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酒口感好、色質鮮，有的生產商在加工中使用一些違禁的色素和添加劑。在一些細菌滋生的環境里，金黃色葡萄球菌、黃曲霉毒素等很容易進入酒糟中，長時間飲用會致癌。

散裝食品在運輸和銷售過程中容易人為添加有害物質，同時，散裝食品本身在衛生方面也有很多隱患，這一直是消費者投訴的熱點，也是執法隊員監管的難點。

對于很多老酒客來說，省去了裝瓶裝箱等成本、價格在幾元到幾十元不等的散裝白酒要比瓶裝白酒更劃算。但是散裝白酒從生產到銷售各個環節監管起來比較困難，存在很大的安全隱患。對于老酒客們，雖然散裝白酒價格低廉，但存在安全隱患，消費者盡量不要購買、食用散裝酒類。

2015年1月26日，國家食品藥品監督管理總局向各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局、新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局發出《關于進一步加強白酒小作坊和散裝白酒生產經營監督管理的通知》，要求加強白酒特別是散裝白酒的質量安全監管，保護人民群眾生命和財產安全。具體要求如下：

一、加大監督檢查力度。白酒小作坊和散裝白酒經營單位安全意識低，衛生條件差、生產經營不規范，食品安全風險隱患大。

二、認真組織排查登記。要組織縣級，特別是鄉、鎮食品藥品監管機構，對本轄區白酒小作坊和散裝白酒經營單位開展普查登記。

三、嚴格落實主體責任。要推進白酒小作坊和散裝白酒經營單位建立基本的質量安全管理制度，監督其嚴格落實質量安全主體責任，對其生產加工和銷售的白酒質量安全負責，對消費者負責，對社會負責。

四、嚴厲打擊違法犯罪。要聯合公安等有關部門，堅決查處制售假冒偽劣白酒的黑窩點、黑作坊和銷售不符合規定的散裝白酒經營單位，嚴厲打擊違法違規行為。

五、切實履行監管職責。要進一步完善白酒質量安全監管的具體措施，確保各項措施落實到位，監管責任落實到位。——中國經濟網

2015年1月初，四川省敘永縣就發生一起村民食用散裝白酒中毒事故，已造成2人死亡。從生產環境來看，散酒雖然價格優廉，但是質量安全隱患很難把控。此前，有的地區也有類似事件發生。這些事故的出現必然是源于作坊的低劣。

讓我們看看權威媒體播放的真實新聞，讓你見證什么叫黑心散酒作坊。

監管局告訴記者，既然人們要喝散裝白酒，很多不法商家利用了這一點，釀造了劣質散裝白酒，那么我們該怎么避免買到這些劣質酒呢？監管局建議注意以下幾點：

一、看散裝白酒的經營者有沒有工商營業執照和健康證，生產許可證、質檢報告，只要證照齊全、信譽好的地方，或是到廠家指定點去購買，不要購買路邊攤上賣的散裝白酒。

二、必須查看散裝白酒的容器上有沒有說明酒的名稱、原料、酒精度、價格、出廠日期、生產企業、廠址等，杜絕購買“三無”白酒。確定散裝白酒是正規廠家釀造的。

三、要查看散裝白酒的質量，把酒倒進一個透明的裝酒的瓶子里，拿在手中，慢慢地將酒倒置過來，對著光查看白酒瓶的底部，要是發現有下沉的東西或者是有云霧狀的現象發生，表示散裝白酒中含有太多的雜質；要是酒液中沒有出現懸浮物，說明散裝白酒的酒質是好的，從顏色是看都是無色透明的。

四、要聞散裝白酒的的香味，把酒倒在無色的玻璃杯中，之后聞香氣，用鼻子聞香氣，這散酒的味感的薄厚、綿柔、醇和，如果是劣質散裝白酒喝著上頭。

五、記得保留購買散裝白酒的憑證，要是發現有任何問題，及時向監督局投訴，還有要注意的是千萬不要購買店家自己釀造的酒。