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傳統制造業的升級大幕已經開啟，傳統酒業的智能化釀造之路隨之而來。

對于處在調整期的酒業而言，創新與升級絕不僅僅在于營銷的升級，更在于從生產釀造到產品研發，再到物聯網體系打造的全流程。

實際上，酒業先行者已早早啟動了智能化升級工程，從生產設備與管理的現代化，到釀造工藝的智能化提升，再到構建物聯網、打造全新產品，“中國酒業大王”五糧液正以自身的作為，塑造酒業智造典范。

智能型生產主導未來

“十三五”規劃綱要明確指出，實施制造強國戰略，以智能制造為抓手推動產業轉型升級，是我國加快發展新經濟的題中之義。

這表明，智能制造已經成為制造業變革的核心。

在2016智能制造國際會議上，工業和信息化部部長苗圩表示，智能制造已經成為全球制造業發展的主要方向，應對新一輪科技革命和產業變革需要建設制造強國，而智能轉型是建設制造強國的關鍵，也是制造業發展的新趨勢。

其他行業在逐步升級，酒業同樣需要升級。

在產業升級的大趨勢下，如何走出一條適合酒業的智能化生產道路？

業內人士認為，中國制造業和中國白酒行業，未來將主要從三個方面提升智能化生產水平。

第一是智能化環境安全控制，降低生產過程中的污染與危害。第二是傳統產業的信息化基礎和管理流程改造，譬如，五糧液在一些生產流程中已經實現了計算機控制、精準檢測、采樣。第三是智能化物流，即所謂的物聯網系統。特別是虛擬化的物流、信息化的工具、網絡化水平跟傳統實體物流相銜接，形成很好的虛擬化物流系統，構成了未來把智能化的物流進一步發展，整個物流的水平會進一步提高。

2012年，“中國白酒金三角”五糧液千億工程技改擴能項目正式開工，按照“現代、生態、智能、形象”的理念，在堅守傳統工藝的基礎上，運用現代科技改造創新，確保工藝更精湛、質量更安全、管理更高效、配套更完善，重點進行生態釀酒車間、智能倉庫、現代包裝中心、陳釀酒庫等基礎工程的建設。

物聯網的研究與推進上，五糧液同樣走在行業前列。

早在2008年，五糧液集團公司就開始啟動關于食品物流流通安全物聯網管理平臺項目的研發。

其后，一套以具有國內自主知識產權的重大技術發明——CPK秘鑰管理算法為核心，結合一維碼、二維碼、RFID智能標識為載體，對商品身份識別及流通過程各物理和邏輯節點的智能信息交互物聯網的研發系統建立。

五糧液集團公司是物聯網技術在食品安全及物流行業成功運用的重點示范型企業。

未來物流網平臺在五糧液生產、物流、銷售中的有效運用，可以極大地促進物流網技術的創新、運用與發展，助推食品類產業、物流網產業、物流產業等相關產業的快速發展。

智能釀造提升酒品質

如同其他行業的頂尖企業一樣，“中國酒業大王”五糧液也開始走上了“智造”之路。

但是，值得注意的是，在文化積淀深厚、崇尚歷史傳承的白酒行業，這種“智造”在努力維護傳統五糧釀造“神髓”的同時，也積極引入智能化理念與科技，達成了傳統與現代的完美融合。

一方面是對于傳統原料、工藝精華的保護和傳承，另一方面則是引入智能化科技設備，用精準的檢測與分析，替代了人工經驗。這兩者的融合，構成了釀酒業的傳承和進化。

在成百上千年的歷史實踐之中，五糧濃香的秘密，被留存于“跑窖循環、續糟配料”，“分層起糟、分層蒸餾”，“量質摘酒、按質并壇”這樣的工藝流程之中。這保證了美酒的源頭——原漿的卓越品質。

后續的工藝流程，則成為了制造與智造的分野——在五糧液首創的“勾兌”技術中，將各種風格特點不一的酒體進行組合，實現色、香、味的和諧統一。這原本由技術經驗豐富的釀酒師憑借感官操作的一項重要流程，如今已經交給了更為精準的計算機。

在業界人士看來，人工勾兌重在經驗，也重在感官。不過，這種感官的體驗與認知難免具有模糊性，而不同的釀酒師則可能產生不同的勾兌效果。

但是，在計算機智能化的檢測之下，不同原漿之間的微分子特性、香味化學特征統統都有精準的結果，借助于這樣的智能設備，就可以實現五糧液不同酒體的最佳組合，實現不同批次產品質量的恒定性。

“中國酒業大王”一直走在科技前列。

早在上世紀80年代初，五糧液就形成了從原材料到銷售終端的質量安全覆蓋體系。用質量檢測部門技術負責人的話來說，就是“每一顆糧食、每一滴水，都經過了反復、嚴格的檢測”。

據悉，五糧液質量檢驗中心目前對整個生產流程的檢測項目大概有100多項，且逐步擴大至300～400項。

發展至今，五糧液已經形成了科學、網狀、高效的質量安全控制體系，構建了五糧液獨樹一幟、卓越品質的根本保證。

產品創新迎合新需求

一方面是在基礎生產中引入智能理念與設備，另一方面是對物聯網的大力推進。

對于五糧液而言，智造不單單涵蓋上述兩個層面，面對消費者需求的創新驅動也是重要的升級內容。

“消費者在哪里，我們就在哪里。”在五糧液人看來，產業升級、創新驅動的重要內涵就是抓住市場需求、消費者需求。為此，五糧液集團公司從品牌策劃、產品設計、材料供應、包裝生產、財務支持、物流配送和售后服務等方面都貼近市場，并力求創新產品，以智造滿足市場所需，滿足消費者所需。

在酒業調整期，五糧液并未固守原有榮耀，而是積極謀求產品創新。

2013年4月，五糧液公司塔基產品綿柔尖莊上市；2013年7月，腰部產品五糧特曲、頭曲系列上市；2013年9月，技術難度極大的五糧液低度系列酒上市。加上原有的五糧春、五糧醇品牌，五糧液公司完成了六大核心品牌的戰略設置和全價位、全產品線的布局。

值得特別關注的是，代表著未來白酒低度化發展趨勢的五糧液低度系列產品。

“五糧液不僅在布局產品線，更是在引領著行業未來健康消費的發展方向。”中國酒業協會秘書長宋書玉盛贊這個系列的產品。

憑借高端、低度化，以及符合市場需求的特點，五糧液低度系列被全國酒商評為“2013年及今后最值得期待的優秀產品”。

五糧液集團公司總經理、股份公司董事長劉中國表示：“推出低度白酒順應白酒消費低度化的市場需求，有利于公司開拓年輕消費群體，也有助于產品在度數上與國際酒品接軌，提升‘五糧液酒’在國內和國際市場上的競爭力。”

據悉，除了白酒品系之外，五糧液集團公司也在積極開發新的果酒、葡萄酒產品，力圖以自身強大的科技研發能力、現代化的質量管控體系，釀造出符合消費者所需的新時代酒品，翻開酒類產業智造化的新篇章。