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今天，就給大家介紹一下主要的紅葡萄品種的品種香，以便各位品鑒時(shí)對照參考。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是紅葡萄品種中的“老大”，在全球種植面積最廣。小小的身體里蘊(yùn)藏著強(qiáng)悍的能量，優(yōu)質(zhì)的赤霞珠能釀造最頂級的酒款，風(fēng)格霸氣陽剛。

赤霞珠最突出和經(jīng)典的香氣，就是黑醋栗、黑加侖、青椒、煙草、香草的味道。成熟的赤霞珠黑果味濃郁。但他也有根“軟肋”——生青味，這多出現(xiàn)在冷涼地區(qū)或者不夠成熟的赤霞珠身上，也有人將其形容為生青味。但在澳洲等地，赤霞珠的植物味會(huì)表現(xiàn)為類似薄荷和桉樹的清涼香氣。

使用不同地區(qū)的橡木桶，也會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格。譬如，用法國橡木桶陳釀的赤霞珠會(huì)偏重植物香型；使用美國橡木桶陳釀，會(huì)為鋼筋鐵骨的赤霞珠帶來熱情奔放的性格，和甜美的椰子、香草、可可等風(fēng)味。

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾是最難琢磨的葡萄品種之一，香氣非常多變。

但她的香氣也是最為細(xì)膩和迷人的一個(gè)。在過于冷涼的環(huán)境下，黑皮諾會(huì)有生青味，如卷心菜；在過熱的條件下，則又發(fā)展成為粘膩的果醬味。

真正優(yōu)質(zhì)的黑皮諾，最突出的是紅色水果香氣，如草莓、樹莓等，還會(huì)有肉桂、丁香等香料氣息，陳年后的黑皮諾可以發(fā)展出獨(dú)特的鮮肉、煙草、泥土的風(fēng)味。

而不同產(chǎn)區(qū)的黑皮諾風(fēng)格也不一樣。

勃艮第黑皮諾風(fēng)格非常多變，或優(yōu)雅細(xì)膩，或陽剛渾厚，或外柔內(nèi)剛?cè)缃z絨鐵拳，或妖嬈艷麗如埃及艷后，唯一不變的是它復(fù)雜、平衡、有深度、陳年潛力強(qiáng)大的特質(zhì)。勃艮第黑皮諾如孫悟空般的七十二變，讓人覺得它神秘莫測，卻又不知不覺被其吸引。

新西蘭黑皮諾亦是風(fēng)格多變的，可以強(qiáng)勁有活力，也可以優(yōu)雅集中，或者是果香怡人。總體上而言，新西蘭黑皮諾非常純凈，果味突出、富有表現(xiàn)力、集中度高，它既帶有勃艮第式的骨架與優(yōu)雅，又兼具新世界強(qiáng)勁有力的酒體和濃郁顯著的果味。

美國俄勒岡州的黑皮諾，酒精度一般會(huì)比勃艮第的高，單寧更加圓潤，喝上去能感受到果實(shí)的糖分和濃郁度更高，相較于勃艮第，俄勒岡黑皮諾則顯得要柔和早熟一些，更加圓潤可口，果香也較多，蔓越莓味道突出。

品麗珠（Cabernet Franc）

多數(shù)人第一次接觸品麗珠都是通過波爾多混釀，品麗珠在波爾多只是個(gè)小角色。

雖然她性格柔順，但也有自己的個(gè)性，在法國盧瓦爾河谷，她是重要的紅葡萄品種之一。

品麗珠的香氣活潑又野性，通常以紅色水果如紅櫻桃、覆盆子為主，但她最突出的風(fēng)味特征還是植物性氣息，如植物葉子、青椒，亦或是剛割完草后的草坪。有些人對于這類植物氣息感到不悅，但這正是品麗珠的品種特點(diǎn)，有著別致的清新。

而在很多頂級酒中，品麗珠也是絕對的大牌。

白馬酒莊是圣埃美隆一級酒莊A級，也是波爾多八大名莊之一，他們家釀造的正牌葡萄酒就是以品麗珠為主。而1947年的白馬是令大師們膜拜的頂級年份之一，全因?yàn)檫@一年夏季炎熱、干燥，品麗珠的成熟度很好，能累積大量的糖分。而2010年，白馬酒莊的正牌葡萄酒也是以品麗珠為主，占到了50%，獲得了帕克、詹姆斯·薩克林《葡萄酒愛好者》雜志打出的100分的滿分評價(jià)。

除了白馬酒莊，圣埃美隆列級莊中的樂多美酒莊（Le Dome）釀造的葡萄酒也是以品麗珠為主，占比高達(dá)80%。2009和2010這兩個(gè)年份品麗珠的成熟度較好，樂多美酒莊分別獲得了帕克給出的99分和100分的高分評價(jià)！

