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在一些影視劇中，餐廳的侍者常常是客人點(diǎn)酒之后，會(huì)把酒款拿到客人面前確認(rèn)，客人對(duì)酒杯、年份確認(rèn)無(wú)誤后，侍者酒會(huì)當(dāng)著客人的面把酒打開(kāi)，給客人倒進(jìn)杯子。在一些檔次比較高的餐廳，客人如果點(diǎn)價(jià)格比較貴的酒或者點(diǎn)老酒，侍者還會(huì)當(dāng)著客人的面先倒一點(diǎn)到在自己的杯子里品嘗，如果有問(wèn)題，侍者會(huì)自行拿去換掉。更多的時(shí)候，侍者會(huì)倒一點(diǎn)酒在客人杯子里，讓客人品嘗，同時(shí)呈上酒塞給客戶(hù)檢查一下。當(dāng)然，點(diǎn)酒之后，如果酒本身沒(méi)有問(wèn)題，就算客人不喜歡這個(gè)風(fēng)格，也只能認(rèn)了。

在餐廳，一般充足的退換理由有三點(diǎn)。

第一、葡萄酒有木塞味。

木塞味的典型特征是潮濕的紙板、報(bào)紙或灰塵味。木塞味道不是臭味，也不是尖銳的刺激性味道，但是不是酒本身的味道，讓人不愉悅。

第二、葡萄酒有氧化味道。

氧化的味道在紅葡萄酒里主要表現(xiàn)為醋酸的味道，在白葡萄酒里則是過(guò)期的蜂蜜味道。

第三、葡萄酒渾濁了。

瓶底部有沉淀并非渾濁。渾濁則很好辨認(rèn)，酒倒出來(lái)在杯子里呈現(xiàn)透明度低，有懸浮物，則可以肯定是壞了。

當(dāng)然，有的葡萄品種天生顏色較深，釀出來(lái)的酒顏色也深，再加上沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，不夠透徹未必是壞了。

有的消費(fèi)者有時(shí)會(huì)碰到酒里面有點(diǎn)臭味，其實(shí)這是二氧化硫在起作用，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“還原味”，遇到這種情況，換瓶或者是搖杯，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)逐漸消失。

而在酒窖、專(zhuān)賣(mài)店，因?yàn)橐话悴荒芟葒L后買(mǎi)，消費(fèi)者買(mǎi)了酒之后應(yīng)該及時(shí)喝掉，發(fā)現(xiàn)上述三個(gè)問(wèn)題最好在一天之內(nèi)憑發(fā)票或收據(jù)找店家調(diào)換，否則一旦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，店家則會(huì)以消費(fèi)者自身保存不當(dāng)而拒絕退換貨。

除了上述三種內(nèi)在質(zhì)量問(wèn)題，外觀包裝問(wèn)題也是消費(fèi)者在酒窖、專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)后退換貨的理由。

第四、葡萄酒漲塞。

一旦買(mǎi)到這樣的葡萄酒，應(yīng)立即要求退換（在酒拿出店門(mén)前最好）。漲塞酒不能說(shuō)百分之百壞了，但起碼是保存溫度發(fā)生過(guò)明顯變化，導(dǎo)致內(nèi)外氣壓不均衡，瓶塞外凸，口感受影響。

第五、外包裝有瑕疵。

比如酒標(biāo)缺角、脫膠，或者酒標(biāo)被磨損或污染。

第六、漏液，酒帽破損的酒。

第七、日常餐酒或者普通起泡酒灌裝(生產(chǎn)）日期超過(guò)3年。

這些酒一般不耐存，沒(méi)有陳年能力，要求迅速消費(fèi)掉，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很可能質(zhì)量劣化，消費(fèi)者要么不買(mǎi)，要么及時(shí)向店家提出退換貨。