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    市場再熱、需求再高也不會雞犬升天，通常只有被稱為finewine的酒才具有投資價值。

    西方人眼中的finewine，通常是名莊酒，比如波爾多的列級莊、勃艮第的某些酒莊所產(chǎn)，這些酒莊都有超過百年的歷史，產(chǎn)量也極為有限，比如拉菲每年的產(chǎn)量大概是28萬瓶。本世紀(jì)最貴的拉斐是1982年份的，因為當(dāng)年是波伊拉克村近百年來難得的好年景，但仍只出產(chǎn)了20萬瓶酒，可見酒不是越老越好。

    稀缺才具投資價值。一則量少，二則質(zhì)臻。

  文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)  以茅臺為例，制造時售價不過數(shù)元的老酒，如今到拍場上動輒十萬，同樣因為佳釀稀缺。中國收藏家協(xié)會煙酒糖茶委員會主任錢憲順如此解釋：“其一，茅臺自飲、送禮的需求絕不下降；其二，供給有限，茅臺集團(tuán)為確保質(zhì)量，不惜控制產(chǎn)量，每年數(shù)百萬噸的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求；其三，一線拍賣公司的介入帶動了眾多有實力的買家，白酒進(jìn)入主流拍場，平臺躍升、資金充裕，必然追高價格。”

    目前能見到的最早的白酒產(chǎn)于50年代———那是物質(zhì)極度匱乏的特殊年月。可貴的是，當(dāng)時的釀酒工藝保持著嚴(yán)肅和本真的狀態(tài)，原料基礎(chǔ)也與百年前的傳統(tǒng)配方?jīng)]有太大區(qū)別———這使其真正具有了“珍藏”的內(nèi)涵。收藏界對于大規(guī)模工業(yè)化前釀造的白酒十分青睞，酒好便是緣由之一。

    與之相比，工業(yè)時代造的酒是規(guī)模化的產(chǎn)物，原料、工藝傳承和企業(yè)對盈利的要求，都使其難以達(dá)到“finewine”的標(biāo)準(zhǔn)。這也是大多數(shù)拍賣公司和藏家?guī)缀醪慌觥?0后”酒的原因：年份太淺、酒過于新、產(chǎn)量相對大，不容易形成收藏價值。