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有觀點認(rèn)為，相較于歐洲傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝，國內(nèi)廠商以淡啤酒為主的生產(chǎn)早已落后于世界趨勢。這種觀點并不正確。事實上，各個國家在啤酒釀造工藝上幾乎沒有差別。之所以會有“國外啤酒釀造工藝更加先進”的錯覺，主要是國外廠商擅于通過創(chuàng)新來改善啤酒口感，使啤酒口味更加多樣，給消費者更多選擇。國內(nèi)啤酒廠商對淡啤酒的大量生產(chǎn)是市場選擇的結(jié)果，因為國內(nèi)飲酒需求往往更重數(shù)量，低度酒顯然比高度酒更受歡迎。

可以看到，國內(nèi)啤酒消費總量的下降，并非是各類啤酒產(chǎn)品的全線萎縮，主要是低端類產(chǎn)品的消費需求縮減，高端類產(chǎn)品的消費需求在上升。這背后所暗示的，是我國啤酒行業(yè)逐漸進入結(jié)構(gòu)性調(diào)整階段的趨勢性變化，消費總量走低的本質(zhì)就是低端產(chǎn)品供給過剩而高端市場還未形成之間的矛盾。啤酒市場要抓住消費者，需要做好供需兩側(cè)的有效對接。

首先，產(chǎn)品供給是啤酒企業(yè)分享消費升級紅利的重要抓手。隨著消費水平的提高，居民的消費意識更加成熟和多元，消費群體的劃分已進入更為細(xì)分的層次。進口啤酒和精釀啤酒這些看似小眾的產(chǎn)品之所以能快速占有市場，就在于滿足了特定消費群體的需求。如能加以有力的引導(dǎo)和推動，細(xì)分領(lǐng)域的市場潛力將會被大大釋放，小眾也有可能成為主流。對于這樣的消費需求，生產(chǎn)者要能敏銳發(fā)現(xiàn)、及時調(diào)整、有效供給，以免供非所需、需無所供。

其次，制度供給對于啤酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展將起到保駕護航的作用。酒類產(chǎn)品的消費不同于普通食品的消費，啤酒行業(yè)的有序發(fā)展也需要通過特別的政策法規(guī)進行規(guī)制。當(dāng)前，國內(nèi)啤酒行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時刻，全面有力的監(jiān)管對于營造良好的市場競爭環(huán)境、避免出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象至關(guān)重要。

在消費升級的產(chǎn)業(yè)變革中，為應(yīng)對日益層次化、精細(xì)化的消費群體，國內(nèi)啤酒廠商都在大力重構(gòu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出了不少中高端啤酒產(chǎn)品。如今的消費者對生產(chǎn)商提出了更高要求，也給出了更高回報，那就是以創(chuàng)新的精神、過硬的品質(zhì)、強大的品牌賺取超額利潤。國產(chǎn)啤酒與進口啤酒并非對立狀態(tài)，兩者之間應(yīng)當(dāng)是互相提攜，共同推進市場的變革，用合力促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整的順利過渡。