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謠言一：好酒一定要經(jīng)過橡木桶陳年

雖然世界上最頂級(jí)的干紅葡萄酒都經(jīng)過了橡木桶的陳年，但如果有人信誓旦旦的跟你說“只有經(jīng)過橡木桶的葡萄酒才是好酒”，你一定要小心了。由于橡木桶的微透氧性，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒更易受到氧化，而適量的氧氣有助于柔化葡萄酒中的單寧，整合葡萄酒的香氣；此外，橡木也會(huì)為酒提供更多的風(fēng)味物質(zhì)，使酒風(fēng)格更加復(fù)雜。但過多的氧化也會(huì)使葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都適合橡木桶陳年，像雷司令、長(zhǎng)相思之類，幾乎不使用橡木桶，但仍然不影響它們釀造出非常精彩的葡萄酒。

另一方面，由于大眾對(duì)橡木桶的偏愛，導(dǎo)致很多酒莊會(huì)采用橡木條或橡木塊浸泡在葡萄酒中，以獲得一些橡木桶風(fēng)味。這種方法雖然成本低廉，效果也不錯(cuò)，雖帶有“木頭味”，但這樣的葡萄酒很難成為一款真正的好酒。

謠言二：掛杯越多葡萄酒越好

搖一搖手中的水晶杯，一條條晶瑩的酒淚就留在了杯壁上，可是，這與葡萄酒的質(zhì)量并無任何關(guān)系。酒淚主要成分是乙醇、丙三醇等物質(zhì)，掛杯越多，只能說明葡萄酒中的可溶性固形物含量越多，充其量說明這款酒的酒精度或糖分足夠高。而判斷葡萄酒的質(zhì)量卻與酒精度無半點(diǎn)關(guān)系，還是要根據(jù)各方面綜合考慮。

謠言三：酒越老，品質(zhì)越好

老話雖說“酒還是陳的香”，但葡萄酒卻有著自己的生命曲線，也有自己的飲用巔峰期。過了巔峰期的葡萄酒只會(huì)走下坡路，品質(zhì)會(huì)越來越差，也越來越?jīng)]有投資價(jià)值。更重要的是，市面上90%以上的葡萄酒都是不適合陳年的，僅有1%的葡萄酒在十年以后達(dá)到適飲巔峰期。因此，如果不是為了投資收藏買回的名莊酒，還是開瓶即飲吧！

謠言四：葡萄酒等級(jí)越高，酒越好

大多數(shù)葡萄酒的等級(jí)是由產(chǎn)區(qū)劃分的，而這樣的等級(jí)制度只是單純的規(guī)定了葡萄酒的產(chǎn)地范圍以及種植和釀造方式，并不完全與酒質(zhì)量掛鉤，這種情況在意大利最為常見。有些酒莊為了釀造出品質(zhì)較好的葡萄酒，故意采用不符合規(guī)定的葡萄品種或釀造方式，雖然不能在酒標(biāo)上標(biāo)明自己的等級(jí)，但是從質(zhì)量上來說，它們并不比那些有等級(jí)的酒遜色一絲一毫。

謠言五：瓶底凹槽越深，酒越好

摸摸瓶底就能知道葡萄酒質(zhì)量好壞？別天真了！葡萄酒酒瓶下確實(shí)有凹槽，在釀酒技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代里，凹槽是用來積累沉淀的，需要陳年越久的葡萄酒，瓶底凹槽也會(huì)越深。然而在今天，葡萄酒在裝瓶前都會(huì)經(jīng)過低溫結(jié)晶過濾，出現(xiàn)沉淀的情況很少。況且，市面上見到的大多數(shù)葡萄酒都不適宜陳年，因此，瓶底的凹槽對(duì)葡萄酒也并無太多意義了。

謠言六：所有酒都需要醒酒

醒酒的目的是讓沉睡的葡萄酒蘇醒過來，而那些“醒著的”葡萄酒就不要再醒酒了。如果一款酒的酸度、酒體和單寧都十分突出，偏偏香氣很閉塞，醒酒器就派上用場(chǎng)了?？扇绻晨罹圃谙銡馍弦呀?jīng)表現(xiàn)的十分完美，再醒酒只會(huì)讓它的香氣散發(fā)的更快，還是抓緊時(shí)間喝吧。

另外，如果一款酒香氣平淡，可其他方面也并不出彩，這款酒醒或不醒也不會(huì)有太大差別，仍然沒有醒酒的必要。因此，醒酒與否因酒而異，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

謠言七：年份對(duì)所有葡萄酒都至關(guān)重要

很多人買酒時(shí)喜歡看年份，不管什么樣的酒都只挑好年份的。雖然每一年的降雨、光照和氣候?yàn)?zāi)害確實(shí)會(huì)對(duì)葡萄質(zhì)量產(chǎn)生影響，但在絕大多數(shù)新世界產(chǎn)區(qū)，每一年的質(zhì)量差異并不大。畢竟天公不作美的時(shí)候，還有釀酒師可以在后期進(jìn)行彌補(bǔ)。尤其是一些品質(zhì)優(yōu)秀的酒莊，即使是比較艱難的年份，酒品質(zhì)也不會(huì)太差。

在人工干預(yù)較少的舊世界產(chǎn)區(qū)，年份對(duì)葡萄酒的影響會(huì)比較大。這就是為什么我們經(jīng)常聽說82年的拉菲很厲害，卻從未聽說哪一年份的奔富或作品一號(hào)特別出彩一樣。