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以1919酒類直供的崛起為標(biāo)志，酒類連鎖行業(yè)在過去的兩年“野蠻生長”，品牌數(shù)量、門店數(shù)量早已今非昔比。

數(shù)量的快速增長帶來的是行業(yè)競爭的加劇，2017年，酒類連鎖行業(yè)逐步完成圈地戰(zhàn)，進(jìn)入“巷戰(zhàn)”階段：企業(yè)之間將在區(qū)域市場上不斷短兵相接，最終“剩”者才能為王。

野蠻生長：門店規(guī)模或數(shù)以萬計(jì)

目前，酒類連鎖企業(yè)的數(shù)量有多少？并沒有人統(tǒng)計(jì)過。

記者初步統(tǒng)計(jì)的酒類連鎖企業(yè)就包括：華致酒行、1919酒類直供、中糧名莊薈、久加久、名品世家、中酒連鎖、酒便利、華龍酒直達(dá)、大河酒城、酒運(yùn)達(dá)、同城酒庫、歌德盈香、酒立方、豫副酒源、酒客來、泰山名飲、玉帛酒行、放心酒業(yè)、精酒門、百酒匯、十八里酒鋪、久客多、小酒喔酒類直供、壹柒玖酒類直供、酒老板、九九酒類連鎖、廣州酒類專賣店、百川名品、茗酒坊……而這只是真實(shí)數(shù)量的“冰山一角”。

企業(yè)數(shù)量的“爆發(fā)”的背后則是幾何級增長的門店數(shù)量。在業(yè)務(wù)快速發(fā)展的初期，大多數(shù)企業(yè)都會(huì)選擇“開店”以獲得絕大部分的市場占有率。例如快時(shí)尚品牌名創(chuàng)優(yōu)品，兩年時(shí)間開出1400家門店。

與名創(chuàng)優(yōu)品類似，酒類連鎖企業(yè)也正在進(jìn)入快速擴(kuò)張期。查詢各類公開數(shù)據(jù)顯示，目前1919酒類直供門店數(shù)量近1000家，中糧名莊薈306家（截止2016年10月）、名品世家466家（截止2016年10月）、華龍酒直達(dá)300多家、酒立方300多家、酒便利126家（截止2016年4月）、酒運(yùn)達(dá)397家、大河酒坊70多家（截止2016年4月）、華致酒行數(shù)百家、酒老板擁有130多家……僅上述10家企業(yè)連鎖門店數(shù)量已經(jīng)超過3000家。從上述數(shù)據(jù)保守估計(jì)來看，全國的酒類連鎖門店已經(jīng)達(dá)到了近萬家的規(guī)模。

這還只是已有的數(shù)量，如果計(jì)算有關(guān)企業(yè)的規(guī)劃，這一數(shù)字將更加驚人。例如，久加久早在2013年即提出了1000家門店的開店計(jì)劃，中酒網(wǎng)也曾推出2000家并最終實(shí)現(xiàn)過萬家的開店計(jì)劃，酒運(yùn)達(dá)規(guī)劃2018年實(shí)現(xiàn)1200家的規(guī)模，中糧名莊薈規(guī)劃2018年實(shí)現(xiàn)1000家門店，1919酒類直供規(guī)劃2019年實(shí)現(xiàn)6000家門店，大河酒坊規(guī)劃未來3-5年實(shí)現(xiàn)600-1000家連鎖店的目標(biāo)。由此來看，未來酒類連鎖企業(yè)或?qū)⑦_(dá)到數(shù)萬家規(guī)模。

酒類連鎖的規(guī)模擴(kuò)張有多“夸張”？1919酒類直供董事長楊陵江曾以“平均按照每家店覆蓋15萬人來計(jì)算”來估算酒類連鎖的市場潛力，而按照這種估算方法，門店數(shù)量就達(dá)到10000家的規(guī)模，這就意味著覆蓋了15億人口，超過了目前中國的人口數(shù)量，酒類連鎖市場的巨大競爭壓力顯露無疑。

需要特別指出的是，上述酒類連鎖企業(yè)多是綜合性流通企業(yè)，以銷售酒類產(chǎn)品為主，此外還有數(shù)量可觀的酒類生產(chǎn)企業(yè)發(fā)起的酒類連鎖門店，其規(guī)模也十分可觀。例如，以銷售簡裝酒、散酒為主百老泉酒業(yè)，其官方數(shù)據(jù)顯示公司旗下的加盟連鎖門店已經(jīng)過萬家。

