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　　雖然沒有什么比笛形杯盛香檳更能表達喜慶的意味，但我個人多年前就摒棄了這一做法。如同許多業內人士一樣，我一直用白葡萄酒杯來喝香檳和起泡酒。因為這種杯子能讓我更好地欣賞香檳的迷人香氣和口感，從而真正地感受它帶來的愉悅。

　　持這種觀點的并非只有我本人。全球最專業同時也是最富盛名的酒杯和醒酒器制造商奧地利醴鐸公司（Riedel）首席執行官Jean-Baptiste Lecaillon宣稱，他將致力于將笛形杯“趕出”香檳界。

　　法國著名香檳品牌路易王妃（Louis Roederer）首席釀酒師Jean-Baptiste Lécaillon也表示：“我們的香檳需要更多地與空氣接觸才能充分展現其風格，所以我們常常使用白葡萄酒杯。早在25年前，我們就研發了一款郁金香杯來品飲香檳，它比笛形杯的容量要大一些。”

　　美國最有遠見的釀酒師之一、納帕谷Schramsberg Vineyards總裁Hugh Davie也對此表示認同。“我們期望我們的酒擁有非凡的香氣、口感和視覺效果。雖然經典的笛形杯更容易展現起泡酒中氣泡升騰的美麗過程，但窄長的杯身會妨礙你探索酒中復雜精妙的風味。”

　　笛形杯之所以流行起來，是因為它們能完全地呈現上升的氣泡，為人們提供美好的視覺效果。細長的笛形水晶杯高腳、狹長、杯沿內攏，杯身不寬，既可以防止手的溫度使酒溫快速升高，又可以不讓氣泡過早失散逃逸。杯底的著力尖點可讓氣泡下沉后反彈，使氣泡升騰。

　　蘭斯（Reims）著名餐館Les Crayères首席侍酒師Philippe Jamesse說：“我一直非常討厭笛形杯，在家飲用起泡酒我會用普通葡萄酒杯。”早在2000前，他就在香檳產地開辦了這家餐館。“我知道我們可以做得更好。當一個米其林餐館大廚精心打造出一系列美食，卻苦于無法展示所搭配香檳的魅力，這非常令人痛苦。我一直在試圖尋找一款理想的起泡酒杯。”

　　他與Lehmann公司一起設計了一款香檳杯。這款酒杯杯身較長，腰部較粗，杯口處收攏。最大的一款“Grand Champagne”杯身直徑達88毫米，最小的一款杯身直徑為72毫米。

　　Jamesse隨后與蘭斯物理學家Gérard Liger-Belair共同研究發現，這種球形杯身的酒杯，更有助于氣泡的垂直升騰。當氣泡攜帶香氣向頂部運動時，起初較為緩慢，但隨后香氣和風味會在瞬間迸發而出，充分表達出微妙的香氣和風味。

　　寬大的杯身使更多的氣泡同時升起，而香氣卻被收緊的瓶口捕捉到。“我們2008年把這款酒杯引入餐館，起初顧客們感到很吃驚，但他們嘗試后就會感覺到它妙不可言。” Jamesse說。

　　這款酒杯日漸走俏。“從3年前起，我們就開始用這種新型酒杯盛裝汝納特（Ruinart）香檳。” 汝納特香檳酒莊總釀酒師Frédéric Panaiotis說。

　　路易王妃也將自家設計的郁金香杯換成了這種新型酒杯。白雪（Piper-Heidsieck）、酩悅（Moet & Chandon）和庫克（Krug）香檳也同樣，與麗鐸合作定制了這種香檳杯。庫克香檳釀酒師Eric Lebel稱，其專用的Joseph香檳杯“完美地提升了庫克香檳的感官體驗”。

　　隨著這一潮流的愈演愈烈，我們也許可以相信，終有一天香檳會永遠告別笛形杯。