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　　慢生活方式的代表

　　記者:作為“泛葡萄酒文化”概念的提出者，您是如何提出這一概念，又是怎樣定義這一概念的呢？

　　張彥平:在葡萄酒方面多年的工作經(jīng)驗(yàn)給了我這方面靈感。我從接觸葡萄酒到慢慢深入研究和了解它已經(jīng)有十幾年了，剛開(kāi)始是喜歡收藏、品嘗葡萄酒，后來(lái)開(kāi)始從事葡萄酒教育培訓(xùn)和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的投資工作。例如教育培訓(xùn)方面，我在法國(guó)ISNAB(中國(guó))學(xué)院擔(dān)任院長(zhǎng)，這個(gè)學(xué)院是由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)(煙臺(tái))和法國(guó)波爾多自然與農(nóng)業(yè)食品科學(xué)學(xué)院(ISNAB)于2009年9月合作成立的葡萄酒的教育實(shí)訓(xùn)基地，在這其中的教學(xué)工作中，我能夠更加深入地了解葡萄酒文化的魅力，也就有了不少感悟和體會(huì)，所以想到了“泛葡萄酒文化”的這個(gè)概念。

　　簡(jiǎn)單地說(shuō)，“泛葡萄酒文化”并非單純的葡萄酒飲用文化，而是以葡萄酒為載體的葡萄酒文化的升華，是優(yōu)雅、品質(zhì)和慢生活方式的代表者。“泛葡萄酒文化”其實(shí)主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)、生活方式和意識(shí)形態(tài)等三個(gè)方面。

　　在產(chǎn)業(yè)方面上，“泛”字體現(xiàn)得更為明顯。葡萄酒產(chǎn)業(yè)不僅是指葡萄酒的銷售，還包括從農(nóng)業(yè)種植、科研、釀造、包裝、酒的進(jìn)出口、酒窖的建設(shè)等產(chǎn)業(yè)鏈條的方方面面，它涉及了設(shè)計(jì)、建筑、加工、電子商務(wù)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，這就是“泛”字的很好體現(xiàn)。

　　同時(shí)，“泛葡萄酒文化”也不僅僅是指單純的葡萄酒飲用文化，它里面囊括了茶文化、咖啡文化等很多文化中優(yōu)秀的精華，是多個(gè)具有正能量的文化載體的代表。

　　高雅并不等同于奢侈

　　記者:您認(rèn)為“泛葡萄酒文化”作為正能量文化的代表，能夠如何影響人們的生活方式？

　　張彥平:隨著中西方經(jīng)貿(mào)往來(lái)的加深，其文化交流也更加密切，年輕人的生活方式也更為西化，這是一種自然的趨勢(shì)。但這種中西方文化的碰撞，實(shí)際上也帶來(lái)了人們生活方式的變化。

　　最近國(guó)內(nèi)一直比較流行“儒耶文化”，即儒家文化與耶穌文化的交融，實(shí)際上它是中西文化交流窗口。很多研究者對(duì)這一文化很熟悉，但是大多數(shù)人并不能通過(guò)理論來(lái)了解它。此時(shí)，能夠很好地融合中西方的文化的葡萄酒就可以作為其中的載體，影響人們的生活。

　　現(xiàn)如今隨著物質(zhì)生活水平的提高，很多人的生活日益浮躁，開(kāi)豪車、穿名牌的人屢見(jiàn)不鮮，認(rèn)為奢侈品就是高雅的。其實(shí)，在國(guó)外，葡萄酒是非常便宜的，1.9歐元就可以買(mǎi)到一瓶葡萄酒，葡萄酒是一種非常大眾的飲品。但葡萄酒雖然普遍，卻仍是一種很高雅的生活方式，所以高雅并不等同于奢侈。這種西方葡萄酒文化的魅力同樣可以應(yīng)用于中國(guó)。國(guó)內(nèi)也有很多價(jià)位不高，質(zhì)量有保障的葡萄酒。

　　除此之外，厚重的西方葡萄酒文化里有很多影響生活方式的內(nèi)涵。早在古希臘時(shí)期，品酒的規(guī)范已成為共存、博愛(ài)、交流以及共商與歡樂(lè)交織氣氛的同義語(yǔ)。在親朋歡聚、家庭盛事、慶祝社會(huì)重大事件時(shí)，或僅僅是為了鞏固友誼時(shí)，開(kāi)一瓶葡萄酒的慣例，至今依然保留著其價(jià)值。

　　同時(shí)，在所有葡萄酒愛(ài)好者的心目中，會(huì)喝葡萄酒也是一種生活的藝術(shù)，在任何場(chǎng)合，它都會(huì)使人煥然一新，而學(xué)會(huì)了解、品嘗一種優(yōu)質(zhì)名酒，鑒賞它的質(zhì)量和風(fēng)格，是一種與我們繁忙的生活方式形成鮮明對(duì)比的整體文化。因此，早在17世紀(jì)，會(huì)喝和善于分享葡萄酒已成為“誠(chéng)實(shí)的人”標(biāo)準(zhǔn)之一。

　　這樣的文化可以作為中西文化交流的紐帶和載體，我們?nèi)∑渚A的部分，也會(huì)潛移默化地影響人們的生活方式。我身邊就有過(guò)這樣的例子，有位朋友文化水平并不高，因而談吐也比較隨意。但是從開(kāi)始喜歡葡萄酒到自己開(kāi)了葡萄酒店鋪以后，整個(gè)人的狀態(tài)大為改觀。因?yàn)樗诹私馄咸丫浦R(shí)、品鑒葡萄酒的過(guò)程中，也被其文化內(nèi)涵深深吸引，他的這個(gè)改變讓我很受觸動(dòng)。我也希望這種文化的正能量能夠影響更多的人。

　　全社會(huì)共同合作

　　記者:您提出要將“泛葡萄酒文化”作為煙臺(tái)的城市主題文化，在以后的實(shí)踐成功后，是否有可能向全國(guó)推廣？

　　張彥平:“泛葡萄酒文化”需要通過(guò)政府的各個(gè)部門(mén)、各行各業(yè)以及每一個(gè)市民共同努力，從酒莊建設(shè)、景觀設(shè)計(jì)、城市雕塑、服務(wù)接待、媒體宣傳、文化傳播到會(huì)展論壇等方方面面進(jìn)行全盤(pán)互動(dòng)，并盡快植入到城市建設(shè)和市民意識(shí)中。很多知識(shí)僅從書(shū)本上了解是不行的，還要從每一個(gè)細(xì)節(jié)著手，讓人們切身地感受它，感受葡萄酒溫文爾雅的文化。當(dāng)一個(gè)人很喜歡這種文化時(shí)，是可以把它當(dāng)成一種信仰的，我相信葡萄酒作為這種文化載體，能夠用其魅力影響更多的人。

　　為此，目前我們還在籌備建設(shè)中國(guó)最大的葡萄酒文化基地，占地一萬(wàn)多畝，投資20個(gè)億，要把它建成與迪斯尼一樣的文化基地，可以到全國(guó)、全世界去普及葡萄酒文化。當(dāng)然這只算是泛葡萄酒文化理念的開(kāi)端。這種新文化需要一鼓作氣，吸引更多的資本和人才，需要全社會(huì)共同打造。

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編輯：盧靜