樟樹是贛中地區的一顆明珠。
夏天，亞熱帶氣候的季風吹來，樟樹滿是濕潤的日子。贛江繞城而過，這本是一條奔騰的河流，到了樟樹卻溫柔起來。它的緩緩流淌和漫延哺育，使得樟樹“四時咸宜，其氣如春”。
來到山明水秀的樟樹，可隨時看到遍植稻米的沃土，這里位于鄱陽湖平原的南緣，造就了以“稻文化”為核心的贛鄱文明。
濕潤的產區和贛鄱文明，是江西知名白酒四特酒得以穿越3500年而長存的源流。中國白酒是地緣文化形成的物質形態產物。只有那些具備不可復制的地質形態、釀造工藝、水源氣候、微生物群、文化形態等獨特差異化因素的地區，才能釀造卓絕非凡的好酒。而四特酒的產地江西樟樹，正是這樣一片神秘的土地。
千古一釀出樟樹
樟樹本名清江府，因為酸性的沙壤土適合樟樹在此生長，故以樹名為市名，改名“樟樹”。因樹命名的樟樹，并不是因樹而揚名，讓樟樹真正揚名的是酒，樟樹是真正的白酒之城。
樟樹市博物館副館長張建仕向《華夏酒報》記者介紹，從3500年前開始，樟樹的先人們已經在筑衛城（今樟樹地區）等地區用萬年貢米和著甘甜的閣皂山山泉開始釀酒，而這極有可能就是樟樹釀酒的最早歷史。
在張建仕的帶領下，記者在博物館內參觀了1977年發現的筑衛城遺址。這座神秘古城遺址是在1977年被發現，以“氣勢宏大、保存完整、追溯遠古”而聞名于世。在這座時間跨度超過新疆樓蘭古城、古羅馬龐貝古城的大型土城里出土了大量的酒具。這其中最具代表性的當屬鬶（音guī）。而據文物專家考證，此鬶乃新石器時代樟樹早期先民飲酒的主要器具，是我國最早的酒器之一。這個飲酒器具的發現，證明了樟樹地區早前的飲酒史和釀酒史。
以文獻記載來看，最早在《新唐書》中記載，唐朝年間“江西傕酒利多他州十八”。這說明，那時，樟樹的土燒釀酒工藝已經日臻純熟與精湛，江西的土燒酒產量遠高于全國各地。而那時在此地任司馬的白居易看來，這種土燒美酒，應該“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，等到“晚來天欲雪，能飲一杯無？”
宋朝及至南宋時期，隨著國家經濟重心的南移，樟樹地區的釀造技術發生了質的飛躍。淳熙初年，著名學者朱熹來樟樹閣皂山崇真宮講學。傳學飲酒之余，為“樟樹土燒”留下了不少詩作，“一樽底處酬佳節，俯仰山村慨古今”，至今還有人吟頌。
淳熙七年，著名的愛國詩人陸游到江西任江南西路平茶鹽公事之職，在豪飲了俗稱“清江土燒”的樟樹酒后，他夜不能寐。這位以喜酒與豪放著稱的大詩人，在《劍南詩稿》“對酒”詩中留下了“名酒來清江（樟樹原為清江），嫩色如新鵝”的詠嘆。陸游的“名酒來清江”的盛贊，為源遠流長的樟樹酒文化增添了一頁精彩的篇章。
一脈相承的白酒傳奇
文章來源華夏酒報; 隨著中國蒸餾白酒在元末明初誕生，樟樹的“清江白酒”在明代開始遠銷江南各地，其蒸餾釀造法也已相當成熟。旅居樟樹的科學家宋應星在對“四特土燒”的各個釀造環節，特別是酒曲制造技術進行了認真研究后，在其科學巨著《天工開物》之《曲蘗》篇中詳細記述了酒母、藥用神曲及丹曲（紅曲）所用原料、配比、制造技術及產品用途，使得“樟樹白酒”的釀造技術由樟樹傳播到了全國。
