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　　在“十里酒城”五糧液東大門，有兩排中西方酒神藝術(shù)群雕，除了古希臘的狄俄尼索斯、赫拉克勒斯和詩(shī)仙太白李白以及宋代大詩(shī)人黃庭堅(jiān)外，還有五糧液創(chuàng)制人鄧子均和中國(guó)白酒勾兌第一人、一代宗師范玉平的雕像。其實(shí)，在范玉平的女兒、宜賓五糧液股份有限公司506車間主任范國(guó)瓊的工作室外，也就是在五糧液勾兌中心的后花園里還佇立著一尊范玉平的雕像，每次她舉目望去，都能見到父親的身影——范國(guó)瓊的回憶便從這里開始。

　　“每當(dāng)看見我父親佇立的身影，用期盼的目光注視著我時(shí)，我心里便多了一份力量，不管前進(jìn)的道路上有多艱辛，我都沒有理由不為五糧液事業(yè)而奮斗到底！”范國(guó)瓊噙著淚花將《華夏酒報(bào)》記者帶到了那個(gè)半個(gè)世紀(jì)前的記憶里。

“好酒是勾兌出來(lái)的！”

　　各種國(guó)際著名的蒸餾酒，如白酒、威士忌、白蘭地、金酒、郎姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來(lái)的。可是，在半個(gè)多世紀(jì)前，五糧液還沒有用上這樣的工藝技術(shù)，“是父親用舌尖發(fā)現(xiàn)各種酒的不同特點(diǎn)，通過混合后悟出來(lái)的。”范國(guó)瓊回憶道。

　　1958年，那是一個(gè)熱火朝天的時(shí)代。在五糧液酒廠的倉(cāng)庫(kù)里，人們總能看到一位斯斯文文的小伙子，在一陣陣緊張的收貨發(fā)貨后，不緊不慢地將那些大大小小的酒壇收拾得整整齊齊，之后他便一邊對(duì)著賬本，一邊慢條斯理地抿著小酒。盡管他手中的酒杯里常常只有半杯，他卻一抿就是一天。

　　這個(gè)小伙子就是范玉平。這一年，他進(jìn)入五糧液已經(jīng)整整6年了，一直從事著釀酒工作。每逢佳節(jié)，范玉平不得不面對(duì)那些不勝酒量的客人所留下的一杯杯僅僅抿了一小口的不同批次、不同等級(jí)的酒。范玉平不舍得浪費(fèi)，更不忍心倒掉，量少的時(shí)候還能一喝了之，量多的時(shí)候，他只好找來(lái)一些空酒瓶，把酒裝進(jìn)酒瓶，然后放到桌子底下。有一天，范玉平從桌子底下隨手拿起一瓶不知何時(shí)存下的“混合酒”，一邊對(duì)著賬本，一邊抿起小酒，這時(shí)他驚訝地發(fā)現(xiàn)：這酒的味道比以往多出了一種綿長(zhǎng)、濃郁、留香的感覺。

　　這真是太奇妙了！范玉平連忙打開另一瓶“混合酒”，味道也有差異。隨后，他一瓶又一瓶地打開，一杯又一杯地品嘗，結(jié)果幾乎所有“混合酒”的味道都不太一樣。于是，他嘗試著從兩種批次、兩種等級(jí)的酒壇中各取半杯，然后將其摻和均勻，味道更是妙不可言。

　　這究竟是為什么呢？范玉平通過研究發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律：酒廠所生產(chǎn)的每壇酒在味道和口感上都存在一定差異……憑他多年釀酒經(jīng)驗(yàn)判斷，由于工人操作水平不一，即便是同一車間、同一工藝、同一批次釀造的酒，在個(gè)體風(fēng)格和香味特征上仍有差別。范玉平似乎明白了什么，他揣著幾瓶“混合酒”，一路小跑來(lái)到廠辦。廠長(zhǎng)喝了一大口他帶來(lái)的“混合酒”后大喜過望，連聲贊道：“好酒！好酒！”

　　從此，五糧液進(jìn)入了“勾兌時(shí)代”，優(yōu)質(zhì)品率大大提高，而范玉平舌頭的威名不但在廠里不脛而走，還派上了大用場(chǎng)。他成了五糧液乃至中國(guó)第一位專門“摻和”酒并不斷嘗酒、驗(yàn)酒的勾兌師。這一年，范玉平29歲。

　　1963年，由范玉平勾兌的五糧液被評(píng)為第二屆國(guó)家名酒稱號(hào)，專家們?cè)u(píng)價(jià)該酒“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒文章來(lái)源華夏酒報(bào)味全面而著稱”。范玉平因此被破格提拔為五糧液總技師。這一年，范玉平33歲。

