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被誤讀的酒
來(lái)源:  2015-12-21 14:31 作者:
     朋友贈(zèng)的兩瓶葡萄酒,在后備箱里放了好長(zhǎng)時(shí)間。直到有一天我準(zhǔn)備品嘗時(shí),發(fā)覺(jué)酒味基本渙散了,只剩下微苦。朋友說(shuō),這是因?yàn)榫圃谲?chē)上來(lái)回顛簸,被晃暈了,唯一的辦法是把它放到一個(gè)安靜的地方,也許它會(huì)自己靜養(yǎng)回來(lái)。
     我知道剛啟瓶的葡萄酒是不能馬上喝的,醒酒是一個(gè)不可忽略的環(huán)節(jié):讓酒在杯子里氧化一會(huì)兒,然后輕輕地晃動(dòng),它才會(huì)漸漸地舒展、綻放,呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。但是我并不知道,這個(gè)晃動(dòng)是有限度的,倘若過(guò)于劇烈,比如放在車(chē)上長(zhǎng)久地顛簸,酒很容易就被晃暈了。人無(wú)醉意,酒已先暈,真是一件比較尷尬的事。
     葡萄酒的成長(zhǎng)秘密,一半在土地,一半在酒窖。美國(guó)作家威廉·楊格曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而已;一旦壓榨成酒后,它就變成了一種動(dòng)物,因?yàn)?,它有了生命?!?BR>     被裝進(jìn)橡木桶里的葡萄酒,仍然在繼續(xù)“成長(zhǎng)”。它拒絕熱鬧和喧嘩,漸漸變得安靜。它并不與世隔絕,只是把對(duì)外界的需求進(jìn)行了過(guò)濾與選擇。比如說(shuō)空氣會(huì)通過(guò)橡木桶的毛孔,緩慢地滲透到桶里,與葡萄酒發(fā)生舒緩的氧化,于是原本生澀的酒液漸漸變得柔和、圓潤(rùn)和成熟。這個(gè)生命文章來(lái)源華夏酒報(bào)轉(zhuǎn)變的過(guò)程,橡木桶是唯一的見(jiàn)證者。被封閉到橡木桶里的葡萄酒,就像人的成長(zhǎng)與成功,需要懂得對(duì)外界環(huán)境進(jìn)行適度拒絕,經(jīng)歷一段孤獨(dú)寂寞的時(shí)光。
     在這樣的一個(gè)加速度時(shí)代,葡萄酒是一個(gè)被誤讀的角色。它以慢的方式,參與到了快的節(jié)奏之中;它以安靜的品質(zhì),成為很多人傾訴和寄托的工具。葡萄酒是需要理解的,那些陳年的滋味,那些經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)光的醞釀和發(fā)酵才形成的內(nèi)涵,需要慢慢去品味,它期待一個(gè)具有同樣安靜品質(zhì)的人,啟瓶、品嘗、相互懂得、彼此珍惜。
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編輯:周莉
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