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鮮為人知的法國汝拉黃酒
來源:新華社  2016-02-15 14:58 作者:王朝文 應(yīng)強
在法國和瑞士邊境汝拉山腳下,有一種葡萄酒鮮為人知,這種汝拉黃酒純手工釀制,香味獨特、清淡飄逸、發(fā)酵時間長,雖然不像法國知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)舉世聞名,但800多年的發(fā)展歷史讓人們能從中體會到歲月的沉淀和時代的變遷。
 
2月中旬汝拉山區(qū)連日風(fēng)雨,讓本來游客就不多的阿爾萊更為冷清和蕭條。記者在這里見到了年近60歲的讓·弗朗索瓦·布爾迪。布爾迪家族在汝拉山腳從事葡萄種植和釀酒已經(jīng)超過500年,讓·弗朗索瓦是家族的第15代傳人。
 
1475年,布爾迪家族的祖先就在阿爾萊的一塊巖石上挖了一個酒窖,直到今天這個酒窖仍在使用,從1785年之后的酒都能在這里找到。
 
汝拉黃酒雖然也是葡萄釀制而成,但工藝和方法與其他地區(qū)完全不同。傳說是修道院的修女偶然發(fā)現(xiàn),在酒桶里存放了6年以上的白葡萄酒由于發(fā)酵充分,與傳統(tǒng)的白葡萄酒顏色和味道完全不同,這成了最早的汝拉黃酒。
 
讓·弗朗索瓦對汝拉黃酒情有獨鐘。他介紹說,汝拉黃酒是由當(dāng)?shù)靥赜械钠咸哑贩N——薩瓦涅葡萄釀制而成,他們家族目前仍然使用500多年前的釀造方法,釀造過程不添加任何東西,存放時間需要7年,所以產(chǎn)量極少。
 
由于身處內(nèi)陸,缺少資金和推廣能力,汝拉黃酒一直不被外界所認可。如今汝拉黃酒在法國也并非盡人皆知,知名度遠不及紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳。“前些日子我聽到廣播里報道了汝拉黃酒,足足有三分鐘,但是其中兩句話就讓這一宣傳毀掉,一是說黃酒比較貴,二是說這是少數(shù)精英人士專用的,”讓·弗朗索瓦顯然對這一少有的報道不滿意。
 
為推廣汝拉黃酒,當(dāng)?shù)孛磕甓寂e行汝拉黃酒節(jié)。今年2月初為期兩天的黃酒節(jié)接待了6.2萬人。除了在本地宣傳,他近年來還經(jīng)常到中國直接接觸客戶。“目前汝拉黃酒超過90%出口國外,我們的產(chǎn)品在北美和日本都很受歡迎。從2013年起,我開始開發(fā)中國市場,在天津有一個合作伙伴,一年在中國能銷售上百瓶,在汝拉山區(qū)我是唯一在中國賣出黃酒的法國人,”讓·弗朗索瓦說。
 
盡管葡萄酒市場競爭激烈,但讓·弗朗索瓦表示還將繼續(xù)祖先的釀酒事業(yè)。他說:“汝拉黃酒已經(jīng)存在了800多年,我們有著自己的特色,雖然有些酒莊已經(jīng)開始縮短釀造時間,成立合作社共同經(jīng)營,但我覺得保持傳統(tǒng)特色也非常重要,關(guān)鍵是加強宣傳推廣,讓更多的人知道汝拉黃酒。”
編輯:許坤
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