中國酒業(yè)新聞網(wǎng)
華夏酒報官方網(wǎng)站
現(xiàn)在有不少的酒廠，為了規(guī)模化生產(chǎn)，在基酒貯存的時候，采用不銹鋼罐進行基酒的貯存，但是一部分酒廠卻是創(chuàng)新運用陶壇珍藏的工藝，基酒全部精細化運用優(yōu)質(zhì)陶壇珍藏五年以上，由此形成了白酒獨特口感和卓越品質(zhì)，飲用時甘甜爽口、感覺激情滿懷，飲后神清氣爽。
為什么用陶壇貯存酒，酒的品質(zhì)更佳？漢西通德酒店一位白酒專家說，因為陶壇是會唿吸的！
懂酒的人都知道，醬香型白酒的釀造過程中，新釀出來的基酒需要經(jīng)過至少3年以上長期的貯存，此過程對醬酒的老熟至關(guān)重要。這位白酒專家說，酒廠用優(yōu)質(zhì)陶壇，由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優(yōu)質(zhì)的礦土及輔料精心高溫燒制而成，穩(wěn)定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，對人體健康有益。陶壇在貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉(zhuǎn)變，形成以健康金屬離子為中心的絡(luò)合體，各種風味物質(zhì)締和平衡，酒體在陶壇中加速自然老熟。
同時，陶壇透氣性好但不滲漏，酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒。陶壇不透光，導(dǎo)熱慢，避免了光與酒的化學反應(yīng)，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”。
據(jù)了解，目前市場上有一款懷莊陶壇提梁壺，里面盛有20年收藏醬香型酒，傳承百年古釀工藝，融情澤于陶，輕斟一杯，滴滴難舍，愛在酒中，回味悠長，空杯留香。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權(quán)所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
