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總有人說(shuō)，葡萄酒是種太安靜的酒，不適合中國(guó)的酒文化，也很難在鬧市中存活。2018年的初春已經(jīng)來(lái)了，天氣還涼，這樣的天氣若想喝杯葡萄酒，那多半是要正襟危坐在長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌前，拿起刀叉，方才配得上那杯紅寶石色的葡萄酒。

酒越飲越暖

可在中國(guó)，提起白酒，喝起來(lái)便沒(méi)那么多講究，或有一個(gè)紅泥造的小火爐，如果沒(méi)有，也可以舉杯邀明月。在很多中國(guó)的記憶里，大概都有這樣一幅畫(huà)面，古詩(shī)里的李白，穿著白色的衣服，衣袂飄飄，隨著夜風(fēng)簌簌做響，他踉蹌著腳步，手里提著酒壺。還有《東邪西毒》里那句“水越飲越寒，酒越飲越暖”。中國(guó)自古就有溫酒的習(xí)慣，冬天的黃酒總是煮著喝，放上大棗、生姜、枸杞，到了啤酒傳入中國(guó)就用同樣的方法煮啤酒。

然而歐洲人并不像中國(guó)人過(guò)的這樣寫(xiě)意，就像他們更愛(ài)對(duì)稱的美一樣，他們溫酒的方式總是格外的委婉，在葡萄酒里放上丁香、肉桂、檸檬、橙皮用最小的火，加入糖，看著紅色的液體在銀色的鍋里慢慢融化。氤氳的霧氣夾雜著葡萄酒的味道，總能讓人想起穿著紅衣服走過(guò)鬧市的小女孩，她捧著酒杯，所有的聲音在她背后消失，所有的顏色在街景中褪色，只有葡萄酒的顏色，留在這幅畫(huà)卷中。偶爾有人說(shuō)起熱紅酒，只說(shuō)像是《辛德勒名單》那幅畫(huà)卷，熱紅酒就像那個(gè)小女孩，帶著三分熱氣，三分希望，走進(jìn)這場(chǎng)苦旅中。

熱紅酒興盛于德國(guó)，或許就在于《辛德勒名單》里的那條街，德國(guó)人總是在彌撒過(guò)后飲用熱紅酒，也許這是個(gè)巧合，也許還有更多無(wú)從說(shuō)起的意味在里面。無(wú)論外面是什么樣的光景，熱紅酒仿佛帶著一種魔力，一個(gè)人的時(shí)候讓你忘記周遭喧囂，很多的時(shí)候又可以像紅樓夢(mèng)里那樣，煮了酒、烤上肉，任寒風(fēng)敲打門窗，呼嘯而過(guò)的時(shí)候，寫(xiě)上一句“一夜北風(fēng)緊”。

如果美酒用來(lái)邂逅

第一次知道熱紅酒是在一本叫作《酒途的告白》書(shū)里，里面說(shuō)有些事情是有季節(jié)性的：“每到十二月總是會(huì)情不自禁地在小鍋?zhàn)永锏谷氚肫考t酒，再放進(jìn)柳橙、姜片、肉桂、丁香、豆蔻和一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的黑糖，當(dāng)葡萄酒開(kāi)始冒煙還沒(méi)滾之際，熄火，加入幾滴白蘭地，然后倒入寫(xiě)著Weihnachtsmarkt(圣誕集市)的馬克杯，感受季節(jié)的滋味。”

每到這時(shí)，作者都會(huì)想起不能相見(jiàn)的朋友，伴著肉桂的香氣，思念似乎都被染上了別樣的味道。葡萄酒是個(gè)太適合獨(dú)飲或者安靜飲用的酒種，可是溫了以后卻仿佛換了一個(gè)樣，想什么呢，就像江浙一帶，格子木窗，白色的窗紙背后，熱氣騰騰的黃酒。

