桂花味辛性溫，能疏達肝氣，酒精也可調暢情志，花酒相合，甘辛香冽，最宜三秋時節，兒孫繞膝之時，伺奉老人，開解心結。
中秋賞月，舉家環坐，最宜淺酌，杯中上上之選，自然是物候相應、馥郁流金的桂花酒了。
桂花酒又稱“桂花醑”，歷來是酒中上品，唐時長安物華天寶，饌飲膳食，極盡工巧，《天寶遺事》記載，仲秋月如銀盤，唐玄宗與眾臣夜宴花間，燈燭掩滅，宮中“月飲”，“泛桂迎尊滿，吹花向酒浮”，淺金的酒體承載著如練月華，花香酒香沁人心脾。那時的宮廷里，桂花酒是規格極高的用度，宮廷設宴之時，必以桂酒為首醞。不過市井籬陌中，也有自釀自飲的小幸福。
突然懷念起金桂樹下，壓枝取花的場景。皎潔月華之下，大人攏住幾束怒發的花枝，牽壓向下，兩三稚童，或舉手承盤，或踮腳摘花，只需三五枝，便有淺淺的一盤。細細地收納在生絹小袋中，懸于庭中背陰之處，過幾日再收花入酒，臘封窖藏，明年中秋便有了馥郁濃香的桂花酒，孩童的心中也存留了“家”的溫暖記憶。古人精制桂花酒，需要“入壇密封三年，始得佳釀”，今時之人，無論器物與心境，都很難具備這樣的條件，也就有了很多速釀之法，方法簡單易行，今年中秋，不妨家中一試。釀時取陰干的桂花1握、冰糖1兩和入清酒1斤之中，或用紗布將糖、花裹作一團，沉與壇底，封藏數日。上述同樣的物料，也可入鍋中以文火綿密地煎煮30分鐘，關火停冷之后，即可取用，此法時間更省，酒味也更為消減，婦孺皆可一嘗，飲前用細紗輕濾，可以方便飲用，只是少了杯中吹花啜飲之樂。浸漬的基酒除用清酒外，也可用度數更高的清香型白酒，酒越濃烈，越能提納花香，臨用時再以冰糖、桂圓、枸杞等煮水，稀釋酒液，也能做到老少咸宜。
良辰好景，馥郁流金，然桂酒雖美，若慮及養生，卻不宜月下獨酌。大凡花開則謝，月圓則虧，此乃人間定
文章來源華夏酒報理。皓月當空，形影相吊，若再念及萬物極盛之時，便是衰敗伊始，難免顧影自憐，愁腸百結。“舉杯邀明月，對影成三人”，“明月幾時有，把酒問青天”，這些傳世佳作的產生，都在年過四旬，宦海浮沉之際，李白、蘇軾的滿腹憂思，可以通過詩詞歌賦加以排遣，你我俗人，沒有這份才情，就只能是酒入愁腸愁更愁了。
月到中秋，人到中年，著實別有一番滋味。若沒有親情相伴，桂酒再好，只怕也無以釋懷吧？
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編輯：周莉
