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槳聲燈影里攪動(dòng)多少絕代佳人的倩影，柔情如水的歌聲、動(dòng)人心魄的生命絕唱。撐著油紙傘，獨(dú)自彷徨在悠長(zhǎng)，悠長(zhǎng)又寂寥的雨巷，遇見(jiàn)一個(gè)丁香一樣的姑娘，有著丁香一樣的芬芳和丁香一樣的憂傷。在這絕美的江南意境中，文人總會(huì)小酌一番，品一品江南最有名的酒——紹興黃酒。

“紅酥手，黃藤酒，滿城春色宮墻柳。”、“記憶在搖晃誰(shuí)，微笑淺淺的一枚；眼神嫵媚勾了誰(shuí)，蘋果光的妝帶無(wú)邪。”從古至今，文人墨客、作詞者筆下的黃酒，一副惹人憐愛(ài)的模樣。

紹興黃酒是一種不經(jīng)蒸餾的發(fā)酵酒類。它采用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥為主要原料，汲取得天獨(dú)厚的鑒湖之水釀制而成。鑒湖水經(jīng)巖層與砂礫過(guò)濾凈化，水質(zhì)清澄，甘冽可口，含有多種礦物質(zhì)，是釀造紹興酒得天獨(dú)厚的天然資源。此酒具有色澤橙黃清澈，香氣馥郁芬芳，滋味鮮甜醇的獨(dú)特風(fēng)格和越陳越香、久藏不壞的優(yōu)點(diǎn)，人們說(shuō)它有“長(zhǎng)者之風(fēng)”。

李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇醨不同，唯米酒入藥用。”這里所說(shuō)的“米酒”其實(shí)就是黃酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱，具有豐富的滋補(bǔ)功效。歷來(lái)人們用黃酒做酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒。冬季進(jìn)補(bǔ)，黃酒是不錯(cuò)的選擇。

俗話說(shuō)：“菊花開(kāi)，飲黃酒。”冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

《紅樓夢(mèng)》里的黃酒配螃蟹斗詩(shī)會(huì)，足見(jiàn)黃酒與螃蟹的淵源久遠(yuǎn)。秋冬季節(jié)，很多人喜歡吃海鮮，特別是大閘蟹。大閘蟹性寒，烹調(diào)時(shí)，加一兩左右的黃酒，可以很好地起到驅(qū)寒作用，而且還能祛除海鮮中的腥味，勾起大閘蟹的鮮味。所以自古以來(lái)，黃酒與大閘蟹引為“絕配”。

黃酒的醇香，猶如江南韻味，有味兒，有靈氣，有生命。“酒不醉人，人自醉”。它的醇厚甜香，抿一抿，在唇齒間久久停留，勾起你無(wú)盡的思念。