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說起葡萄酒，我們可能聽過價格上千上萬的，也聽過十多二十多塊的，很多人可能會想，那么貴的葡萄酒肯定很好喝吧，就像市場上一斤多五六塊錢的土豬肉，比起普通的豬肉來味道還是真是不一樣。這是很多人對頂級葡萄酒的一種理解，甚至很多人會認為頂級葡萄酒喝了真的可以長命百歲。
其實不然，頂級葡萄酒，也就是我們通常所說的葡萄酒中的好酒，在營養價值上同普通的葡萄酒并沒有多大的區別，它們最大的區別就在于，頂級葡萄酒中各種要素之間達到了近乎完美的融合與平衡，用中國的話說就是，頂級葡萄酒符合中庸之道，而普通葡萄酒的平衡性可能遠遠不足。
平衡的理念
所謂中庸之道，不偏之謂“中”;不易之謂“庸”，中者，天下之正道。庸者，天下之定理，西方酒評家口中所說的葡萄酒的平衡同中國人所說的中庸之道實在是不謀而合!
葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各種香氣之間、風味之間、香氣和風味之間的平衡協調，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡。對于葡萄酒的平衡的理解，最形象的我們可以用一個人的高矮肥瘦來比喻——高高瘦瘦的不平衡，矮矮胖胖的不平衡。大致來講，酒體(body)就相當于一個人的體格，是苗條還是健碩，酸和單寧就相當于人體的骨骼，葡萄酒的風味就相當于人體的血肉，結構(structure)就相當于骨骼同血肉的搭配的比例。平衡性極佳的葡萄酒也就相當于一個具有完美身材的人，肥瘦剛好，高矮剛好，不彎腰駝背，不缺胳膊不少腿，五官端正，無先天性殘疾。
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