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　　圣誕大餐是嘗試老菜式搭配新酒款的好機會，你的餐桌上肯定少不了火腿、火雞、烤鵝或牛肋排，精心搭配一款風格獨特的葡萄酒，定能讓節日氛圍錦上添花。

　　火腿

　　不管是烘烤、煙熏還是蜜汁火腿，都適合搭配略甜的葡萄酒。一款帶有些許殘糖、酒體輕盈、酒精度偏低的德國雷司令（Riesling）是個不錯的選擇，足夠的酸度會瞬間愉悅你的味蕾，與許多美食搭配都會相得益彰。阿爾薩斯雷司令往往酒體較重，甜度較低，較之德國雷司令口感更豐滿強勁，適合搭配各種以豬肉為主題的菜式。

　　此外，火腿還可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，如博若萊（Beaujoloais）或者產自勃艮第和加州俄羅斯河谷（Russian River Valley）的黑比諾，以及西班牙的丹魄（Tempranillo）等。這些酒單寧柔和，十分百搭。

　　紅葡萄酒：博若萊新酒、黑比諾、仙粉黛（Zinfandel）、丹魄（Tempranillo）

　　白葡萄酒：雷司令、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

　　火雞

　　火雞本身就是一款非常容易搭配的菜肴，有誰會單獨吃火雞呢？火雞里面添加了香料、烤蔬菜、醬汁等各種各樣的配料，選擇葡萄酒的時候，這些因素都要考慮在內。

　　白葡萄酒：長相思（Sauvignon Blanc）應該是搭配火雞的首選，其特有的草本植物風味恰好可以呼應火雞中的香料味道。

　　紅葡萄酒：長相思、維歐尼（Viognier）、雷司令、瓊瑤漿

　　鴨肉

　　搭配鴨肉的葡萄酒，除考慮到這種肉類本身帶有的野味風味之外，還要注意其油膩的特點。

　　法國紅葡萄酒搭配各類鴨肉菜肴有著悠久的歷史，無論是烘烤、熏制還是燉煮的鴨肉，勃艮第、波爾多和羅訥河谷的紅葡萄酒能完美地駕馭其中的味道。當然，如果鴨肉是用果味醬汁調制，那就要考慮搭配一款白葡萄酒，瓊瑤漿、雷司令和蘇玳甜酒都可用來搭配果味主題的鴨肉。

　　紅葡萄酒：仙粉黛、勃艮第紅葡萄酒、丹魄

　　白葡萄酒：瓊瑤漿、蘇玳甜酒

　　牛肋排

　　牛肋排與眾多的紅葡萄酒都會呈現理想的搭配。無論是厚重飽滿的加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、甜美迷人的洛迪（Lodi）仙粉黛、質樸低調的西班牙丹魄、精致優雅的勃艮第黑比諾，還是來自意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），都能與之完美地契合，襯托出牛肉中微妙的香氣。

　　白葡萄酒在這種菜肴中似乎是不受歡迎的，不過，你也可以大膽嘗試一款豐滿多汁的勃艮第霞多麗（Chardonnay）。在某些時候，“白酒配紅肉”并非不可能實現，但要找出一種完美搭配并非易事。

　　地方特色菜肴

　　除傳統的菜式外，你的圣誕大餐中可能也少不了一些具有地方特色的菜肴，帶有亞洲香料的菜肴適合用雷司令、瓊瑤漿甚至芳香濃郁的維歐尼來搭配。而歐式甜品帶有溫暖的香氣，則適合搭配波特（Port）和馬德拉（Madeira）等加強型葡萄酒。要記住的一點是，在進行餐酒搭配的時候，味道并不是要考慮的唯一因素，食物的口感、添加的香料以及調味醬汁、材質等方面均是不可忽視的因素。