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　　甜酒在葡萄酒的世界里也有一定的比重，而其原來在歐洲只有王公貴族才能飲用。這次華夏俱樂部特邀啰嗦、羅海頌等幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛好者帶領大家用甜酒來配奧地利維也納的甜品。

　　本期評委

　　羅海頌　WSET高級品酒師、講師，葡萄酒活動策劃人

　　依蕾　葡萄酒愛好者

　　唐胤　葡萄酒愛好者

　　Joy　葡萄酒愛好者

　　Amber　葡萄酒愛好者

　　品酒·品位·品人生

　　歡迎您加入華夏俱樂部

　　與親朋分享喜悅，少不了一杯芬芳的葡萄酒，與佳人共度佳期，更少不了一杯浪漫的葡萄文章來源華夏酒報酒，即便是獨自一人倚窗憑欄，思考人生，也同樣少不了一杯醇厚的葡萄酒。葡萄酒這種世界上最古老的酒種，是令人愉悅的飲品，是文化與歷史的載體，是傳遞情感的紐帶，是身份和地位的象征……葡萄酒已經成為我們生活中不可缺少的心靈伙伴。

　　想要了解葡萄酒更多，想要與知己一同品酒，想要與專家一起論道，想要結識更多心靈的伙伴，華夏俱樂部與您共同開啟葡萄酒夢幻之旅。

　　華夏俱樂部依托《華夏酒報》，匯聚國內外知名葡萄酒專家，為您量身打造高雅獨特的葡萄酒主題活動。世界美酒在這里薈萃，海量葡萄酒知識在這里集結，讓我們和志同道合的朋友們，與葡萄酒專家一道，品酒、品位、品人生。

　　甜酒在葡萄酒的世界里也有一定的比重，而其原來在歐洲只有王公貴族才能飲用。這次華夏俱樂部特邀啰嗦、羅海頌等幾位葡萄酒專家、葡萄酒愛好者帶領大家用甜酒來配奧地利維也納的甜品。不久前品鑒過的歐洲三大貴腐酒，堪稱酒中貴族，而除了貴腐甜酒，還有什么類型的甜酒？

　　釀造甜酒的葡萄一般都要晚摘，讓葡萄自然留枝干縮。如果晚到冬天等葡萄冰凍了再榨汁，讓水分在冰凍的情況下不被榨出。濃縮，就是去除葡萄中水分的專業稱呼，因為去除了水分，只留下高濃度的糖分和酸，所以甜酒的瓶型都特別小。而還有一種甜酒叫加強酒，如果在酒的糖分還沒有被酵母吃完就加入食用酒精殺死酵母保留糖分，這種加強酒精的方式往往產出甜度較高的葡萄酒。

　　第一款：碧桃絲遲摘甜白葡萄酒2013 Balduzzi Late Harvest Chardonnay

　　產地：智利Maule Valley莫萊谷

　　年份：2013

　　酒精度：12%（V/V）

　　參考價格：258元

　　分數：86分

　　酸度：3

　　甜度：4

　　酒體情況：3

　　專家評述：

　　酒體呈中淺稻草黃色，有蜂蜜、葡萄干的香氣。甜度較高，但相比酸度略有欠缺，入口有香料與蜜餞混合的口感，酒體飽滿，回味中長。這是一款比較中庸的晚摘甜白，特色鮮明，由霞多麗葡萄釀造，比較少見，可以搭配下午茶飲用。

　　消費者打分：

　　3.5星

　　這款酒呈中淺稻草黃色，散發著淡淡的蜂蜜的甜香。釀造這款酒的葡萄成熟度高，單寧緊致，喝到這款優質酒才知道懂酒、選酒是一門學問。

　　第二款：季節威代爾冰酒2010 Seasons Vidal Icewine Diamond Estates

　　產地：加拿大Niagara尼亞加拉

　　年份：2010

　　酒精度：10.5%（V/V）

　　參考價格：518元375ml裝

　　分數：91分

　　酸度：5

　　甜度：5

　　酒體情況：4

　　專家評述：

　　酒體呈琥珀色，有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，喝到口中有濃郁的蜂蜜、杏仁、干果、焦糖的味道。高甜高酸，甜、酸平衡，甜美醇厚，口感綿密細膩。適合搭配水果類口味的甜點，適飲溫度為6～8℃。

　　消費者打分：

　　4星

　　冰酒用物理的方法提純了甜度和酸度，比貴腐酒還甜美但沒有貴腐的霉菌氣味，純凈度非常高。可以搭配水果類蛋糕，能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的共鳴。

　　第三款：龍涎香塞圖巴爾麝香利口葡萄酒2010 Alambre Moscatel de Setubal

　　產地：葡萄牙Setubal塞圖巴爾半島

　　年份：2010

　　酒精度：17.5%（V/V）

　　參考價格：280元

　　分數：90分

　　酸度：4

　　甜度：5

　　酒體情況：5

　　專家評述：

　　酒體呈深琥珀色，帶有氧化的香氣（類似于花雕酒），有橙花、葡萄干、無花果、蜂蜜的香氣。甜度高，且酸度配合得好，酒體濃稠、厚重，酒精度高，也是大航海時代的產物，加烈酒可以儲存很久，經得住氣溫的變化和風浪，餐前餐后都適宜飲用。

　　消費者打分：

　　3.5星

　　這款酒在釀造過程中加入白蘭地至酒精度達17度終至發酵，并在橡木桶中陳年4年后裝瓶。酒體厚重，酒精度高，甜度也不錯。有些氧化的黃酒香、西梅以及無花果的香味，拿來搭配巧克力等甜品也是不錯的選擇。10℃以下可作為開胃酒飲用，16℃以下可以作為甜酒享用。