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春酒
來(lái)源:《華夏酒報(bào)》  2016-01-26 19:39 作者:琦君

  

  農(nóng)村的新年,是非常長(zhǎng)的。過(guò)了元宵燈節(jié),年景尚未完全落幕。還有個(gè)家家邀飲春酒的節(jié)目,再度引起高潮。在我的感覺(jué)里,其氣氛之熱鬧,有時(shí)還超過(guò)初一至初五那五天新年呢。原因是:新年時(shí),注重迎神拜佛,小孩子們玩兒不許在大廳上、廚房里,生怕撞來(lái)撞去,碰碎碗盞。尤其我是女孩子,蒸糕時(shí),腳都不許擱住灶孔邊,吃東西不許隨便抓,因?yàn)樵S多都是要先供佛與祖先的。說(shuō)話尤其要小心,因此覺(jué)得很受拘束。過(guò)了元宵,大人們覺(jué)得我們都乖乖的,沒(méi)闖什么禍,佛堂與神位前的供品換下來(lái)的堆得滿滿一大缸,都分給我們?nèi)鲩_(kāi)地吃了。尤其是家家戶戶輪流的邀喝春酒,我是母親的代表,總是一馬當(dāng)先,不請(qǐng)自到,肚子吃得鼓鼓的跟蜜蜂似的,手里還捧一大包回家。

  可是說(shuō)實(shí)在的,我家吃的東西多,連北平寄來(lái)的金絲蜜棗、巧克力糖都吃過(guò),對(duì)于花生、桂圓、松糖等等,已經(jīng)不稀罕了。那么我最喜歡的是什么呢?乃是母親在冬至那天就泡的八寶酒,到了喝春酒時(shí),就開(kāi)出來(lái)請(qǐng)大家嘗嘗。“補(bǔ)氣、健脾、明目的喲!”母親總是得意地說(shuō)。她又轉(zhuǎn)向我說(shuō):“但是你呀,就只能舔一指甲縫,小孩子喝多了會(huì)流鼻血,太補(bǔ)了。”其實(shí)我沒(méi)等她說(shuō)完,早已偷偷把手指頭伸在杯子里好幾回,已經(jīng)不知舔了多少個(gè)指甲縫的八寶酒了。

  八寶酒,顧名思義,是八樣?xùn)|西泡的酒,那就是黑棗、荔枝、桂圓、杏仁、陳皮、枸杞子、薏仁米,再加兩粒橄欖。要泡一個(gè)月,打開(kāi)來(lái),酒香加藥香,恨不得一口氣喝它三大杯。母親給我在小酒杯底里只倒一點(diǎn)點(diǎn),我端著、聞著,走來(lái)走去,有一次一不小心,跨門檻時(shí)跌了一跤,杯子捏在手里,酒卻全灑在衣襟上了。抱著小花貓時(shí),它直舔,舔完了就呼呼地睡覺(jué)。原來(lái)我的小花貓也是個(gè)酒仙呢!

  我喝完春酒回來(lái),母親總要聞聞我的嘴巴,問(wèn)我喝了幾杯酒。我總是說(shuō):“只喝一杯,因?yàn)槔锩鏇](méi)有八寶,不甜呀。”母親聽(tīng)了很高興。她自己請(qǐng)鄰居來(lái)吃春酒,一定給他們每人斟一杯八寶酒。我呢,就在每個(gè)人懷里靠一下,用筷子點(diǎn)一下酒,舔一舔,才過(guò)癮。

  春酒以外,我家還有一項(xiàng)特別節(jié)目,就是喝會(huì)酒。凡是村子里有人急需錢用,要起個(gè)會(huì),湊齊十二個(gè)人,正月里,會(huì)首總要請(qǐng)那十一位喝春酒表示酬謝,地點(diǎn)一定借我家的大花廳。酒席是從城里叫來(lái)的,和鄉(xiāng)下所謂的八盤五、八盤八(就是八個(gè)冷盤,五道或八道大碗的熱菜)不同,城里酒席稱之為“十二碟”(大概是四冷盤、四熱炒、四大碗煨燉大菜),是最最講究的酒席了。所以鄉(xiāng)下人如果對(duì)人表示感謝,口頭話就是“我請(qǐng)你吃十二碟”。因此,我每年正月里,喝完左鄰右舍的春酒,就眼巴巴地盼著大花廳里那桌十二碟的大酒席了。

  母親是從不上會(huì)的,但總是很樂(lè)意把花廳給大家請(qǐng)客,可以添點(diǎn)新春喜氣。花匠阿標(biāo)叔也巴結(jié)地把煤氣燈玻璃罩擦得亮晶晶的,呼呼呼地點(diǎn)燃了,掛在花廳正中,讓大家吃酒時(shí)劃拳吆喝,格外的興高采烈。我呢,一定有份坐在會(huì)首旁邊,得吃得喝。這時(shí),母親就會(huì)捧一瓶她自己泡的八寶酒給大家嘗嘗助興。

  席散時(shí),會(huì)首給每個(gè)人分一條印花手帕。母親和我也各有一條,我就等于得了兩條,開(kāi)心得要命。大家喝了甜美的八寶酒,都問(wèn)母親里面泡的是什么寶貝。母親得意地說(shuō)了一遍又一遍,高興得兩頰紅紅的,跟喝過(guò)酒似的。其實(shí)母親是滴酒不沾唇的。

  不僅是酒,母親終年勤勤快快的,做這做那,做出新鮮別致的東西,總是分給別人吃,自己卻很少吃。人家問(wèn)她每種材料要放多少,她總是笑瞇瞇地說(shuō):“大約摸差不多就是了,我也沒(méi)有一定分量的。”但她還是一樣一樣仔細(xì)地告訴別人。可見(jiàn)她做什么事,都有個(gè)尺度在心中的。她常常說(shuō):“鞋差分、衣差寸,分分寸寸要留神。”

  今年,我也如法炮制,泡了八寶酒,用以供祖后,倒一杯給兒子,告訴他是“分歲酒”,喝下去又長(zhǎng)大一歲了。他挑剔地說(shuō):“你用的是美國(guó)貨葡萄酒,不是你小時(shí)候家鄉(xiāng)自己釀的酒呀。”

  一句話提醒了我,究竟不是道地家鄉(xiāng)味啊。可是叫我到哪兒去找真正的家醅呢?

編輯:苗倩
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