　　據(jù)曾與范玉平一起工作過的李棟材老人回憶，每次他們從36壇數(shù)百斤的酒壇中各取一份酒，然后用這36份酒，反復(fù)勾兌調(diào)和。在勾兌過程中，多一滴少一滴，口感都可能截然不同。經(jīng)過成千上萬(wàn)次的實(shí)驗(yàn)，范玉平和他的同事們終于發(fā)明了利用不同年份、不同風(fēng)格的基酒相互摻和、相互作用的勾兌技術(shù)，開創(chuàng)了中國(guó)白酒勾兌之先河。這一年，范玉平42歲。

　　在隨后的6年時(shí)間里，范玉平根據(jù)五糧液的獨(dú)特風(fēng)格，分析研究了各微量成分的特性和關(guān)系、酒香和酒味各微量成分的感官特征、微量成分變化對(duì)白酒品質(zhì)的影響等，并總結(jié)出五糧液勾兌技術(shù)的理論和操作要領(lǐng)，發(fā)明了烘托、緩沖、平衡等勾兌調(diào)味工藝技術(shù)，范玉平成了中國(guó)白酒業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的“勾兌第一人”。這一年，范玉平48歲。

華羅庚幫了大忙

　　從1972年開始，五糧液酒廠就開始了低度攻關(guān)，年復(fù)一年，沒有解決問題，每降低一度，酒就渾濁一分。1978年，著名數(shù)學(xué)家華羅庚到成都講學(xué)，推廣他的“優(yōu)選法”，范玉平等人得知此信息后，在請(qǐng)示廠領(lǐng)導(dǎo)同意后立即趕到成都，向華羅庚請(qǐng)教。華老毫無(wú)保留地將“優(yōu)選法”授與范玉平。回到廠里，范玉平立即把“優(yōu)選法”應(yīng)用到“降度去濁”的試驗(yàn)中，35度、36度、37度、38度、39度，一次次反復(fù)比較，最后確定38度為最佳酒度。這樣，不僅降低了度數(shù)，解決了渾濁問題，而且保持了品味，節(jié)約了糧食。廠里派范玉平等人帶上低度五糧液專程再次來(lái)到成都，向華羅庚報(bào)喜。華老反復(fù)觀看品嘗，喜不自禁，揮毫寫下了五言詩(shī)道：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇；省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成。”詩(shī)寫完后，華老詩(shī)興未盡，又賦詩(shī)一道：“豪飲李太白，雅酌陶淵明；深恨生太早，只能享老春。”

　　而今，低度酒已延伸到“五糧液家族”的數(shù)十個(gè)品牌，形成了洋洋壯觀的“酒陣”。

　　20世紀(jì)80年代，已知天命之年的范玉平漸漸感覺到自己的舌頭不如以前那么靈敏了。他不由地想：如何解決對(duì)舌頭的過度依賴，或者說如何無(wú)限延長(zhǎng)舌頭的生命呢？

　　在范玉平的提議下，五糧液成立了“五糧液計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)”攻關(guān)小組，范國(guó)瓊與陳林、曹鴻英、劉英等人都加入到了這個(gè)攻關(guān)小組里，在中國(guó)科學(xué)院自動(dòng)化研究所的大力支持和幫助下，通過運(yùn)用數(shù)字模型把人工勾兌的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為知識(shí)庫(kù)、數(shù)據(jù)庫(kù)、模型庫(kù)，最終形成了一套完整的計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)。這項(xiàng)重大科研成果后來(lái)榮獲國(guó)家商業(yè)部重大科技成果獎(jiǎng)和科技進(jìn)步獎(jiǎng)，創(chuàng)造了我國(guó)白酒勾兌史上獨(dú)一無(wú)二的人工勾兌和微機(jī)勾兌有機(jī)結(jié)合的“勾兌雙絕”奇跡。

最自豪最幸福的事

　　在白酒勾兌領(lǐng)域奮斗了四十個(gè)春秋的范玉平，留下了他女兒范國(guó)瓊和陳林、曹鴻英、劉英、溫小英、代春、雷鈞等關(guān)門弟子，這些杰出的勾兌圣手先后成為了釀造五糧液巔峰之飲的棟梁之材。

　　時(shí)間定格在1981年。在五糧液酒廠蒲草田的人造3號(hào)洞勾兌室，一位20來(lái)歲的小姑娘走進(jìn)這里。她正襟危坐在一位老人面前，認(rèn)真觀察著老人的一舉一動(dòng)。姑娘排行老三，天智聰穎、清秀靈巧，但生性倔犟、一往無(wú)前。

　　老人莊重地倒上幾杯酒，讓姑娘品嘗。一杯酒猛然下肚，旋即噴出，酒吐在了地上。

　　老人發(fā)話：“這是拜師學(xué)藝，不是在家里打鬧玩耍，你要記住：既然入了‘酒門’，就得乖乖地用心學(xué)藝，今后才能有出息、有作為，才能為工廠出力，報(bào)效國(guó)家。”

