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2016年12月8～10日，河南酒業走市場報道組來到新鄉市、輝縣市、延津縣和與之相鄰的濮陽采訪，原定的先到幾個骨干生產企業座談2016年的生產經營情況，《華夏酒報》記者提議，不和企業打招呼，直接到市場，進超市，進名煙名酒店，和店員聊天，和店老板溝通，了解他們眼中2016酒類市場的風風雨雨。

市場：銷量微增,利潤平淡

新鄉市解放路新鄉市華陽酒業有限公司是當地的一個規模和影響力較大的酒類流通企業，他們主要經營雙溝酒業公司的產品。公司董事長蘇勁松告訴《華夏酒報》記者，今年的銷售量比上年同期穩中有升，略有增長，但銷售額和利潤卻比上年同期略有下降。銷售的產品品種主要是雙溝的核心產品，價位在100～150元一瓶的，市場反映較好。

在輝縣國順批發部，記者看到，貨架的整個上層全是白酒，一半以上是當地的百泉春，有壽酒、王牌、口福居等，外地的主要產品品種不多，但主要是50元左右的，如牛欄山、口子窖、老口子等。總經理劉國順告訴《華夏酒報》記者，本地人熟悉了當地酒，也認同了當地酒的口味和價格，因此，從2016年的銷售情況來看，賣10瓶酒，差不多6~7瓶是當地的百泉春酒，主要還是每瓶50元左右的百泉春壽酒光瓶。

談到今年整個酒類的銷售情況，劉國順表示，前幾年，白酒基本上擺滿整個貨架，但近年來的情況，白酒所占的貨架在逐漸減少，2016年基本上就占一個貨架的一層。劉國順強調，2016年和上年同期相比，銷售量明顯增加了，但是利潤卻遠不如從前。

新鄉市祥宸商貿有限公司董事長周海波在12月10日接受《華夏酒報》記者采訪時也有同樣的看法。周海波表示，2016年他所經營的產品中，新平川的小白瓶銷售量比上年同期提高了近50%，達到5萬箱，但利潤明顯降低。周海波說，原來一箱酒能賺6、7元錢，可今年能賺3、4塊錢就很不錯了。

在輝縣市，許多經銷商向《華夏酒報》記者反映，好賣的酒不賺錢，不好賣的酒沒法賣。就拿百泉春酒來說，一些煙酒店老板告訴記者，百泉春壽酒光瓶每瓶50元，都是遠近聞名的價格，想加一塊錢的利潤都難。不賣這個酒吧，消費者就沖這個產品來買的，其它酒不要，怎么辦，只能賣酒賺吆喝。因此，許多煙酒店都不愿意推介這些產品。

在濮陽南樂，新興副食品有限公司總經理李同民告訴《華夏酒報》記者，南樂縣有20多家酒廠，他們除了經營口子系列酒外，主要經營當地的字圣酒，前兩年每天賣20、30箱都不成問題，今年他們所經營的本地酒雖然還是以字圣酒為主，但每天最多能賣6、7箱，可利潤連過去的一半也不到。

在新鄉，在濮陽一些縣區采訪，酒類企業幾乎都是同樣的觀點，2016年銷售量比上年同期有一定幅度的增長，但銷售收入卻增長不多，利潤更是與銷量不成正比。

產品：講求個性，特色致勝

從長濟高速S28新鄉西下站，河南酒業走市場報道組一行來到輝縣市。在城北街一個煙酒店門前，我們走下車，正遇到一個年輕人拿著一個塑料瓶走進店門，《華夏酒報》記者也一同走了進去，他原來是到這里買散酒的。

記者在店里看到，這里賣的散裝白酒共分三個品種，分別是10元/1000ml、20元/1000ml和40元/1000ml。店老板告訴記者，幾乎天天都有消費者到這里買散裝白酒，20元的最多。這些散裝白酒都是由百泉春酒業公司統一配送的，差不多天天都送，只要需要，送酒車隨時可以把酒送來。

