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　　關于葡萄酒，有很多似是而非的“道理”，有些流傳已久，讓一些專業人士也難以辨別。現在，讓我們看看以下這10條，你是否中招了呢？

　　1、紅酒配紅肉，白酒配白肉

　　這條定律由來已久，在配餐時套用它基本不會出錯，但你也完全可以跳出這條定律。如果用一款酒體強勁的西拉搭配一道美洲魴魚片，也未嘗不可。正如葡萄酒專家Brendon Lawry所說：“關于葡萄酒的搭配，你永遠不要告訴任何人他犯了錯誤。”

　　實際上，葡萄酒的搭配是一種非常個性化的東西，每個人的感受都不一樣，你完全可以按照自己的喜好做出任何一種葡萄酒與食物的搭配，而非總是遵照一些既成的規則。要知道，任何一條搭配規則都很難“放之四海而皆準”，只要跟著感覺走，就可以完美實現 “異類”配餐，使食物嘗起來更加美味，讓葡萄酒喝起來非常可口。

　　最好的建議是，根據食物的味道來決定配哪種酒，口味濃郁的食物要搭配酒體飽滿的紅葡萄酒。強勁的紅葡萄酒會讓一道精致的清蒸魚索然無味，換一道土豆為主的魚類菜肴來搭配同款酒就完全沒有問題。

　　2、紅葡萄酒更易引發頭痛

　　實際上，通常紅葡萄酒中的二氧化硫含量要低于白葡萄酒。在許多情況下，造成頭痛的其實是過量飲酒帶來的宿醉，而并非二氧化硫。不過，葡萄酒中的二氧化硫可能會誘發哮喘，這一點需要過敏體質者引起注意。

　　3、年份越久口感越好

　　大部分白葡萄酒都適合在上市后盡快飲用，大部分紅葡萄酒適合在上市5年內飲用。對于很多葡萄酒來說，傳說中的“最佳適飲期”基本尚未達到就已經老化了。當然，波爾多的列級名莊酒是個例外，好的年份和卓越的釀酒技藝賦予這些酒絕佳的陳年潛力，不過在葡萄酒的世界里，只有極少數的酒適合長期陳年。

　　4、打開瓶塞醒酒

　　當然你也可以這么做。不過你真想快點喚醒它鵝絨般的順滑感，最好是倒在杯子里或者醒酒器里。單純拔掉瓶塞的意義非常有限，因為不會有很多空氣通過細窄的瓶頸與酒液接觸。

　　5、紅葡萄酒比白葡萄酒熱量低

　　這可不一定，因為熱量來自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒里含有約160卡路里，而同樣一杯莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒所含的熱量低于這一數字，盡管它的糖分更高，但它的酒精度數只有6~9度。

　　6、螺旋蓋不會導致“木塞味”

　　“Corked”一詞描述的是一種葡萄酒缺陷，一款“Corked”葡萄酒指的是一款受到了軟木塞污染的葡萄酒。不要以為不用軟木塞就不會使酒“corked”，比起軟木塞，螺旋蓋封口的葡萄酒確實不容易遭遇軟木塞污染，但偶爾也會發生這種情況。

文章來源華夏酒報　　7、紅葡萄酒最好在室溫下飲用

　　如果回到18世紀，這么說是沒問題的，不過，現在空調和其它取暖設備的普及使得室內的溫度可能會超過適飲溫度，所以很多人喜歡把紅葡萄稍微冰一下再喝。

　　8、甜酒是給新手喝的

　　不是這樣的，甜酒受到很多人的喜愛。蘇玳貴腐甜白、冰酒、雷司令甜酒等在世界上都享有很高的聲譽，一些新西蘭的酒莊也出產世界級的甜酒。

　　9、單一品種葡萄酒比混釀葡萄酒好

　　如果在一瓶馬爾貝克（Malbec）、赤霞珠（cabernet sauvignon）西拉（Syrah）單一品種葡萄酒和一瓶混釀葡萄酒之間做出選擇，很多人可能會選單一品種的葡萄酒。但是混釀葡萄酒可能具有更豐富的口感和更穩定的品質。比如，釀酒師把馬爾貝克葡萄與赤霞珠或美樂（merlot）進行混釀，口感要比使用單一品種好得多。

　　10、只有非常懂酒的人才能鑒賞

　　其實，你只需要知道兩件事：你喜歡的和不喜歡的。Brendon Lawry告訴我們：“你有你的喜好，我有我的喜好，品酒只關乎自己的感受，就這么簡單。”