　　“爸——我記住了！”

　　那位小姑娘就是當(dāng)年的范國(guó)瓊。而那位老人就是她的父親——蜚聲中外的勾兌大師范玉平。

　　范國(guó)瓊回憶起這段經(jīng)歷時(shí)深有感觸地說：“這種痛苦的磨礪，是父親給我留下的一筆寶貴財(cái)富。”1992年，一代宗師范玉平因病去世，享年62歲。然而，斯人已去，風(fēng)范猶存。

　　范國(guó)瓊回憶起了一件非常有趣但又無(wú)奈的事。1981年，范國(guó)瓊愛上了一起參加文化補(bǔ)習(xí)班的鐘玉祥，但她沒有被愛情所陶醉，而是以愛情作為工作、學(xué)習(xí)的興奮劑，激勵(lì)著自己向勾兌大師的頂峰邁進(jìn)。后來(lái)成為丈夫的鐘玉祥每次來(lái)到范家與范國(guó)瓊“約會(huì)”，不像今天的青年人那樣花前月下、卿卿我我，而總是看見范國(guó)瓊不是埋頭看書，就是與父親切磋評(píng)酒技藝。這樣的“戀愛”持續(xù)了四年，硬是等到范國(guó)瓊考上了四川省評(píng)酒狀元才結(jié)婚。

　　范國(guó)瓊向《華夏酒報(bào)》記者坦言道，在其父的嚴(yán)厲“逼迫”之下，她也曾掙扎過、苦悶過，但最后仍然是難以割舍和放棄自己心愛的勾兌事業(yè)。

　　師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人。范國(guó)瓊回憶說，1988年，父親重病住院，此時(shí)正值她要去參加全國(guó)白酒評(píng)委考試。臨行前一天，范國(guó)瓊到醫(yī)院去看望躺在病床上的父親。望著父親頭發(fā)花白、面容憔悴的樣子，范國(guó)瓊心都碎了。想到平日沒能孝敬父母，眼下重病臥床的父親也得不到照顧，她心似針刺，真想放棄參考，留下來(lái)陪伴照料父親。

　　深明大義的父親看出女兒的心思，語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)她說：“組織上培養(yǎng)你這么多年，今天是你接受檢驗(yàn)的時(shí)候了，你不去對(duì)得起誰(shuí)？這并不是你個(gè)人的事，它關(guān)系著企業(yè)的聲譽(yù)，名酒事業(yè)的發(fā)展。”父親的教誨，使她打消了留下來(lái)的念頭，含淚離開了父親的病房……

　　就從這里起步，范國(guó)瓊成為了五糧液第二代勾兌圣手、四川第一個(gè)評(píng)酒女狀元、四川釀酒大師。

　　范國(guó)瓊回憶說，一次，她評(píng)完酒從工作室走出來(lái)，只覺得昏昏沉沉，見到公路上的大卡車像個(gè)飄飛的氣球，輕飄飄的。后來(lái)，每想起這個(gè)情景就感到很可怕。

　　與她有著同樣經(jīng)歷的還有師姐陳林，師從范玉平后，陳林每天面對(duì)的工作就是嘗酒，反復(fù)地品酒，以至她的口腔無(wú)數(shù)次潰瘍、脫皮，常常頭暈?zāi)垦！ｊ惲纸?jīng)常累得中午回家便倒床休息，待下午上班前草草吃了午飯又去上班。

　　可是，就是這樣的千錘百煉，才使陳林成為了五糧液技藝第三代傳人、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人、中國(guó)釀酒大師、宜賓五糧液股份公司總經(jīng)理、總工程師、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、四川省有突出貢獻(xiàn)專家。

　　“父親在生時(shí)，每當(dāng)談到由他親手培育出來(lái)的能夠擔(dān)當(dāng)五糧液及其系列酒勾兌技術(shù)的弟子時(shí)，臉上總會(huì)露出幸福的笑容。”范國(guó)瓊說道，“我想，父親一生最自豪最幸福的事，莫過于能夠在他有生之年能夠?yàn)槲寮Z液培育出如此杰出的勾兌圣手！”



講述人范國(guó)瓊

　　范國(guó)瓊，高級(jí)工程師，高級(jí)技師，宜賓五糧液股份有限公司506車間主任。先后擔(dān)任國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員、全國(guó)白酒專家委員會(huì)專家和四川省第三、第四屆白酒評(píng)委以及第五屆、第六屆專家組成員。多次榮獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)科技進(jìn)步大獎(jiǎng)，先后榮獲全國(guó)“三八”紅旗手、全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)先進(jìn)科技管理工作者、全國(guó)有突出貢獻(xiàn)科技專家、全國(guó)技術(shù)能手、四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專家、四川省十大杰出青年、四川省十大杰出技術(shù)能手、宜賓市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、四川釀酒大師和國(guó)務(wù)院特殊津貼專家。