當(dāng)葡萄酒的顏色非太深濃時(shí)候,我們就將其稱(chēng)之為桃紅葡萄酒。從技術(shù)上說(shuō),桃紅葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒的略有差別,但是所采用的釀酒葡萄是一樣的。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō),仙粉黛白葡萄酒和仙粉黛紅葡萄酒所采用的釀酒葡萄是一樣的,但是這兩種葡萄酒的風(fēng)味卻是截然不同的。
桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。桃紅葡萄酒的發(fā)展一開(kāi)始可能源于波爾多紅葡萄酒(Claret)的流行。這是19世紀(jì)波爾多紅葡萄酒的常見(jiàn)風(fēng)格。那時(shí),Brits熱衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀制而成的淡葡萄酒。今天,波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對(duì)紅葡萄酒風(fēng)味的要求,變得越來(lái)越濃郁,色澤也越來(lái)越深了。因此,桃紅葡萄酒逐漸獨(dú)立成一個(gè)類(lèi)別。
桃紅葡萄酒的顏色雖然沒(méi)有紅葡萄酒那么深濃,但它的顏色也是有程度的差別,有的相對(duì)較深一些,有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒,其風(fēng)味也是各不相同的。請(qǐng)看以下圖,說(shuō)明了不同顏色的桃紅葡萄酒,對(duì)應(yīng)著不同的風(fēng)味。