佳美（Gamay）

佳美的性子十分溫柔，目前在法國博若萊地區(qū)扮演重要角色。而勃艮第最便宜的酒才用佳美釀造。

乖巧的佳美也曾經(jīng)遭遇了“種族隔離”政策，被視為“邪惡奸詐”的劣等品種而逐出了勃艮第中心區(qū)域，只得安身于較為平靜的勃艮第南部地區(qū)。

如今，每年十一月的博若萊新酒節(jié)，是佳美一個(gè)人撐起的國際性舞臺。

佳美的風(fēng)格很清新活潑，除了常見的櫻桃、草莓，佳美會(huì)帶有獨(dú)特的香蕉和無花果香氣。尤其是使用了二氧化碳浸漬法，會(huì)讓佳美帶有酸甜的水果糖氣息。

歌海娜（Grenache）

歌海娜在西班牙種植極為廣泛，但她通常要和其他葡萄品種混釀才能產(chǎn)出精彩。

比如在西班牙，她和丹魄就是天造地設(shè)的一對；到了法國，歌海娜同西拉、慕合懷特組了個(gè)GSM組合，紅遍大江南北。

歌海娜典型的香氣以紅色水果為主，如草莓、樹莓，陳年后會(huì)有類似太妃糖、皮革和香料的香氣。但歌海娜很容易過度成熟，喪失清新的風(fēng)味，在精致程度上會(huì)略欠缺。

頂級歌海娜擁有非常獨(dú)特的迷人特質(zhì)。

歌海娜的口感總是比較溫潤豐滿一點(diǎn)，澀味也比較低一些，所以喝起來圓潤可口，順滑飽滿。不僅如此，容易氧化也讓歌海娜的熟成加快，不需要像其他頂級紅酒總要等上一二十年以上，即使是上好的歌海娜紅酒，只要五六年就會(huì)開始成熟適飲，散發(fā)像毛皮、茶葉、醬味、苔蘚與濕地等陳年好酒才有的香氣。

同時(shí)，頂級歌海娜的香味不僅特別，而且非常迷人復(fù)雜。它并不靠果香味來吸引人，在以紅色漿果為主調(diào)的果香之外，最精彩的部分則在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普羅旺斯香草的迷人香氣。一種可以聯(lián)想起地中海岸石灰?guī)r山丘以及烤百里香羊排的美味香氣，常常混合著白胡椒、豆蔻和丁香等香料氣味，以及專屬于歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味，自杯中一起飄散出來。

馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克是阿根廷的大明星，她可以釀造出質(zhì)地絲滑，濃郁豐厚，但又活潑的酒款。

阿根廷出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒主要擁有黑莓、李子和黑櫻桃味，而隨著陳年，還會(huì)增加一些更加微妙的風(fēng)味如牛奶巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革、香料以及煙草味等。其飽滿的風(fēng)格恰似赤霞珠或西拉葡萄酒，但價(jià)格卻比它們便宜不少。

如果說阿根廷的馬爾貝克以果味馥郁著稱，而在其家鄉(xiāng)法國則恰恰相反。

來自法國卡奧爾地區(qū)的馬爾貝克葡萄酒皮革味明顯，還有醋栗、烏梅以及青澀味，顯得十分“野性”，會(huì)有煙草、樹葉等野味香氣。與卡奧爾的馬爾貝克一樣，盧瓦爾河谷的馬爾貝克葡萄酒也擁有較高的酸度，還往往伴有黑胡椒和香料味。法國馬爾貝克葡萄酒由于其單寧和酸度都為中等，而酒精含量低，因此其陳年能力更強(qiáng)。

梅洛（Merlot）

梅洛葡萄酒口感柔順絲滑，單寧含量低，是入門葡萄酒的最佳選擇。

她也是“肌肉男”赤霞珠最喜歡的女伴，兩人經(jīng)常結(jié)伴而行，搭配成經(jīng)典的波爾多混釀。

梅洛最明顯的具有李子、黑莓、黑櫻桃的香氣，而另類的植物和藥草風(fēng)味也是其特色，如茴香、茶葉、迷迭香等。

梅洛葡萄酒在橡木桶中陳年一些時(shí)間后，會(huì)發(fā)展出焦糖、巧克力、咖啡豆和香草的風(fēng)味。

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

內(nèi)比奧羅是意大利“天王巨星”般的品種，地位猶如勃艮第的“黑皮諾”，阿根廷的馬爾貝克。

但和偏向于紅果香氣的黑皮諾不同，內(nèi)比奧羅的香氣更沉穩(wěn)更內(nèi)斂。

用內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒品質(zhì)極為出眾，也是酒哥最愛的葡萄品種之一。