規(guī)模擴(kuò)張之后：酒類連鎖的“巷戰(zhàn)”時(shí)代

相信很多人對于電器連鎖行業(yè)多年前的“巷戰(zhàn)”印象深刻。彼時(shí)，經(jīng)歷擴(kuò)張之后的國美、蘇寧、五星等全國各地的連鎖企業(yè)為了占領(lǐng)或者穩(wěn)固市場，幾乎是每一個(gè)市場對一個(gè)每一個(gè)市場，每一個(gè)門店對每一個(gè)門店，甚至每一款產(chǎn)品對每一款產(chǎn)品的競爭，“我比xx低多少”、“廣告宣傳轟炸”等促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)等全方面競爭的手段無所用其極，極為“慘烈”。

對于酒類連鎖企業(yè)來講，也正在面臨這種境遇。雖然酒類連鎖企業(yè)模式從B2C、B2B到O2O、O2M等千差萬別，采用的連鎖模式也從直管、直營到加盟等不盡相同，產(chǎn)品、政策等等也是有很大差異，但真正最后競爭的還是在市場上：在全國市場的競爭之外，快速膨脹的酒類連鎖企業(yè)和連鎖店數(shù)量已經(jīng)讓酒類連鎖企業(yè)開始“短兵相接”，進(jìn)入“巷戰(zhàn)”階段。

從目前的酒類連鎖市場格局來看，大部分酒類連鎖都已經(jīng)構(gòu)建了自己的優(yōu)勢區(qū)域，例如1919酒類直供在四川、河南已經(jīng)形成了龐大的規(guī)模，酒便利、酒運(yùn)達(dá)、大河酒坊、豫副酒源等則以河南為中心市場，華龍酒直達(dá)在根據(jù)東北市場之外，正在大力拓展河北市場，百酒匯以四川為根據(jù)地市場，酒立方則以福建為根據(jù)地市場，酒老板則以上海市場為主。依據(jù)這種市場格局，未來全國化酒類連鎖與區(qū)域型酒類連鎖之間的橫、縱向競爭都將繼續(xù)加劇，“巷戰(zhàn)”再說難免。

北京和河南市場無疑是“巷戰(zhàn)”的預(yù)演。北京作為政治和文化中心，不僅僅對于企業(yè)的市場布局和影響力具有標(biāo)桿意義，而且其承載的3000多萬人口也是一個(gè)不可忽視的大市場，而河南歷來是酒類消費(fèi)、流通的大省，是酒類企業(yè)必爭之地，酒便利、酒運(yùn)達(dá)、大河酒城、豫副酒源、酒客來、1919酒類直供共同在挖掘河南市場，在鄭州市競爭則更為激烈。

從這兩個(gè)市場來看，1919酒類直供在北京有34家門店，在河南有110家門店；酒便利在北京有門店92家，河南省106家（截止2016年9月）；酒運(yùn)達(dá)在河南省門店56家；華龍酒直達(dá)在北京則有3家左右門店；大河酒城在河南約70家門店；豫副酒源在河南省有門店55家（截止2016年6月）；酒客來在河南省有30家門店。

按照每個(gè)門店輻射15萬人計(jì)算，上述7家企業(yè)在北京輻射1935萬人，在河南輻射6405萬人，分別占北京和河南省人口的約65%和60%，考慮到其中人口中很大比例并非飲酒人群，以及未來酒類連鎖企業(yè)在兩個(gè)市場的加碼，之間的競爭壓力不言而喻。

這種競爭壓力到底有多殘酷？以中部某省省會(huì)為例，某知名酒類連鎖開設(shè)6家門店，而本地連鎖則有17家門店，之間競爭非常激烈。此前，有當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商爆料，前者通過品類數(shù)量優(yōu)勢，采取低價(jià)傾銷本地暢銷酒水品牌或者搭贈(zèng)其他產(chǎn)品的方式，以達(dá)到地方的市場占有率的目的。“他自己不掙錢不說，而且拉低了產(chǎn)品價(jià)格，讓本地經(jīng)銷商苦不堪言。”

如果這還不夠“殘酷”。那么這個(gè)真實(shí)案例足以顯示“巷戰(zhàn)”之下的“短兵相接”：2014年9月，鄭州市東風(fēng)路與中州大道交叉口附近酒便利東風(fēng)路店開業(yè)，前一天一墻之隔的1919酒類直供東風(fēng)路店剛剛開業(yè)。對照電器連鎖領(lǐng)域來看，正如蘇寧、國美等連鎖門店往往聚集在鬧市區(qū)“相伴而生”，酒便利和1919酒類直供“做鄰居”的門店格局將將在很多市場成為常態(tài)。

