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“冰窖”與“溫飲”的殊途同歸
來源:《華夏酒報》  2018-08-15 08:50 作者:劉保建

烈日灼人的盛夏,瀘州老窖卻在北京三里屯SOHO,用真冰搭建出一座零下12度的酒吧——國窖1573冰joys快閃店。

在對外開放的5天內,參與者在里面不但可吃到白酒液氮冰淇淋,喝到中式雞尾酒,還會被提醒,進入之前一定要換上羽絨服“御寒”。當然,主角則是冰飲到12°的國窖1573。通過加冰調和與冰鎮,原本熟悉的白酒,似乎了有了更多新鮮感。

這一系列接地氣的操作,讓新潮、活潑的白酒氣息撲面而來,由此,吸引了大量北京年輕人報名踴躍體驗。而國窖1573更適合12°飲用的理念,也在體驗中進入更多年輕人的腦海子里。如此潮范兒,也讓我們看到,白酒實在有太多時尚化的喝法。

這一系列接地氣的操作,讓新潮、活潑的白酒氣息撲面而來,由此,吸引了大量北京年輕人報名踴躍體驗。而國窖1573更適合12°飲用的理念,也在體驗中進入更多年輕人的腦海里。

如此潮范兒,也讓我們看到,白酒實在有太多時尚化的喝法。

總結而言,“冰鎮”的國窖1573啟發了我們一個新途徑:白酒主動在品飲方式上創新,更能夠迎合年輕消費人群的時尚需求,業界應該樂見傳統白酒有更多的創新表達。

其實,這已不是企業第一次這么干了。在去年11月舉辦的上海酒博會上,山西汾酒進行了“現釀溫飲”青花汾酒。

首先,請汾酒大師傅現場展示白酒釀造的手工技藝,感受白酒文化魅力,讓消費者可以親眼看一看,親口嘗一嘗,對品質更加放心。

其次,是以接近人體的溫度“溫飲”青花汾酒。溫酒,是一種傳統酒禮,更是一種持續到今天的飲酒方式。江浙滬地區一直保持著溫飲黃酒的習慣,而白酒一向被認為不宜加熱。

事實上,白酒在加熱后酒精濃度會稍稍降低,較冷酒而言不易醉,冬日飲溫酒還有一定的祛寒保暖功效。特別是對一些高品質白酒來講,純糧、純凈、純手工釀造,溫熱之后,不僅會對身體有益處,更能使酒的味道細膩豐富、層次分明。

事實果然如此。

現場多位業內人士都提到,當把青花汾酒用接近人體溫度的36.5度溫水進行加熱,溫熱后,香氣更加溫潤,口感更加綿甜爽凈。

無論是12度“冰飲”的國窖1573,還是“溫飲”的36.5度青花汾酒,其在原有飲用基礎上創新喝法,不得不說,酒企的想法非常妙。

首先,傳統白酒進行“溫度”上的創新,讓普通的喝酒“加持”了一重儀式感。而正是這不繁瑣的儀式感加入,促進了消費者對白酒的慢品細咽,更有利于消費者體味白酒本身的味道,進而激發消費者心理的喜愛。

其次,這是白酒“充滿生活方式”的表達。白酒行業向來推崇表面上的強勢浮華,反而減少了內涵的挖掘。現在,白酒進行“冰飲”和“溫飲”的創新,則是回歸產品的屬性。

通過“喝”這一必然的飲酒步驟,白酒的表達方式更加樸實、純粹。更強調與消費者的親密互動,則讓他們體驗出白酒健康、純凈、美妙和變化等本身特色。

儀式感強、回歸生活方式,在飲用風尚上創新求真,也是消費者見證傳統白酒釀造技藝、了解白酒文化的最好方式。看得見、摸得著、喝進嘴的美食美酒文化,是人類所共知、共追求的一種默契。大概也是白酒最好的國際化傳播方式了。

編輯:閆秀梅
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