此后，清朝年間的婁德清創立的“婁源隆”，逐漸成為江南首屈一指的賣酒大號及千年酒都樟樹酒釀造的代表，它的出現使得一直被稱為清江土燒的白酒得以“四特”命名，并延續至今。
婁德清偶然發現先人一直秘藏著《天工開物》，于是結合與北方汾酒（以高粱為原料，大粬發酵）和本地“土燒”（以稻谷為原料、小粬、藥粬發酵）的兩種釀造工藝，并巧為勾調，生產出了酒色清亮、香醇可口、兼具南北風味的特香型白酒，暢銷南北地區。
日久，婁德清為防止市場偽冒，便在裝酒的酒缸和酒壇上，貼上四個“特”字，以此為標志，與其他酒店的酒區別開來，同時表示此酒特別優質。這便是知名“四特”酒名稱的由來。
1952年4月，國家開始對四特酒公司的前身“婁源隆”酒樓實行贖買政策。贖買之后，將當地的其他釀酒作坊合并，成立國營樟樹釀酒廠。由此拉開了樟樹市釀酒業從傳統作坊式經營走向規模化發展的序幕。
時光荏苒，昨日輝煌已成為樟樹酒厚重的歷史積淀。但從這輝煌昨日，我們也可找出成就其輝煌的原因。
《華夏酒報》記者在采訪時發現，在講究血脈傳承有序的中國白酒中，樟樹白酒自出現以來，就具備著獨“特”的色彩。這種獨“特”，一方面體現的是它與生俱來的產品基因。另一方面，自婁德清以下到如今四特酒公司，這種獨“特”的元素，其實是在傳承中一直被不斷放大、放大、再放大。一脈相承之下，最終成就了今日的獨特、傳奇和贊譽。
樟樹飲酒風俗大觀
樟樹不但有傳承有序的名酒，其飲酒風俗也堪稱別具一格，值得研究和關注。在“酒都”樟樹，樟樹人出了名地喜歡飲酒。
在曾經不富裕的時期，樟樹人喜歡喝自釀的土燒“土八路”或者老酒。及至整個城市富裕之后，地方產的名優白酒“四特酒”，成為樟樹人的首選。
蔚為大觀的樟樹飲酒風俗，是樟樹人澎湃情感和生活方式的極大釋放。在樟樹，外來客人被請到家里吃飯稱為“坐下子”。主人除了會為客人設下豐富而精美的贛菜外，也必須拿出酒來宴請客人，否則這頓飯不能稱得上“請人吃飯”。
賓客齊至后，一個德高望重、算得上半個主人的“桌長”，就會被大家推舉出來。一般來說，桌長是相當善飲之人，他有施令全桌喝酒的職權。
普遍認為，開宴之后的第一杯酒每個人都得喝，同時，席間主人的敬酒和最后的收杯酒也得喝。中間之外的“自由酒”，不是喝與不喝的自由，而是要按照桌長開桌前的安排，有選擇喝酒對象的自由。
喝酒有“文喝”和“武喝”兩種方式。據《華夏酒報》記者查閱得知，文喝講究個慢字，斯斯文文，不急不鬧，悄聲細語，慢條斯理地品滋咂味。武喝則脫衣捋袖，開懷暢飲，大都出現在鬧酒之中，把樟樹人的豪放、灑脫、熱情表現得淋漓盡致。
樟樹人說，敢武喝的人，通常都是好酒量并有副好身板，樟樹人常說“喝酒量身架”講的就是這層意思。當然也有不怕醉的后生，倚仗有些酒量和好身體亦敢于和酒林好手斗勇，時常可見精神十足上場，醉眼惺忪下場。
據了解，在樟樹，酒喝醉了不叫醉，而叫“吃潮了”；酒喝吐了不叫吐，而是叫“下了豬崽”。這就是贛中明珠樟樹的酒俗。
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編輯：趙鑫
