酒黏度高，行里人叫“掛杯”，瓶子一傾斜，老酒就像油一樣流下來，而普通白酒會(huì)像水一樣迅速地流下。