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     梅瓶從它出現的那天起，就與人們的生活有著緊密的聯(lián)系。從現在的考古資料和歷史文獻中看，它的作用不外乎貯水器、儲酒器、隨葬器、陳設器等若干項使用功能。它作為盛水器，是在契丹民族時期就開始出現了，作為水的儲藏和搬運的容器，成為當時人們生活中不可缺少的工具。這種小口、豐肩、長腹、瘦脛的造型，為梅瓶造型的發(fā)展奠定了雛形。
　　
　　梅瓶的發(fā)展到了北宋與元代晚期，梅瓶的作用已經不再是單一的貯水器，從河北省宣化縣下八里張世卿墓（遼天慶六年1116年）后室南壁的壁畫中，我們可以看到在壁畫的前面平行擺放著三只帶蓋的梅瓶，這無疑是用于盛酒的酒具。宋、金時期的梅瓶器身多書有帶有酒字的詞句，如“清沽美酒”、“醉鄉(xiāng)酒海”等，這就更加明確了它的用途。

　　作為隨葬器使用，根據目前的考古資料來看，在法庫葉茂臺的遼代墓中就有雞腿瓶的出土。但是出土最多的還是江西省的瑞昌馬頭鎮(zhèn)發(fā)現的一座南宋淳祐十年（1251年）墓中，就有一對磁州窯梅瓶置放在死者的頭部的頂端。又如浙江省遂昌縣文管會收藏的南宋龍泉窯蓋梅瓶是1979年在浙江省松陽慶元元年（1195年）墓葬出土的，以及1958年江西南京宋墓出土的影青刻花梅瓶等，這與“梅瓶”的南傳有著不可分的聯(lián)系，這些資料充分體現出此時梅瓶的功用。

　　元代梅瓶的發(fā)現，是以窖藏出土和傳世的形式呈現在我們的面前。江西高安窖藏出土的青花梅瓶與保定窖藏出土的青花梅瓶，以其精湛的制造工藝，精美的釉下彩繪技法，充分的表現出當時的陶瓷生產水平。特別是保定窖藏出土元青花八方梅瓶，為梅瓶初創(chuàng)的新品種。同時人們將梅瓶作為珍貴的器物把它埋藏在地窖中，以逃避戰(zhàn)亂和災難，這也足以證明梅瓶的重要地位。

　　明代的梅瓶除了傳世品以外，有一部分是來自明代皇親國戚和郡王、公主的墓葬中的隨葬器。北京定陵明神宗萬歷皇帝、皇后的陵寢，北京海淀董四村1、2號皇妃墓，山西榆次晉裕王墓，江蘇江寧安成公主墓，南京江寧定遠王沐晟墓，太原七府墳廣昌王和王母、王妃墓，山東魯王朱檀墓，蚌埠東甌王湯和墓，桂林靖江王朱經扶墓，北京石景山區(qū)雍王墓，南京西寧侯及妻許氏、丁氏、葉氏墓，南京汪興祖墓，福州西門外張海墓，四川華陽明太監(jiān)墓，成都白馬寺6號太監(jiān)墓，四川越陽明巡撫墓，成都梁家巷明太監(jiān)墓，河北阜城太傅廖紀墓，江西監(jiān)中縣禮部尚書徐瓊墓，江西永修縣刑部尚書魏源墓，北京豐臺區(qū)將軍萬貴墓等。這些墓葬都有一至四只梅瓶出土，這無疑是以梅瓶表現喪葬形式上的等級制度。

　　清代的梅瓶很少在墓葬中出現，此時的梅瓶基本上是以傳世器的形式呈現在我們的面前。特別是在故宮博物院的清宮傳世器中，大批由景德鎮(zhèn)御窯廠生產的青花、釉下五彩、單色釉等各種形式的梅瓶，它們已經成為宮中使用的重要陳設器。

梅瓶的稱謂

　　對于梅瓶的稱謂從現有文獻看，將這種特有的具有曲線美的瓷瓶稱為梅瓶的記載，應該是在清末到民國時期由許之衡所撰寫的《飲流齋說瓷》。在它的上面有如下記載：“梅瓶口細而項短，肩極寬博，至脛稍狹，折于足側微束，口徑之小僅與梅之瘦骨相稱，故名梅瓶也。宋瓶雅好作此式，元明暨清初歷代皆有斯制?！?

　　溯本求源，在遼史上目前尚未發(fā)現對梅瓶（雞腿瓶）這種器物的記載，這就說明它只是一種極普通的日常器物，只有口口相傳，沒有被文字記錄下來。時至宋代也沒有梅瓶的專門的稱謂，似乎只有宋人趙令疇的《侯鯖錄》中“陶人之為器有酒經焉，晉安人盛酒，似瓦壺之制，小頸，環(huán)口，修腹，受一斗，可以盛酒。凡饋人牲兼以酒，置書云酒一經或二經至五經焉。他境人有游于是邦，不達其意，聞五經至，束帶迎于門，乃知是酒五瓶為五經焉?！边@種“經瓶”應該不屬于梅瓶，應該是“遼天慶六年”張世卿墓后室南壁‘侍者進食’壁畫箱桌上面與注壺擺放在一起那種酒瓶。我們從這幅壁畫上看到的擺放在下面的“梅瓶”，只是一種不能上桌注酒的“酒壇子”，因此“梅瓶的稱謂也就很難被史書記錄下來。

　　至于明代有關梅花的記載，如《梅史》，《瓶花譜》，《長物志》，《遵生八箋》等均沒有提到梅瓶一詞，明代梅瓶多用于陪葬，也就很難出現梅瓶這樣典雅的稱謂。看來這只是由于明代文人雅士對梅花的大加贊賞，才出現后來將梅花的清風瘦骨與“梅瓶”的造型相聯(lián)系，引出了我們現在對梅瓶的稱謂。

　　綜上所述，藝術品的產生離不開勞動人民的生活和實踐創(chuàng)造，梅瓶的出現與當時的民族生活習俗和生產力水平有著密不可分的聯(lián)系，人們對它的認識也在不斷發(fā)展與提高。因此，梅瓶的發(fā)展過程是一個從實用器演變成藝術品轉化過程，這也是藝術品形成的一般規(guī)律，也就是說生活和勞動是創(chuàng)造藝術品的真正源泉。每當我們對它們進行分析研究時，不能離開當時的社會背景。否則分析就會產生偏差，影響對這類器物的全面認識。