這些紅葡萄酒在年輕時(shí)單寧較高，透出誘人的、突出的品種香氣：玫瑰、紫羅蘭和焦油。隨著貯藏時(shí)間的增加，葡萄酒在酒杯邊緣會(huì)形成獨(dú)特的磚黃色，并且散發(fā)出干花瓣、香料、野香草、櫻桃、樹莓、松露、煙草和梅干等復(fù)雜、濃郁的香氣。

桑嬌維塞（Sangiovese）

她是又一個(gè)意大利明星品種，在意大利最出名的五款酒“ABBBC”中，有兩款都使用了桑嬌維塞為原料：布魯奈羅和基安蒂。

雖然，同是用桑嬌維塞葡萄釀制出的DOCG級別紅葡萄酒，布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）就要比經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）貴上兩倍。

桑嬌維塞的特點(diǎn)是多變，她最突出的香氣是可口的酸果和梅子香氣，通常比較活潑，但更特色的是一些諸如茶葉、肉桂和丁香的風(fēng)味，優(yōu)質(zhì)的桑嬌維塞在陳年后會(huì)生出皮革和黑巧克力的香味。

西拉（Syrah/Shiraz）

西拉在國際上的受眾程度不亞于“紅葡萄品種之王”赤霞珠，雖然兩者都十分陽剛渾厚，但是風(fēng)格卻迥然不同，西拉給人帶來更多成熟和異域風(fēng)情的風(fēng)味。

在法國，西拉一般都是與酒體較輕的歌海娜混釀；有時(shí)也和酒體較為豐滿的慕合懷特混釀，這樣可以制作出一款經(jīng)典的羅訥河谷紅葡萄酒。

而全球最優(yōu)質(zhì)的西拉產(chǎn)區(qū)在法國羅納河谷北部，和澳大利亞巴羅薩谷等地。

北羅納河谷的西拉經(jīng)常散發(fā)出黑色水果、花卉以及如胡椒般的辛香料香氣，還有甘草、丁香、黑巧克力的風(fēng)味，甜美怡人；而澳大利亞的西拉，則擁有更多的果香，澳洲不同產(chǎn)區(qū)西拉風(fēng)格也不一樣，巴羅薩谷的更為奔放熱烈，西澳的西拉更為優(yōu)雅細(xì)膩，澳洲的西拉通常會(huì)帶有一些薄荷、桉樹葉等草藥味，清甜可口。

丹魄（Tempranillo）

丹魄是個(gè)很男人的葡萄品種，在西班牙，丹魄被釀成頂級紅葡萄酒，被譽(yù)為“西班牙的赤霞珠。

但和赤霞珠不同的是，丹魄較少有令人不悅的生青味。

當(dāng)你第一次品嘗西班牙的丹魄葡萄酒時(shí)，你會(huì)感覺到一股皮革和櫻桃的香氣，常有類似西紅柿醬的紅色水果香氣，鮮味是其突出的特點(diǎn)，如皮革、新鮮煙草。

按Jancis Robinson的會(huì)有話說就是，“那是絕對男性化的、你期待在男子更衣室中嗅到的氣味。”或許丹魄能讓你嘗到男性“荷爾蒙”的味道。

美國和其他一些新世界地區(qū)的丹魄葡萄酒具有濃郁的櫻桃、李子和西紅柿醬的香氣，單寧厚實(shí)。丹魄葡萄酒可以釀成中等酒體，具有紅色水果風(fēng)味的葡萄酒。如果你從未品嘗過丹魄葡萄酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它品嘗起來有些像桑嬌維塞（Sangiovese）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

仙粉黛（Zinfandel）

仙粉黛是美國人最愛的葡萄品種一樣，她甜美多汁，豐厚圓潤的風(fēng)格十分合大眾胃口，在意大利，它更多的被叫做普里米蒂沃Primitivo。

如果你喜歡聞甜美的果醬，那么一定會(huì)認(rèn)出仙粉黛，她最突出的風(fēng)味特征便是濃郁的果醬味，例如無花果、櫻桃、黑李子；另外她的香料味也比較明顯，如黑胡椒、丁香和甘草。

好的，知道了各個(gè)葡萄品種不同的香氣，是不是有一種沖動(dòng)可以全部拿來一一體驗(yàn)一把？要知道，世界上數(shù)以千計(jì)的葡萄品種，各有各的特色，如果都想熟知，這輩子都不一定能夠掌握全部的技能，這才是葡萄酒最吸引人的地方。