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劍橋大學研究出快速賣酒的驚天秘密!
來源:中外葡萄與葡萄酒  2016-07-01 13:06 作者:李旋編譯

銷售人員通過16周的觀察,檢驗酒杯大小是否會影響酒類消費,最終研究發現,把葡萄酒倒入大酒杯中供消費者飲用,銷量會增加10%,即使不同大小酒杯中所倒入的酒量是相同的。

2015年3月中旬到7月初,來自劍橋大學行為與健康研究機構的研究小組與布里斯托大學(University of Bristol)教授Marcus Munafo合作,在劍橋一家酒店開展了該研究,來檢驗酒杯的大小是否會影響酒類消費。

在該酒店的餐廳和酒吧區,消費者可以點125mL或175mL的葡萄酒,平時所使用的酒杯為標準大小,即300mL。在這16周的調查過程中,酒杯大小每隔兩周更換一次,在標準尺寸之間交替,大酒杯為370mL,小酒杯為250mL。

研究人員發現,當用大酒杯時,葡萄酒銷量比使用標準酒杯時高出9.4%,銷量的增加主要來自酒吧區,銷量增加14.4%,而在餐廳區銷量增加8.2%。

劍橋大學Rachel Pechey博士說:“這可能因為大酒杯改變了我們對酒杯中所盛葡萄酒量的感知,使消費者喝的更快,點的更多。但有趣的是,改用小酒杯并沒有看到相反的效果。”

雖然沒有確鑿的證據表明使用小酒杯的銷量與使用標準酒杯不同,但該研究建議使用小酒杯盛酒,避免使用大酒杯,這樣有助于減少人們的飲酒量;但使用大酒杯可以增加當場消費渠道(on-trade)的酒類銷量。

該研究由英國衛生部門(Department of Health)資助的,并發表于《BMC公共衛生》(BMC Public Health)雜志上。

編輯:王雅慧
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