這位老板的話在百泉春酒業公司得到了驗證，河南省百泉春酒業有限公司總經理李峰告訴《華夏酒報》記者，為確保散酒的質量，公司專門對經營散裝白酒的店面進行了嚴格審核，每天統計銷售情況，同時在運輸、經營過程嚴格制定責任制，確保讓消費者喝到放心的白酒。

李峰說，百泉春酒業公司已經在輝縣市每個鄉鎮設立了百泉春散裝白酒直銷處，輝縣市各個主要居民區也增加了布點。截至目前，百泉春散裝白酒共在輝縣市設立了40多個銷售處，在新鄉市也設立了20多個。據不完全統計，2016年百泉春散裝白酒成為新鄉酒類市場一大特色，銷售量將突破2000千升。

李峰強調，在平時的市場經營中，包裝幾乎占酒品成本的40%還多，百泉春酒業把去包裝化作為經營的一大舉措，把散裝白酒作為經營的一個特色，逐步向周邊地區輻射。這種產品確保產品品質和口味，消費者花同樣的錢，卻喝到品質更好、更健康的酒。目前，他們正在考察鄭州市場，2017年將把觸角伸向鄭州。

除了輝縣百泉春的散裝白酒，延津縣新平川釀酒廠的潭沙酒窖更是豫北白酒界的一個亮點。新平川釀酒廠所建的潭沙酒窖是我國目前首座大型沙藏工藝酒窖，更是豫北平原、黃河故道上的一張特色名片。

新鄉市新平川釀酒廠董事長于國奇告訴《華夏酒報》記者，潭沙酒窖所獨有的“圍沙儲酒”窖藏工藝源自黃河故道地區傳承千年的民間藏酒土法。圍沙儲酒法據記載可以追溯到漢朝時期，漢朝建安年間，曹操夜襲袁紹的烏巢之戰就發生在平川酒廠向東8公里處。當時，曹操燒毀了袁紹的糧倉，但是埋藏于地下沙層中的美酒卻躲過了一劫，后來被當地百姓偶然挖出后，爭相品嘗、皆呼為好酒，自此開始效仿，圍沙儲酒的土法習俗流傳至今。2013年初，新鄉市新平川釀酒廠在歷史學家、地質學家、釀酒專家的指導下，對當地民間圍沙儲酒的傳統方法進行改良，在一個普通的地下酒窖里用4千升原酒進行對比試驗。其中2千升裝壇后用粗沙、中沙和細沙分3層包圍儲存，另外2千升裝壇直接存放。兩年后，圍沙儲藏的酒無論是口感，還是各種指標明顯均優于沒有圍沙的白酒。經過專家反復對比研究，發現圍沙儲酒工藝對酒體老熟、醇化、增香均有一定作用，原酒口味越發綿軟柔和。

于國奇告訴記者，2015年11月，新鄉市平川釀酒廠在沙土資源豐富的延津縣小潭鄉小潭村投資建成了以圍沙儲酒的大型地下酒窖全面竣工，沙藏儲酒2000千升，根據這個特色，平川酒廠將開發更多的特色化產品供應市場。

個性、特色，成為消費者追逐的目標。隨著人們對健康的追求，酒類產品更加注重健康理念，如何使酒品品質更健康，口味更適合，是每個酒企必須認真研究的問題。

雖然酒市調整，企穩止滑還需要一定的時間，但有特色的個性化產品仍是供不應求，這也是《華夏酒報》記者在新鄉及周邊酒市采訪中的深刻體會。

趨勢：融合資源，定制發展

從長濟高速S28新鄉西下站，河南酒業走市場報道組一行來到輝縣市。在城北街一個煙酒店門前，我們走下車，正遇到一個年輕人拿著一個塑料瓶走進店門，《華夏酒報》記者也一同走了進去，他原來是到這里買散酒的。

