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白酒屬于食品行業的范疇，白酒的發展方向也應該是健康。現在，國家出臺了《健康中國2035發展綱要》，我們要打造健康食品，要提倡健康飲酒。

中醫有這樣一種說法，酒是藥引子，《漢書食貨志》說酒是百藥之長。我們酒界泰斗秦含章先生已經109歲了，他也講過酒藥同源，酒為百藥之長。我們中國有很多酒，包括董酒，它在制曲的過程中就加了很多中藥，說明酒和藥有非常緊密的聯系。

酒的醫療保健作用已經得到了我們祖先的認可。到了今天，我們第一要認可，第二要用現代科學把這其中的道理弄清楚。

在《本草綱目》中就列舉了69種白酒，我相信李時珍沒有學過生物化學，他經過實踐寫出《本草綱目》列舉69種藥酒非常偉大，但是現在我們有責任有能力把這些問題研究得更好。

我們要正確認識白酒，提高白酒的保健功能。

葡萄酒有益健康現在是家喻戶曉，中國人有錢了，我們就有健康需求。中國葡萄酒的消費量這幾年增加的速度很快，白酒要有緊迫感。葡萄酒當中很重要的一個健康成分是百利固醇，當然還有單寧，這個研究做得不錯，故事講得更好。

中國白酒的故事怎么講？

白酒有益健康，我們要做科普。古井貢酒的所在地是名酒之鄉，也是長壽之鄉，目前亳州有568位長壽老人，80%以上有健康飲酒的習慣。什么叫健康飲酒，是有規律的飲酒。這些壽星每天都喝一點，但都不喝多。適量飲酒有益健康，是大多數人的共識，也有科學依據，因為白酒里面富含健康因子。

白酒的成分有1737種，其中有益人體健康的成分超過1000種。

比如說，白酒當中有幾大脂類，乙酸乙酯是清香型白酒的主要風味物質，所有白酒也都含有這個物質。乙酸乙酯有消炎、擴張血管的功效。白酒舒筋活血，不光是乙醇，乙酸乙酯也有這個功效。己酸乙酯是濃香型白酒的主要風味物質，具有穩定心肺的功能。

白酒當中還有很多醇類，在這里舉一個例子，環己六醇本身就是一個藥，可以用于治療肝硬化、脂肪肝、膽固醇高等疾病，對治療糖尿病也有一定的作用。當然白酒中含有其他很多的醇也都有功效。

白酒當中含有酚類，四甲基愈創木酚具有促進血液循環、抗衰老的功效，四乙基愈創木酚具有抗衰老的功效，我們在研究當中發現古井貢酒四甲基愈創木酚和四乙基愈創木酚含量特別高，所以我們想，是不是亳州那一帶產的酒這兩個酚抗衰老的功效造就了長壽之鄉呢？當然我們還要做深入的研究。

白酒當中還有很多酸類。己酸、庚酸、辛酸、癸酸、豆蔻酸、月桂酸，硬脂酸、油酸、亞油酸乙酯、亞麻酸乙酯等具有抑制膽固醇合成的功效。白酒當中還有蘋果酸，可以治療貧血，免疫力底下等疾病。白酒當中含有很多氨基酸，也具有保健的功效。

我們要弘揚中華優秀酒文化，提倡健康飲酒。為什么要弘揚中華優秀酒文化？因為傳統文化并不都是優秀的，有些喝酒方式不是優秀的。

首先，我們應該倡導適量飲酒。適量飲酒有益健康，這也是我們的共識，是我們白酒界應該倡導的科學飲酒、理性飲酒的一個方式。

第二，要適時飲酒。未成年人不宜飲酒。我們的祖先也有早不酒，晚不茶的說法，早晨空腹不宜喝酒，睡前不宜喝茶。這些我們都應該挖掘，把它發揚光大。

第三，我們應該倡導有規律的飲酒。不醉不歸肯定傷身體，一喝就醉，一喝就多，這對于身體肯定是不利的。我們可以調研一下，從統計學的規律，我們可以歸納出來，酒星加壽星，喝酒都是有規律的。

白酒是中國的國酒，是中國飲食文化的重要載體，是一種具有醫療保健作用的飲料。我們要提倡適量飲酒，要講好白酒的故事，要努力使白酒成為世界性的飲料。