元宵佳節(jié)馬上就要到來,湯圓飄香,美酒相伴,充滿濃濃情意的葡萄酒成為很多人的選擇。因此,我們就請中級品酒師李光華教大家如何品嘗葡萄酒,以及如何鑒別進口葡萄酒,讓你在溫馨的節(jié)日氛圍里,喝出門道。
如何鑒別進口葡萄酒
-看年份:背標上標明的年份是葡萄成熟的時間,并不是葡萄酒裝瓶的時間
-看背標:現(xiàn)在在中國銷售的進口紅酒,必須貼中文背標,否則無法通過海關(guān)和商檢。通過正規(guī)渠道進口的紅酒,背標的中文標簽包含酒莊名稱、年份、葡萄品種、酒精度、灌裝時間、生產(chǎn)商、進口商等信息
-看酒塞:打開酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣,因為在法國,酒瓶與酒塞都是專用的
-看玻璃瓶:原瓶進口紅酒瓶底多呈凹陷錐形,且瓶底深部較厚,以利瓶身平衡和濾渣
-看計量單位:原裝進口紅酒酒標上容量標為75cl,而不是750ml
葡萄酒入口后口腔感覺干澀,口腔黏膜會有褶皺感,這便是單寧在起作用。
葡萄酒中的單寧一般由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來,或者因為存于橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧在紅葡萄酒中廣泛存在,一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧。
酒中單寧的多少可以決定酒的風味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的葡萄酒質(zhì)地輕薄,沒有厚實的感覺。