有人這樣形容熱紅酒，熱紅酒的氣味在將近零度的夜里，有如光明燈，把人和人的距離拉得好近，我們?nèi)齻€(gè)人圍著圓桌，捧著陶杯、喝著舒心的熱紅酒，暖流融化了冬日的封閉也喚醒了游興，便再跳上雙層巴士經(jīng)過(guò)了文·溫德斯的《欲望之翼》，穿越了立起圣誕樹(shù)的布蘭登堡，當(dāng)夜的布蘭登堡是節(jié)慶里的燈箱，耀眼異常。

那個(gè)傍晚，舞臺(tái)上的Michael Buble正唱著<Everything>。我依然點(diǎn)了一杯熱紅酒，我在角落聽(tīng)音樂(lè)，看著鄰桌的人們聊著天且傻傻旳笑，這杯熱紅酒竟有些悵然，副歌一遍又一遍地在耳畔唱著。

總有人形容知己，“入目橫斜千萬(wàn)朵，賞心只需三兩枝”?？墒悄硞€(gè)不能躲避的冬日，端起熱紅酒的那一刻，真的需要有個(gè)人在身旁。

在不同的國(guó)度遇見(jiàn)熱紅酒

說(shuō)起熱紅酒，或許可以追溯到古希臘時(shí)代，最早的記錄出現(xiàn)在公園一世紀(jì)的羅馬，從不浪費(fèi)一滴酒的希臘人，把香料加在酒中煮了又煮，中世紀(jì)烹飪書(shū)《The Forme of Cury》中提到了當(dāng)時(shí)熱紅酒的制作方法：“將肉桂、高良姜、丁香、蓽撥、肉豆蔻，馬郁蘭等香料磨碎混合，放入紅葡萄酒中，加糖煮沸……”

在今天的許多國(guó)家，熱紅酒的飲用方法被保留了下來(lái)，只是與希臘時(shí)期已經(jīng)有了明顯的差別。

英國(guó)人在葡萄酒里加橘子、檸檬、肉桂、豆蔻、茴香籽、丁香和姜等。

北歐國(guó)家卻把葡萄酒里加入白蘭地或者伏特加，和葡萄干、白杏仁等一起享用?；蛟S是因?yàn)楸睔W國(guó)家寒冷的氣候，加了烈酒的熱紅酒，喝下去以后，酒精會(huì)走遍每一條細(xì)小的血管，驅(qū)散寒冬的暖意。

或許丹麥最需要這樣的美酒，每一個(gè)極夜到來(lái)的時(shí)候，紅色葡萄酒被燈光照著，泛起粉粉的光，就像餐桌上映著一顆小太陽(yáng)的影子。

每年阿爾卑斯山滑雪季到來(lái)的時(shí)候，“vin chaud”就成為法國(guó)最為流行的酒類之一。不是必須在每個(gè)重要的節(jié)日，也不必每次喝熱紅酒都在盛大的狂歡下，熱紅酒好像給了很多人一個(gè)契機(jī)，就是放下喝葡萄酒的那些規(guī)矩，不考慮單寧、酸度、香氣，也無(wú)所謂產(chǎn)區(qū)，就把紅酒當(dāng)做一個(gè)試劑瓶，你就是女巫，放什么水果，加什么香料都隨心所欲。

時(shí)間總是過(guò)得那么快，身邊的人來(lái)了又走了，太多事情來(lái)不及，當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒，等著單寧酸變得柔和，等著酒體與空氣慢慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者這個(gè)世界已經(jīng)悄悄發(fā)生了變化，或許是斯里蘭卡的鯨魚(yú)跳出了海面，或許是世界盡頭的北極熊抓到了一條魚(yú)，你根本不必把餐巾放在腿上，才能打開(kāi)一瓶不錯(cuò)的葡萄酒。就在某個(gè)街角，遇到了一鍋熱騰騰的葡萄酒，買下來(lái)，捧著它一面向前走，下一個(gè)街角用來(lái)回頭看，另一個(gè)路口用來(lái)大步向前走。如果遇不到熱熱的葡萄酒，那就帶上一壺白酒，不用吐出半個(gè)盛唐，身體或者靈魂，有一樣覺(jué)得溫暖就好。