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景陽岡酒文化系列報道三十一 走進酒道館之“酒風”
來源:  2015-12-21 14:36 作者:
 景陽岡酒道館的“酒風”部分,是專門記載歷史上陽谷一帶酒俗、酒禮和酒風的部分。據酒道館介紹,陽谷一帶早在漢代就流行用酒祭祀之風,官方對個人賜酒以示崇敬、優待之風已經盛行,在各種禮節場合飲酒已蔚然成風。如在行覲見禮、軍禮、養老禮、冠禮、民眾日常生活以及伏日、冬日、臘日、小新歲等節日飲酒以示慶賀之風俗已逐漸形成。在漢代人的生活之中,酒的藥用功能尤其突出,民眾日常飲酒以祛寒、保健之風顯然可見,存世漢代藥方中以酒入藥以療病之現象也甚為普遍,酒在漢代醫療中的應用手段多樣化,所治療疾病之種類涵蓋范圍很廣。
 宋代以來,隨著經濟文化的繁榮,火藥、印刷、紡織等科學技術的發展,社會倫理,忠義勇武、自強不息的理念以及市井民俗道德禮儀,融入到非常普及的酒文化之中,遍及城鄉的酒肆、酒坊,豐富多彩的酒儀、酒道、酒風滲透到社會各階層。景陽岡一帶香醇甘洌的陳釀、民間的豪爽之風,成就了古典名著《水滸》,《水滸》的藝術成就巨大感染力及廣泛流傳,使景陽岡酒的英雄內涵和獨具特色的酒文化名揚四海。
 從古到今幾千年的歷史長河都能體現陽谷作為酒的故鄉的歷史淵源。從東漢到唐宋元明清,歷朝歷代都有造酒的淵源,特別是明清時期,大運河的繁榮昌盛給陽谷地區經濟帶來了活躍,景陽岡家家釀酒、戶戶飄香,飲酒之風更加盛行。人們白天喝、晚上喝、喜事喝、喪事也喝,飲酒之風從簡單向奢華演變,后來不得已當政者曾下令禁酒。
 宋代是陽谷酒最繁榮的時期,《水滸傳》、《金瓶梅》中都有體現;到了明代,有人寫《浣溪沙》詞贊景陽岡酒“鳳凰開酒雙展翅,野鳥開酒變鳳凰,八位神仙來飲酒,店內醉倒正四雙,要問喝的什么酒,就是名酒透瓶香”。清朝乾隆皇帝時期,山東巡撫因為糧食短缺上書皇帝,陽谷、阿城、章丘一代造酒之風盛行,屢禁不止。
 關于酒風,在酒道館里收藏的一幅《清明上河圖》里有具體詳盡的描繪。無論是圖中汴京酒肆歌樓的場面,還是周世宗親題陽谷“透瓶香”,宋神宗御賜景陽岡“貴人佳酒”的金匾,以及宋高宗陽谷駱駝巷脫險等歷史典故,都有力地證明這里酒業的發達和酒的品位之高以及酒風、酒禮、酒道的完善和盛行。
 在酒道館的顯著位置,塑有武松塑像和景陽岡場景圖。據說,英雄武松生性豪爽、仗義,酒量大、酒風正,在景陽岡豪飲十八碗,過景陽岡打死猛虎,為民除害,令世人敬仰。
 受歷史和英雄的熏陶,如今陽谷一帶豪飲之風盛行。有客自遠方來,好客的主人熱情接待,好菜呈上來,好酒端上來。主人一句“感情深一口悶,感情淺舔一舔”,隨即舉起酒杯帶頭一飲而盡。客人被主人這種豪爽之風所感染,大都隨主人一起干杯。酒過三巡,大都進入微醉狀態,酒膽更大了,或是與主人對飲,或是與近鄰碰杯,推杯換盞,你來我往,不知不覺中有的就“高”了,有的則醉倒在景陽岡下。
 值得一提的是,東道主即使酒量不大,也盡力而為,從不耍滑偷懶,或以水代酒。有時因健康原因即便是以水代酒,也要明確表示,自己喝的是水,請客人自便。這種實實在在的酒風正是陽谷一帶淳樸民風的體現。受東道主純正酒風的影響,客人也是“入鄉隨俗”,即便平時很少飲酒,或是飲酒時喜歡耍點“小聰明”,偷偷把酒“順走”、倒掉,或是偷梁換柱,在此時此地,也大都成了豪爽之人。
 喝酒如此,做酒亦是如此。在景陽岡酒業,“人純酒醇”,“酒文章來源華夏酒報品即人品”已融匯到企業的每個員工和各個環節,“實實在在做人,認認真真釀酒”,做好人,釀好酒已蔚然成風。

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編輯:趙鑫
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