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《侍酒師》系列第二部全球上映!
來源: 加州葡萄酒協(xié)會  2016-02-03 14:45 作者:

2012年引起廣泛關(guān)注的《侍酒師》今日正式推出系列第二部-“Somm:Into the Bottle"啦!光看去年推出的預(yù)告片就噱頭十足讓人忍不住想先睹為快,而續(xù)集也將影片的重點(diǎn)從“侍酒師”轉(zhuǎn)向了“葡萄酒”本身,回答“葡萄酒是怎么做的”這樣基本卻不簡單的問題。并且由明星“侍酒師”們帶你從法國到意大利到加州納帕谷,全世界截然不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)一探究盡。

"‘Somm:Into the Bottle’是我關(guān)于‘葡萄酒’的第一部電影”!導(dǎo)演Jason Wise堅(jiān)持說。

他稱自己享譽(yù)世界的上一部電影《侍酒師》更多的是關(guān)于“人”,和“他們的故事”的電影。影片記錄了美國四個年輕的侍酒師,在長達(dá)一年多的時間里,準(zhǔn)備和經(jīng)歷世界上通過率最低的考試之一-“侍酒師大師”考試艱辛而引人入勝的過程。由于侍酒師們的故事過于有趣,影片并沒有涉及到更多關(guān)于“葡萄酒”本身的問題。

于是這一次借由"Somm:Into the Bottle", 導(dǎo)演解答了那些被忽略的問題,也終于觸及到了一些宏大而復(fù)雜的話題:“葡萄酒釀造”和“葡萄酒文化”。

要在一個半小時之內(nèi)向觀眾“解讀葡萄酒”,Wise的此次嘗試野心十足。他說“這部電影的制作難度非常之大,即便如此,拍攝過程中能喝到那么多美酒還是非常開心的事!”整部電影拍攝過程持續(xù)四年,當(dāng)中最大的挑戰(zhàn)應(yīng)該就是知道“什么時候該停下拍攝,然后如何將四年的鏡頭剪輯成一部電影”。

整部影片的結(jié)構(gòu)其實(shí)十分簡單。故事由兩個客人到一間餐廳用餐時翻閱酒單的場景引出。導(dǎo)演Wise形容酒單是-“只有特定的人能夠讀懂的故事書”。客人翻閱酒單的同時,導(dǎo)演和影片中的侍酒師們,開始給觀者講述由十個章節(jié)組成的“葡萄酒故事”。

這十個章節(jié)依次是:

1. The Winemaker|釀酒師

2. The Vintage|年份

3. The History|歷史

4. The Wars|“戰(zhàn)爭”

5. The New Word|新世界

6. The Cost|成本

7. The Barrel|橡木桶

8. The Point Scores|評分

9. The Sommelier|侍酒師

10. The Memory|記憶

這樣簡單的構(gòu)思,拉近了復(fù)雜的"Wine Talk"與普通觀眾的距離。甚至是一些艱深的技術(shù)性話題,例如釀酒過程中“橡木桶”的使用,也變的讓普通觀眾容易接受。還有消費(fèi)者們關(guān)心的葡萄酒評論家,以及他們?nèi)绾谓o葡萄酒評分等等問題,影片都會一一為您“解密”。

這樣“野心十足”的紀(jì)錄片很容易拍成令人不愉快的“極端論戰(zhàn)”。“說教”是導(dǎo)演極力避免的拍攝方式,葡萄酒的世界如此廣大,“只有唯一答案而沒有其他選擇會讓我非常困擾”。

蒙大維和菲利普羅斯柴爾德,Opus One就在兩個葡萄酒頑童這樣的笑鬧中誕生了

在羅曼尼康帝酒窖里和莊主之一的Aubert de Villaine的一段對話,突顯了導(dǎo)演對影片傳達(dá)信息的責(zé)任感。

事情是這樣的,在導(dǎo)演的要求下,Aubert de Villaine打開了一瓶Echezeaux 2004,那是一個充滿挑戰(zhàn)的年份,而并非他之前自己挑選的所謂“優(yōu)秀年份”。

Aubert de Villaine同意在影片中使用這瓶酒的條件是-Wise承諾不能把電影拍成另一部"Mondovino”(2004年一部引起廣泛爭議的葡萄酒紀(jì)錄片)。

對導(dǎo)演來說,那是一個令他倍感壓力的時刻,也堅(jiān)定了他“避免極端和教條”的決心。

而影片真正的情感高潮,定焦在“葡萄酒和戰(zhàn)爭”(Wine and War)這一章節(jié)上。

那是香檳和阿爾薩斯的釀酒人,回憶這兩個產(chǎn)區(qū)在19、20世紀(jì)動蕩歷史的時刻。毫無疑問,影片在葡萄酒的歷史方面著墨甚重。

片中一些最為動人的時刻都體現(xiàn)了導(dǎo)演對于“過去”的情懷。包括Jean Trimbach和他的兒子分享一瓶1962年Clos St. Hune雷司令的片段,釀酒人對傳統(tǒng)的守護(hù)和對傳承的重視溢于言表。

導(dǎo)演說,品嘗1962年Clos St. Hune的感受足以顛覆他對葡萄酒的認(rèn)識。而在Trimach家族位于Mauves古老的酒窖里,品嘗1969年Chave Hermitage的經(jīng)歷對他影響最為深遠(yuǎn)。

“物質(zhì)以外,是那些偉大的釀酒師深厚的內(nèi)在和謙遜的態(tài)度成就了偉大的葡萄酒。”

當(dāng)被問到影片在世界不同地區(qū)預(yù)計(jì)得到的反響時,導(dǎo)演說:“其實(shí)侍酒師在歐洲是相對普通的職業(yè),所以影片中所反映出的侍酒師聲望,對于美國以外的觀眾,也許是個新鮮事”。(全世界目前有侍酒大師Master Sommelier 230位,其中129位都在美國)

導(dǎo)演認(rèn)為侍酒師們都必須具備兩個“宇宙公認(rèn)”的特點(diǎn):

第一是除了葡萄酒以外,你的腦子里必須有“食物”的概念,如果不注重“餐酒搭配”,你就不是一個侍酒師。

第二點(diǎn)是,“侍酒”是“服務(wù)”。不論對象是隨和的“嬉皮”還是優(yōu)雅的“紳士”,侍酒師的職責(zé)都是“侍你于無形”---

“最好的服務(wù)是將你照顧的服服帖帖,而你卻感覺不到你是被服務(wù)了”。

編輯:王雅慧
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