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眾所周知，癌癥已經成為人類健康的第一大殺手，而且呈現出低齡化、普遍化的趨勢。這與人類現今的生存狀態密切相關：環境污染、生活方式不健康、飲食中物質致癌、精神長期處于高壓或抑郁狀態。

根據耶魯大學公共衛生學院研究表明，喝紅葡萄酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經過對645名患乳腺癌的女性的資料進行分析發現，喝紅葡萄酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%，而不喝紅葡萄酒的患者活5年的幾率為68%。

葡萄酒預防癌癥，主要歸功于其中含有的大量的多酚物質——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌效果。美國阿拉巴馬大學伯明翰分校（UAB）一個研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜志發表報告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌癥的風險。他們通過白鼠實驗證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風險降低了87%，抗癌效果在攝入7個月后最為顯著。由該校藥理與毒理學教授克羅·拉馬蒂尼埃主持的這個研究小組，目前正在測試人類攝入白藜蘆醇的適當劑量，拉馬蒂尼埃教授聲稱：“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒，補充每天需要的白藜蘆醇。”

據相關資料，葡萄酒中的多酚物質主要來自于葡萄皮，它們通過發酵等釀造環節進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經過橡木桶陳釀時，還會吸收部分的單寧物質。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。

科學實驗證明，一杯150毫升的紅葡萄酒所含的健康成分，相當于是20杯蘋果汁、7杯橙汁、2杯綠茶。鑒于葡萄酒有抗癌、預防心血管病等功效，我國著名養生專家洪昭光教授已把紅葡萄酒列為六大健康飲品之一。經過多年的臨床實踐與摸索，洪昭光總結出一套著名的“五色養生”新學說——即在日常飲食中注重“紅黃綠白黑”：其中“紅”就包括紅葡萄酒。

“喝葡萄酒益處多，但千萬不要喝太多，少量酒是健康的朋友，多量酒就成了罪魁禍首。”洪教授建議，有條件的話應該每天堅持喝一點，男士們每天喝2-3杯，女士每天喝1-2杯，適量、長期飲用保健功效更好。