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8月8日，由中國酒類流通協(xié)會、國際調酒師協(xié)會（IBA）、ChinaABC主辦，全國糖酒會商品交易會協(xié)辦，陜西西鳳酒股份有限公司支持的第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年世界杯國際調酒錦標賽之中國選拔賽陜西分賽在西安舉行。

這個從2017年開始舉辦的大賽，正朝著越來越年輕化、越來越時尚化的方向走去，而這正是舉辦者所期望。但是，借由雞尾酒這個洋化的外衣，白酒“年輕化”如何從表及里，是一個大問題。

鳳香型首次觸碰雞尾酒

年輕的選手在臺上展示花式調酒的功力，只見酒瓶輕盈如羽毛，在背后、胸前花式拋甩，又自如接住；各式原料，與西鳳酒基酒勾調，形成一杯杯色彩鮮艷、口味各異的雞尾酒。

這個在西安舉辦的賽事，由本省的西鳳酒支持，19名參賽選手皆以西鳳酒作為基酒調制，體現(xiàn)了中國白酒與雞尾酒相容、走向年輕化時尚化的意味。此前，雞尾酒大賽已經(jīng)在多地舉辦，寶豐酒等產(chǎn)品一一展現(xiàn)雞尾酒化后的風味。

本次陜西分賽分為英式組、花樣組，特邀著名白酒專家高景炎，國際調酒師協(xié)會會長李寶華、副會長袁春梅，代表中國參加IBA調酒世錦賽的林龍貴、武漢調酒師協(xié)會會長王勇為大賽評委，來自全國9個省市的21位選手盡情發(fā)揮想象空間，每人自創(chuàng)2杯風格各異的白酒雞尾酒，進行了冠、亞、季軍角逐。

最終，關海義、郭詩君、李昊陽以行云流水般的表演和驚艷的調酒技術獲得評委的一致認可，分別獲得花式組冠軍、亞軍和季軍。溫江洪、張安寶、方明盼以別具一格的作品和調酒技術，贏得了評委的肯定，分別獲得英式組冠軍、亞軍和季軍。

中國白酒雞尾酒大賽旨在以“混搭”方式展現(xiàn)白酒雞尾酒的魅力，培育擴大國內年輕消費群體，推動白酒國際化發(fā)展新機遇，推進中國白酒國際化的進程，是迄今全國最具影響力的白酒雞尾酒比賽，已經(jīng)贏得行業(yè)和社會的廣泛認可。

陜西西鳳酒廠集團有限公司、陜西西鳳酒股份有限公司黨委書記、董事長、總經(jīng)理秦本平認為，雞尾酒具有強烈的國際性、時尚化和年輕態(tài)的特點，在國際烈性酒消費人群和年輕消費者中頗受歡迎，中國白酒雞尾酒大賽以一種全新的視覺、味覺沖擊，詮釋中國白酒古老的藝術魅力，對推動中國白酒的國際化和年輕化無疑是一項創(chuàng)新之舉。

“通過本次賽事搭建起中國白酒與世界的橋梁，讓世界了解中國白酒，愛上西鳳味道。同時，西鳳愿乘中國雞尾酒大賽的機遇之時，與中國酒類流通協(xié)會攜社會各界精誠合作、共同努力，為中國白酒的國際化貢獻力量。”秦本平這樣表示。

各界力推，雞尾酒化成最熱潮流

酒企熱情參與，協(xié)會極力推動，一時之間，雞尾酒化的熱潮在行業(yè)興起，對于力求贏得年輕消費者青睞的白酒而言，雞尾酒化成為最熱潮流。

2017年，首屆中國白酒雞尾酒大賽暨2018年世界調酒錦標賽之中國選拔賽正式推出。這代表著中國白酒在雞尾酒化領域的大規(guī)模嘗試，諸多白酒企業(yè)紛紛參與，涵蓋了濃香型、清香型、醬香型、鳳香型、芝麻香型等各類產(chǎn)品。其中，在2017年首屆中國白酒雞尾酒大賽總決賽期間，提供了清香型、濃香型、醬香型和芝麻香型產(chǎn)品，供參賽選手使用。