記者在店里看到，這里賣的散裝白酒共分三個品種，分別是10元/1000ml、20元/1000ml和40元/1000ml。店老板告訴記者，幾乎天天都有消費者到這里買散裝白酒，20元的最多。這些散裝白酒都是由百泉春酒業公司統一配送的，差不多天天都送，只要需要，送酒車隨時可以把酒送來。

這位老板的話在百泉春酒業公司得到了驗證，河南省百泉春酒業有限公司總經理李峰告訴《華夏酒報》記者，為確保散酒的質量，公司專門對經營散裝白酒的店面進行了嚴格審核，每天統計銷售情況，同時在運輸、經營過程嚴格制定責任制，確保讓消費者喝到放心的白酒。

李峰說，百泉春酒業公司已經在輝縣市每個鄉鎮設立了百泉春散裝白酒直銷處，輝縣市各個主要居民區也增加了布點。截至目前，百泉春散裝白酒共在輝縣市設立了40多個銷售處，在新鄉市也設立了20多個。據不完全統計，2016年百泉春散裝白酒成為新鄉酒類市場一大特色，銷售量將突破2000千升。

李峰強調，在平時的市場經營中，包裝幾乎占酒品成本的40%還多，百泉春酒業把去包裝化作為經營的一大舉措，把散裝白酒作為經營的一個特色，逐步向周邊地區輻射。這種產品確保產品品質和口味，消費者花同樣的錢，卻喝到品質更好、更健康的酒。目前，他們正在考察鄭州市場，2017年將把觸角伸向鄭州。

除了輝縣百泉春的散裝白酒，延津縣新平川釀酒廠的潭沙酒窖更是豫北白酒界的一個亮點。新平川釀酒廠所建的潭沙酒窖是我國目前首座大型沙藏工藝酒窖，更是豫北平原、黃河故道上的一張特色名片。

新鄉市新平川釀酒廠董事長于國奇告訴《華夏酒報》記者，潭沙酒窖所獨有的“圍沙儲酒”窖藏工藝源自黃河故道地區傳承千年的民間藏酒土法。圍沙儲酒法據記載可以追溯到漢朝時期，漢朝建安年間，曹操夜襲袁紹的烏巢之戰就發生在平川酒廠向東8公里處。當時，曹操燒毀了袁紹的糧倉，但是埋藏于地下沙層中的美酒卻躲過了一劫，后來被當地百姓偶然挖出后，爭相品嘗、皆呼為好酒，自此開始效仿，圍沙儲酒的土法習俗流傳至今。2013年初，新鄉市新平川釀酒廠在歷史學家、地質學家、釀酒專家的指導下，對當地民間圍沙儲酒的傳統方法進行改良，在一個普通的地下酒窖里用4千升原酒進行對比試驗。其中2千升裝壇后用粗沙、中沙和細沙分3層包圍儲存，另外2千升裝壇直接存放。兩年后，圍沙儲藏的酒無論是口感，還是各種指標明顯均優于沒有圍沙的白酒。經過專家反復對比研究，發現圍沙儲酒工藝對酒體老熟、醇化、增香均有一定作用，原酒口味越發綿軟柔和。

于國奇告訴記者，2015年11月，新鄉市平川釀酒廠在沙土資源豐富的延津縣小潭鄉小潭村投資建成了以圍沙儲酒的大型地下酒窖全面竣工，沙藏儲酒2000千升，根據這個特色，平川酒廠將開發更多的特色化產品供應市場。

個性、特色，成為消費者追逐的目標。隨著人們對健康的追求，酒類產品更加注重健康理念，如何使酒品品質更健康，口味更適合，是每個酒企必須認真研究的問題。

雖然酒市調整，企穩止滑還需要一定的時間，但有特色的個性化產品仍是供不應求，這也是《華夏酒報》記者在新鄉及周邊酒市采訪中的深刻體會。