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澳大利亞的禾富酒莊（Wolf Blass）首次在香港和澳門發(fā)售其“Blass Noir”系列葡萄酒，這一些列葡萄酒都側(cè)重表現(xiàn)酒的風(fēng)土條件特征。酒莊首席釀酒師Chris Hatcher稱這一些列中的霞多麗葡萄酒為禾富葡萄酒中的“明星產(chǎn)品”。

圖片：禾富酒莊首席釀酒師Chris Hatcher在尖沙嘴Café Deco舉辦的禾富酒莊大師班上

這個系列包括三款葡萄酒，分別是西拉，霞多麗和赤霞珠葡萄酒。在昨天于尖沙嘴Café Deco舉辦的禾富酒莊大師班上，酒莊首席釀酒師Chris Hatcher只給香港葡萄酒業(yè)界展現(xiàn)了最新的2014年份Blass Noir西拉葡萄酒和2015年份Blass Noir霞多麗葡萄酒。

這款2015年份Blass Noir霞多麗和酒莊其他價格稍低的白葡萄酒，比如此次也亮相了大師班的白牌未經(jīng)橡木桶霞多麗（White Label Unoaked Chardonnay）相比，“質(zhì)量上是一個大的跨步”，Hatcher講到。

這款酒是是用生長在阿德萊得山區(qū)海拔500到600米地方的葡萄釀制而成。“這是禾富所有霞多麗葡萄酒中的明星產(chǎn)品，”Hatcher講到，同時也向大家透露霞多麗是他自己最喜歡的葡萄種類。“對我個人而言，這就是澳大利亞優(yōu)質(zhì)霞多麗。酒的深度非常好，但又不會給人強烈和厚重的感覺。”

這款酒也是酒莊在不斷追求如何體現(xiàn)葡萄酒風(fēng)土條件后取得的最新成果。從英國回來之后，Hatcher就請了勃艮第Domaine Marc Colin酒莊的釀酒師來到澳大利亞，對酒莊的Icon Chardonnay項目做釀酒咨詢。這個項目讓他們能夠在澳大利亞各地實驗?zāi)膲K地方能釀出最具表現(xiàn)力的霞多麗。“他們教我的最重要的東西就是，葡萄園才是最重要的，這比釀酒師還重要，”Hatcher對現(xiàn)場的嘉賓講到。“對我們來說，最重要的事情就是要表現(xiàn)葡萄園對葡萄酒的影響。”

另一款來自Blass Noir系列的葡萄酒是2014年份的Blass Noir的西拉葡萄酒，這是一款優(yōu)雅、精致、現(xiàn)代感十足在法國橡木桶陳年的西拉。為了釀出更具平衡感的葡萄酒，避免苦澀粗燥的單寧，酒莊采用了開放發(fā)酵桶和氣控壓榨機來“溫和地從葡萄皮中提取單寧，”Hatcher講到。

在大師班上，Hatcher還給大家?guī)砹?012年份的金牌總統(tǒng)特選赤霞珠葡萄酒（Gold Label President's Selection Cabernet Sauvignon），2014年份的銀牌霞多麗（Silver Label Chardonnay）和酒莊傳奇的2006年份黑牌西拉（Black Label Shiraz）紅酒。這款用赤霞珠、西拉和馬爾貝克葡萄釀造的紅酒，已經(jīng)贏得了無數(shù)的國內(nèi)和國際大獎包括Jimmy Watson's Awards。

于11月22日正式在香港和澳門發(fā)售，Blass Noir系列的葡萄酒只在美夏（Summergate）有售。美夏是禾富在香港和澳門的指定進口和經(jīng)銷商，雙方在今年9月宣布了戰(zhàn)略合作伙伴的消息。