除了酒類流通協(xié)會在雞尾酒化方面大膽嘗試之外，一些名酒企業(yè)也在向著“年輕化”進軍。

2017年，由四川省經(jīng)濟和信息化委員會指導，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦，IBA國際調酒師協(xié)會支持的“五糧液杯”2017中國白酒新生代酒品超級調酒大賽”在四川推出。

五糧液股份公司總經(jīng)理陳林表示，公司始終探索低度白酒、白酒雞尾酒、白酒預調酒等創(chuàng)新單品以及其它新生代酒品。通過開展此類活動，可以讓更多年輕人了解和熱愛中國白酒文化。

同年9月，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、瀘州老窖股份有限公司協(xié)辦的瀘州老窖“百調杯”中國白酒雞尾酒世界杯賽也正式鳴鑼開賽。

企業(yè)的熱推之外，雞尾酒專業(yè)委員會的成立將這股熱潮推到頂點——2017年9月15日，中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會在成都宣告成立。該協(xié)會的專家來自茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、蘇酒、古井貢等名酒企業(yè)，伏特加等國際知名烈性酒以及中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院、國際雞尾酒大賽組委會等專業(yè)機構。

根據(jù)章程，中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會將借鑒國際成功經(jīng)驗，整合雞尾酒行業(yè)資源，不斷開展中國白酒雞尾酒的探索實踐和具有中國特色的調酒師培訓，創(chuàng)造中國白酒雞尾酒經(jīng)典。

場景化適配與酒業(yè)創(chuàng)新

在諸多推動者的認知中，雞尾酒化儼然已經(jīng)成為年輕化、時尚化的不二法門。不過對于行業(yè)而言，單純的比賽推動尚不足以實現(xiàn)年輕化。與場景化適配的要素，對年輕態(tài)產(chǎn)品的不懈創(chuàng)新，或許才能最終實現(xiàn)年輕態(tài)由內而外的改變。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉認為，新消費需要新場景，也需要新的內涵。事實上，場景化的創(chuàng)新正在成為酒業(yè)的一個全新方向。

業(yè)界指出，所謂場景化消費，是對于新的消費環(huán)境與需求的一種自適應。譬如雞尾酒，多在酒吧等年輕人聚集的場所，中國白酒的場景化，是否也要適應這種需求？

有經(jīng)銷商表示，中國白酒多為親朋聚飲、送禮等適應聚會、社交場合，與之適應的就是傳統(tǒng)渠道，如果實施雞尾酒化，就要考慮是否去開拓酒吧、夜店等傳統(tǒng)白酒不曾涉足的渠道。

與之相對應的則是，白酒企業(yè)是將主打產(chǎn)品作為雞尾酒的基酒推出呢？或是針對雞尾酒化開發(fā)新的產(chǎn)品？乃至于仿效國外的雞尾酒，專門研發(fā)新的雞尾酒調和方法，形成較為固定的調法和搭配？

白酒巨頭五糧液在這方面進行了產(chǎn)品創(chuàng)新的探索——推出新生代酒品，以時尚化、低度化為原則，并針對雞尾酒進行創(chuàng)新。

宋書玉認為，白酒雞尾酒承擔著未來破題的使命，這里面包含了三個維度的思考：第一是中國白酒雞尾酒，需要用國際化語言，以全新的視覺、味覺沖擊，詮釋中國白酒古老的藝術魅力。同時，借鑒國際成功經(jīng)驗，向世界講述中國白酒故事，探索一條中國白酒國際化的道路。

第二是推廣中國白酒雞尾酒，就是要用年輕人能接受的語言，為中國白酒講好新的消費故事，開辟新的消費群體，探索一條中國白酒年輕化的道路。

第三是中國白酒的香氣和味道，在世界烈酒中是最豐富的。現(xiàn)在，中國白酒嘗試雞尾酒的表達方式，如何表達出別樣的精彩？這是中國酒企需要面對的。