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　　2015乙未羊年轉瞬已去，進入2016丙申猴年，對我這個資深酒文化收藏愛好者來說，不得不說一說生肖猴酒，我收藏的生肖猴酒不下10多種，但最有代表性的是盛裝雙溝高端酒的雙溝醉猿酒。

　　雙溝醉猿酒是江蘇雙溝酒業有限公司2003年生產的高端產品，2002年5月，近百名國際古生物學家、古人類學家對雙溝地區專門進行了綜合性的考察，開展“雙溝醉猿國際科學考察年活動”，得出了雙溝地區是“古生物進化的平臺，孕育了人類的胎盤，自然酒起源的地方”的結論，為此中央電視臺2003年3月，拍攝了《猿猴造酒的神話傳說——雙溝醉猿》電視專題宣傳片，為雙溝酒預選申報世界文化遺產項目，被中國食品工業協會認定為首批中國食品文化遺產做了鋪墊，雙溝酒廠特制作雙溝“醉猿”酒以此紀念。

　　說到此，一個不能回避的話題——酒的起源就不能不說了，關于酒的起源按時間排序、社會公認的，大致有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說四種學說。

　　關于猿猴造酒一說，我國的許多典籍中都有記載：清代文人翰林學士李調元，在他的著作中記敘道：“瓊州（今海南島）多猿……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得。”清末著名學者徐珂《清稗類鈔 粵西偶記》記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至婁石。飲之，香美異常，名曰猿酒。”看來人們在廣東和廣西都曾發現過猿猴“造”的酒。這些不同時代、不同人的記載，證明了這樣一個事實：即在猿猴的聚居處，多有類似“酒”的東西發現。

　　1954年，江蘇洪澤湖畔雙溝地區下草灣開挖淮洪新河，5萬多年前的猿人化石被發掘了出來。經中國科學院古人類研究所考古學家楊鐘健教授考證，認定是“飲酒醉死的”。進一步探源考證發現，雙溝地區一帶，早在舊石器時代就生活著一批猿人，他們采集野果，堆于洞穴，經淮水浸泡自然發酵后，野果及其流出的液體，散發出陣陣誘人的醇香。猿人紛紛飽嘗之后，過量醉倒在這里，竟醉臥不起，百萬年滄海桑田，猿人連同它們吃剩下的野果和雜谷沉入地下，成了千萬年后的化石，若干年后的今天，當醉臥的猿人們重浴陽光時，在他們骨骼上發現了浸透著的酒的醇美印跡，這些古猿化石被命名為“雙溝醉猿”。 “醉猿化石”的這一發現，不僅為古生物人類起源與發展研究提供了有力證據，也使得“猿猴造酒”的傳說在雙溝地區得到證實。

　　雙溝地區的釀酒歷史，可追溯到秦漢時期，《天工開物·酒母》記載：“凡燕、齊黃酒曲藥，多從淮郡造成，載于周車北市。”，至明清時期，雙溝酒作為朝廷貢酒名揚天下。康熙五十八年（1720年），康熙皇帝65歲大壽時，決定與天下老者同慶，凡是65歲以上的，無論官民，都可以到京城參加暢春園的聚宴，也就是至今流傳的“千叟宴”，時任泗州太守獻上雙溝“全德糟坊”特制的三壇上等特制佳釀入朝賀壽，康熙飲后龍顏大悅，分別將三壇酒諭旨為：專與朝見外使飲用的“帝坊”、專與群臣飲用的“圣坊”和與民飲用的“君坊”，以至于江蘇雙溝酒廠現在酒質也按“帝坊”、“圣坊”、“君坊”分類。

　　江蘇雙溝酒廠位于千年釀酒名鎮——雙溝，古語說，“水為酒之血，曲為酒之骨”，雙溝的地質普遍發育著一億多年形成的上部為砂巖；下部為淺灰綠色含砂泥巖，具有良好的滲透性，經過滲透濾出的水質潔凈，無菌無毒，香甜可口，為雙溝酒廠提供了釀造名酒的水質條件；加上雙溝一帶盛產稻麥豆秫和紅高粱等釀酒原料，以及四季分明的天氣，真可謂是為雙溝酒廠釀造好酒，提供了得天獨厚的自然條件。

　　雙溝酒業就是在這種自然條件下，運用傳統釀制工藝和現代科學技術釀造出了高質量的雙溝酒，在歷史的長河中，雙溝酒受歡迎度經久不衰。雙溝酒業釀造出的“雙溝醉猿”珍品文化紀念酒，品質高端，其包裝也可謂是獨特與眾不同，向消費者展示出雙溝厚重地域文化積淀，酒瓶精選宜興紫砂材質，按照所裝酒質的不同，酒瓶形制有2種，最高端酒瓶瓶型采用一個好似喝過“果酒”猿猴，蹲坐在一個枯樹枝上，雙腿屈膝盤坐，兩手分別放在左腿踝部及足部，仿佛在維持身體的平衡，枯樹枝上的猿猴身上塑模拉痕仿佛猿猴身上的一縷縷猴毛，逼真呈現，猿猴一副“暈”態，向天仰視長嘯，仿佛仍然陶醉在美酒之中，浮雕繁體字“雙溝醉猿”四字凸顯在枯枝正面，其下一個凹刻“酒”字，枯樹枝一端的枯枝頭巧妙地把酒瓶瓶口掩飾，并有防偽封簽將瓶口纏繞一圈，酒瓶瓶體高14.5厘米，長31.5厘米，凈容量為900毫升，瓶中盛裝酒精度為53%（v/v）、濃香型雙溝高端酒，每一瓶都有對應編號收藏證書，限量制作。

　　另一款酒瓶形制是醉猿坐像紫砂瓶，坐像醉猿曲頸僂背，前雙臂著地，塌鼻子，凸額頭，凸嘴巴，瓶蓋被嘴巴巧妙掩飾其中，火眼金睛（據說眼睛是人造鉆石），容量有500ml、250ml、125ml三種，采用同一瓶型，瓶高分別為20.5厘米、17.5厘米、13厘米，是由原料水、高粱、小麥、大麥、豌豆等釀造而成，分別盛裝500ml、250ml、125ml濃香型雙溝優級酒，每一瓶體底部都有凸顯浮雕宋體字“江蘇雙溝酒業專用”、繁體字“三木設計”方印及不同瓶體編號，每一盒瓶上都有一個標牌、一個掛標及一本雙溝醉猿介紹書籍。

　　這2款高端“雙溝醉猿”酒雙溝酒廠生產一批后，由于當時雙溝酒業對商標注冊不太重視，以致“雙溝醉猿”酒商標被雙溝鎮當地一家私營制造酒企業注冊，江蘇雙溝酒廠不得不放棄了“雙溝醉猿”品牌的運作，對雙溝酒廠來說不能不說是對文化繼承的遺憾，對酷愛酒文化的我來說，對江蘇雙溝酒廠失去“雙溝醉猿”酒商標，真是感到有點可惜。盡管如此，雙溝醉猿地域酒文化在我心中并未截止，它會不斷滋養著雙溝歷史酒文化在歷史長河中而貫穿延伸著。

　　（作者系中外酒器文化協會副主席，江蘇省酒器文化聯誼會常務副會長兼秘書長，江蘇省收藏家協會酒茶藝文化收藏委員會副秘書長，九州華棠酒器文化博物館執行館長）