在法國和瑞士邊境汝拉山腳下，有一種葡萄酒鮮為人知，這種汝拉黃酒純手工釀制，香味獨特、清淡飄逸、發(fā)酵時間長，雖然不像法國知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)舉世聞名，但800多年的發(fā)展歷史讓人們能從中體會到歲月的沉淀和時代的變遷。
2月中旬汝拉山區(qū)連日風(fēng)雨，讓本來游客就不多的阿爾萊更為冷清和蕭條。記者在這里見到了年近60歲的讓·弗朗索瓦·布爾迪。布爾迪家族在汝拉山腳從事葡萄種植和釀酒已經(jīng)超過500年，讓·弗朗索瓦是家族的第15代傳人。
1475年，布爾迪家族的祖先就在阿爾萊的一塊巖石上挖了一個酒窖，直到今天這個酒窖仍在使用，從1785年之后的酒都能在這里找到。
汝拉黃酒雖然也是葡萄釀制而成，但工藝和方法與其他地區(qū)完全不同。傳說是修道院的修女偶然發(fā)現(xiàn)，在酒桶里存放了6年以上的白葡萄酒由于發(fā)酵充分，與傳統(tǒng)的白葡萄酒顏色和味道完全不同，這成了最早的汝拉黃酒。
讓·弗朗索瓦對汝拉黃酒情有獨鐘。他介紹說，汝拉黃酒是由當(dāng)?shù)靥赜械钠咸哑贩N——薩瓦涅葡萄釀制而成，他們家族目前仍然使用500多年前的釀造方法，釀造過程不添加任何東西，存放時間需要7年，所以產(chǎn)量極少。
由于身處內(nèi)陸，缺少資金和推廣能力，汝拉黃酒一直不被外界所認可。如今汝拉黃酒在法國也并非盡人皆知，知名度遠不及紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳。“前些日子我聽到廣播里報道了汝拉黃酒，足足有三分鐘，但是其中兩句話就讓這一宣傳毀掉，一是說黃酒比較貴，二是說這是少數(shù)精英人士專用的，”讓·弗朗索瓦顯然對這一少有的報道不滿意。
為推廣汝拉黃酒，當(dāng)?shù)孛磕甓寂e行汝拉黃酒節(jié)。今年2月初為期兩天的黃酒節(jié)接待了6.2萬人。除了在本地宣傳，他近年來還經(jīng)常到中國直接接觸客戶。“目前汝拉黃酒超過90%出口國外，我們的產(chǎn)品在北美和日本都很受歡迎。從2013年起，我開始開發(fā)中國市場，在天津有一個合作伙伴，一年在中國能銷售上百瓶，在汝拉山區(qū)我是唯一在中國賣出黃酒的法國人，”讓·弗朗索瓦說。
盡管葡萄酒市場競爭激烈，但讓·弗朗索瓦表示還將繼續(xù)祖先的釀酒事業(yè)。他說：“汝拉黃酒已經(jīng)存在了800多年，我們有著自己的特色，雖然有些酒莊已經(jīng)開始縮短釀造時間，成立合作社共同經(jīng)營，但我覺得保持傳統(tǒng)特色也非常重要，關(guān)鍵是加強宣傳推廣，讓更多的人知道汝拉黃酒。”
編輯：許坤
