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響聲如大爆竹，家人被震醒

“凌晨我睡得正香，突然被一聲巨響震醒。”福州張先生說，昨日凌晨2點多，他被巨響驚醒，到書房一看，驚呆了，只見墻上、地上一片狼藉，葡萄汁水濺得到處都是，最遠處濺到四五米外，裝葡萄釀酒的大可樂瓶扭曲成一團，碎片四濺。

張先生這才意識到，“惹禍”的是自己4天前用來釀葡萄酒的大可樂瓶。張先生每年都會在家釀葡萄酒。8日，他又買來新鮮葡萄，但沒有像往常一樣，用玻璃罐裝葡萄釀酒，而是隨手拿了一個2升的大塑料可樂瓶。

“我感覺這塑料瓶也很硬，刀子都難劃開。”張先生說，他將搗爛的葡萄放進瓶內，裝到一半位置，撒入白糖，就擰緊瓶蓋，將它放在書房，等待美酒釀成。

不料，昨日凌晨這瓶酒竟成了“定時炸彈”。張先生說，“幸好當時書房沒人，否則將被爆炸波及。”他說，爆炸威力不亞于一枚大爆竹，人若在旁邊，不被炸傷，也會被塑料碎片割傷。

自釀果酒，這些細節得注意

為什么塑料瓶會爆炸？國家二級營養師穆亞敏介紹，用葡萄釀酒的發酵過程，是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精，同時釋放出大量二氧化碳等氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，會產生巨大的壓力。“如果是塑料瓶，更容易破裂，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。”穆亞敏提醒，釀制各種果酒，都會釋放出二氧化碳，即使用玻璃瓶，也不能蓋得太緊，要注意透氣，或用有空隙的松木塞。如果是玻璃瓶炸開，極易傷人。

另外，鐵、鋁、普通塑料壺等，也不適合做釀酒容器，如果蓋太緊，不僅易發生爆炸，另外還可能發生化學反應，產生有毒物質，會喝出問題來。

福州酒類流通協會成員陳先生提醒，市民自釀葡萄酒，容器最好選透明的玻璃器皿，但不能裝太滿，通常裝到容器的三分之一即可。瓶蓋最好用有空隙的軟木塞。