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加州大學(xué)（戴維斯）葡萄試驗(yàn)園進(jìn)行一項(xiàng)試驗(yàn)，通過(guò)光線來(lái)控制葡萄的化學(xué)過(guò)程。

通過(guò)使用有色遮陽(yáng)網(wǎng)，研究光照和溫度對(duì)葡萄化學(xué)成分和酚類物質(zhì)的影響

今年，加州大學(xué)（戴維斯）的研究人員在納帕谷的奧克維爾試驗(yàn)站開(kāi)展了一項(xiàng)試驗(yàn)，對(duì)不同顏色的遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行評(píng)估。試驗(yàn)主要由加州大學(xué)葡萄栽培推廣專家Kaan Kurtural博士和葡萄酒釀造學(xué)推廣專家Anita Oberholster擔(dān)任。

他們之所以對(duì)遮陽(yáng)網(wǎng)感興趣，是因?yàn)闅夂虻牟粩嘧兓?。Kurtural說(shuō)：“隨著氣候變暖，我們發(fā)現(xiàn)植物對(duì)光照和溫度有不同的反應(yīng)。”理解葡萄成熟過(guò)程中的化學(xué)變化可以更好的控制果實(shí)質(zhì)量，因?yàn)樗鼈儗?duì)葡萄酒的澀味、顏色和風(fēng)味有很大影響。

已有試驗(yàn)：

曾在南非參與葡萄園遮陽(yáng)試驗(yàn)的Oberholster表示，這些試驗(yàn)是為了研究葡萄成熟過(guò)程中溫度和光線的影響，他們之間相互作用以及對(duì)酚類物質(zhì)的影響。她闡述了葡萄生長(zhǎng)和成熟過(guò)程中漿果發(fā)生的一些基礎(chǔ)性變化，比如，漿果進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后，有機(jī)酸、氨基酸、礦物質(zhì)、甲氧基吡嗪、羥基肉桂酸和單寧酸不斷增加，從轉(zhuǎn)色期到采摘期，花青素、黃酮醇、糖類、單萜類和萜烯類物質(zhì)增加，但有機(jī)酸和甲氧基吡嗪減少。

2010年11月和2011年12月，Oberholster在南非斯坦陵布什（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)對(duì)赤霞珠進(jìn)行遮陽(yáng)網(wǎng)試驗(yàn)。研究表明，光質(zhì)和光量影響黃酮醇的生物合成。具體來(lái)說(shuō)，接受更多UV-B照射的葡萄，黃酮醇含量更多；相反，屏蔽UV-B光照的處理，黃酮醇含量最少。此外，季節(jié)條件對(duì)葡萄籽和果皮中單寧的含量的影響比遮陽(yáng)處理更大；花青素的積累也主要受季節(jié)的影響，而不是遮陽(yáng)處理的影響。

奧克維爾試驗(yàn)：

奧克維爾葡萄園使用的有色遮陽(yáng)網(wǎng)稱為ChromatiNets，購(gòu)自以色列吉尼嘉塑料制品有限公司（Ginegar Plastic Products Ltd）。這些遮陽(yáng)網(wǎng)具有擴(kuò)散光線的作用，根據(jù)顏色和密度的不同，過(guò)濾掉不同波長(zhǎng)的光。遮陽(yáng)網(wǎng)顏色包括黑色、灰色、珍珠色（白色）、紅色、藍(lán)色和黃色。

試驗(yàn)分別測(cè)量了生長(zhǎng)季節(jié)遮陽(yáng)處理和對(duì)照試驗(yàn)葡萄果穗?yún)^(qū)域的溫度、相對(duì)濕度、光照強(qiáng)度。分析各處理及對(duì)照試驗(yàn)轉(zhuǎn)色期和采摘期的果實(shí)，比較他們化學(xué)組成和酚類成分的不同。下一步，Oberholster將使用不同處理的葡萄釀酒，并進(jìn)行化學(xué)分析和感官品評(píng)。

以色列吉尼嘉塑料制品有限公司的農(nóng)學(xué)家Elazar Gal指出，有色遮陽(yáng)網(wǎng)已經(jīng)用于不同類型的農(nóng)作物，尤其是沙漠地區(qū)，此外，還成功應(yīng)用于以色列、巴西、墨西哥和加州科切爾谷地的鮮食葡萄。在一些地區(qū)，珍珠色遮陽(yáng)網(wǎng)可以使成熟期提前，產(chǎn)品可以更早的進(jìn)入銷售市場(chǎng)，還可以改善果實(shí)的大小和質(zhì)量。

科切爾谷地鮮食葡萄種植者使用珍珠色遮陽(yáng)網(wǎng)已經(jīng)10年，葡萄產(chǎn)量顯著提高。Gal解釋說(shuō)：“一般情況下，紅色遮陽(yáng)網(wǎng)可以使蔬菜作物和鮮食葡萄的柄部、枝條和葉子更加粗大，并可以用來(lái)延遲果實(shí)成熟。”黑色網(wǎng)可以在更加極端的天氣和環(huán)境條件下降低光強(qiáng)度，保護(hù)植物免受傷害。根據(jù)遮陽(yáng)網(wǎng)的類型和覆蓋方式，保護(hù)作物免受冰雹、曬傷、風(fēng)和鳥(niǎo)類的傷害。