中國酒業(yè)新聞網(wǎng)
華夏酒報官方網(wǎng)站
葡萄酒中因富含單寧、原花青素等保健元素受到了注重健康生活方式的市民喜愛。現(xiàn)在葡萄酒市場魚龍混雜，常常有假酒參雜其中。如何識別假葡萄酒？呂長富有他的妙招。
鑒別葡萄酒，不少市民認(rèn)為通過觀察酒體顏色、聞葡萄酒氣味、品葡萄酒口感可以分辨葡萄酒的真假。
“這種方式不是很科學(xué)，不太靠譜。”呂長富說，市民家中常備的食用堿就可以鑒別葡萄酒真假。
呂長富從工作室中選取了三瓶檔次不同的葡萄酒開始演示。
首先呂長富將三瓶葡萄酒依次取出一滴滴在餐巾紙上，隨后再將堿水（1：5）分別滴到剛滴到紙巾的葡萄酒中。
幾十秒過后，紙巾上的三滴葡萄酒分別有著不同的變化。
左邊的葡萄酒經(jīng)過堿水的滴取后，已經(jīng)變成墨綠色；中間的葡萄酒變成了淡綠色，右邊的葡萄酒基本沒有變化。
“顏色的變化就代表了酒的品質(zhì)。”呂長富說,顏色越深的酒質(zhì)量越好，沒有變化的可以認(rèn)定是假酒。
這個實(shí)驗(yàn)是利用葡萄酒中含有的花色苷和堿發(fā)生的變色反應(yīng)做成的。由于假葡萄酒中花色苷含量很少乃至沒有，所以堿無法和花色苷發(fā)生變色反應(yīng)，假酒就由此現(xiàn)行。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權(quán)所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
