當汽車緩緩開進夏布利的時候，路邊隨處可見的美景就已經吸引了我們，來到這個安靜、雅致、悠閑的小鎮，誰能不為其所動呢？
悠然自得，享受陽光
到達夏布利的時候，已經是下午快兩點了，我們被安排在住處附近的一家餐廳吃飯，這時夏布利正值夏季，但是清爽的小風和藍藍的天空讓每個人都愿意和大自然親密接觸。因此，游客都愿意在戶外的太陽傘下享受自然的同時享受美食。
《華夏酒報》記者和來自香港的同伴Rebecca一起去餐廳吃飯的時候，引起了不少客人的關注，因為與巴黎和波爾多相比，夏布利很少見到中國人的面孔。
“你們真是太幸運了，趕上了一年里最好的天氣。”這是記者聽到最多的話語，這里的人們喜愛陽光，只要太陽一出來，大家就會安排度假、野餐等，若是去餐館就餐，一定會選擇在院子的陽光下就餐，撐一把太陽傘，伴隨著徐徐的清風，談笑風生，這就是夏布利人的生活。
法國是浪漫之國，追求浪漫的生活方式，某日的上午，記者一行走訪了兩家酒莊之后，熱情的Blasons酒莊負責人Herve Tucki，又帶上各種便攜的美食，帶我們來到了能夠觀光大片葡萄園的山坡上，在陽光充足的樹蔭下，我們開始了我們的野餐：腌制的生肉片、火腿、各種奶酪、精美的甜點，當然總也不會忘記帶一瓶溫度正合適的夏布利葡萄酒。
可以說，葡萄酒是夏布利人的全部，除了一些餐館、日常用品小超市之外，沒有發現在這個僅有2600人的小城市還有什么其他商業，相比起波爾多，這里的商業氣息少了很多，夏布利人帶給我們更多的感受是：熱情、樸實。
認真種葡萄釀酒
“其實我們也沒有特別的方法去釀造葡萄酒，我們只是遵循種植葡萄的規定和要求，按照規則去種植葡萄，去釀酒，并沒有特意給葡萄酒制定特別的風格。”Domaine Ellevin酒莊是記者一行本次行程中去過的規模最小的酒莊了，樸實的語言道出了酒莊主樸素的釀酒理念。是的，正是因為他們恪守規則，才塑造出了特色最鮮明的夏布利葡萄酒。
夏布利產區包括塞罕
文章來源華夏酒報（Le Serein）峽谷兩側地區，是勃艮第北部的一個小城鎮，距離巴黎只有111英里，可以說是勃艮第的“黃金大門”（GOLDEN GATE）。
斯蘭（Serein）河哺育著這座美麗的小城，夏布利的每個人都以它的葡萄酒而自豪，因為以霞多麗葡萄釀制的白葡萄酒不但在法國知名，而且聞名全世界。夏布利共擁有四個等級的葡萄園，除在本村莊的一些葡萄園之外，還有一些散布在附近的20多個村莊內。
Denis Mery作為Domaine Drouhin-Vaudon酒莊的管理者已經在夏布利這片土地上工作了27年，他倡導無污染種植，酒莊40公頃的土地均為綠色種植，用生物動力法堆肥。
當我們問及天氣的情況，Denis Mery給我們拿出了一本厚厚的筆記，這是他二十多年來對每一年每一天的天氣情況以及葡萄園情況的紀錄，厚厚的大本子，每一頁都滲透著他對這片土地和葡萄的熱愛。
Denis Mery開車帶記者一行來到他管理的葡萄園，他的兒子、女兒以及兒子的女朋友正值假期，他們和工人們一起在葡萄園里摘葡萄葉子，因為光照對于夏布利來說太珍貴了，他們要趁著最近的好天氣，把葡萄周圍的葉子摘掉，讓葡萄接受更多的光照。
“不是每個葡萄園都會這樣的下功夫去這樣做，但是我們一直在堅持，只要能夠做到讓葡萄更好的事情，我們都會努力去做。”
在法國，幾乎每一個酒莊都以他們的祖先為榮，通常他們介紹自己酒莊的時候，一開始必定會介紹，自己的多少代人在這片土地上的種種事件，這樣的傳承、這樣的繼承加之面對當前的市場他們做出的適時的調整，注定了他們的葡萄會成為最幸運的葡萄，也注定了他們的葡萄酒會成為最不一樣的葡萄酒。（您對本
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編輯：施紅