在“做鄰居”的過程中卻難保不“擦槍走火”：2015年，某酒類品牌代理商因1919酒類直供促銷價(jià)格問題，與1919酒類直供店員發(fā)生肢體沖突，此后還曾傳出其他競爭對手到1919酒類直供門店搗亂的消息。

“剩者”才能成為超級連鎖

2015年11月30日，曾經(jīng)獲得“中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)”、“中國軟件百強(qiáng)企業(yè)”稱號的一丁集團(tuán)店面提前閉店，第二天則宣告破產(chǎn)，300家直營店、合營店紛紛關(guān)門，負(fù)責(zé)人也處于失聯(lián)狀態(tài)。從輝煌走到?jīng)]落的一丁并不是個(gè)例，這只是無數(shù)倒下的連鎖企業(yè)的一個(gè)，水果營行、年代秀飯?zhí)谩⒑裎断憷别^、代官山、康駿養(yǎng)生會(huì)館、百加百洗車連鎖……都曾是輝煌，但最終倒在自己或是市場腳下。這種情況酒類連鎖領(lǐng)域也將出現(xiàn)，在競爭中會(huì)不斷有企業(yè)出局，“剩”者才能成為“超級連鎖”。

酒類連鎖企業(yè)的發(fā)展，在同業(yè)企業(yè)之間的競爭之外，還要面對傳統(tǒng)煙酒店、商超等渠道的競爭，以及京東酒水、天貓酒水以及酒仙網(wǎng)、1919網(wǎng)站等線上渠道憑借價(jià)格、流量優(yōu)勢來“吞噬”市場空間的壓力。與此同時(shí)，消費(fèi)者的“好奇心”也早已如潮水般褪去，拼服務(wù)、拼價(jià)格成為酒類連鎖企業(yè)在競爭中活下來的“命門”，為了“在競爭中站穩(wěn)腳跟”，酒類連鎖企業(yè)正在不斷的推著自己向前。

一方面，酒類連鎖企業(yè)通過鍛造自己的內(nèi)功，大力投入消費(fèi)者服務(wù)能力建設(shè)，從效率到便捷性都在不斷提升，以此構(gòu)建吸引消費(fèi)者的優(yōu)勢，形成競爭的護(hù)城河。例如，1919推出了19分鐘送達(dá)服務(wù)，雙十一期間創(chuàng)造了酒類配送最快紀(jì)錄；華龍酒直達(dá)則在黑龍江開手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、電話通一體化直購平臺(tái)，全省實(shí)現(xiàn)29分鐘放心酒送上門；酒便利在北京市區(qū)域啟動(dòng)”20分鐘準(zhǔn)時(shí)達(dá)、慢必賠“活動(dòng)，目前在河南地區(qū)20分鐘送達(dá)率已到97%，北京達(dá)到87%，而未來目標(biāo)是100%。

另一方面，酒類連鎖企業(yè)也在不斷創(chuàng)建、優(yōu)化自己的模式，提高企業(yè)競爭力。部分企業(yè)推動(dòng)自身模式不斷迭代、拓展。以1919酒類直供為例，在傳統(tǒng)的連鎖業(yè)務(wù)和O2O之外，延伸出隔壁倉庫業(yè)務(wù)來敲開餐廳供應(yīng)鏈的“門”，此外從2017年起開始停招個(gè)人合作者，全面開啟基金直管店模式，通過最低成本的方式，實(shí)現(xiàn)最快的門店擴(kuò)張，建立其它后來者無法逾越的門檻，同時(shí)提高利潤率。

有的企業(yè)則通過“抱團(tuán)”的方式來拓展規(guī)模優(yōu)勢。例如，華龍酒業(yè)在與酒仙網(wǎng)共建連鎖平臺(tái)，與歌德盈香共建連鎖平臺(tái)，與酒便利共建連鎖平臺(tái)的基礎(chǔ)上，推進(jìn)全國開展一區(qū)一縣一商加盟活動(dòng)，成立中國酒業(yè)供應(yīng)鏈千商連鎖同盟體，輸出O2O服務(wù)模式，真正釋放供應(yīng)鏈連鎖平臺(tái)價(jià)值。

競爭無疑是酒類連鎖行業(yè)未來一段時(shí)間的主旋律，“剩”者才能為王，這一點(diǎn)已經(jīng)被具有相似性的外賣行業(yè)所證明。外賣行業(yè)同樣強(qiáng)調(diào)規(guī)模、速度、價(jià)格與品質(zhì)，經(jīng)歷了“千帆競發(fā)”，到發(fā)展中的“各顯神通”，最終活下來的卻只有用戶手機(jī)中寥寥的幾個(gè)外賣應(yīng)用。