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去年10月24日，ASC精品酒業(yè)正式與翰斯科（Henschke）建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，成為其在中國(guó)大陸地區(qū)的獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)商。

卓越的酒園，寶貴的財(cái)富

在談到酒莊寶貴的財(cái)富時(shí)，Stephen 表示，翰斯科（Henschke）作為一家擁有150年歷史的澳大利亞家族精品酒莊，無(wú)論是葡萄園的規(guī)模，還是葡萄酒的產(chǎn)量都不求在數(shù)量上做到最大化，而是希望能夠?qū)⑵咸丫频钠焚|(zhì)推向更高的水準(zhǔn)。對(duì)酒莊第五代莊主Stephen Henschke及夫人Prue來(lái)說(shuō)，家族先輩留給他們最寶貴的乃是美好的酒園，而對(duì)他們來(lái)說(shuō)最重要的目標(biāo)是維護(hù)好酒園的土壤狀態(tài)，傳承給已經(jīng)進(jìn)入酒莊工作的第六代。

翰斯科（Henschke）這座由家族擁有并管理的精品酒園，坐落在位于南澳大利亞獨(dú)具特色的巴羅薩地區(qū)的伊甸谷，是澳大利亞葡萄酒聯(lián)盟協(xié)會(huì)的澳大利亞第一葡萄酒家族成員，其所出產(chǎn)的神恩山葡萄酒更是世界聞名的膜拜酒。

Stephen介紹，翰斯科（Henschke）家族世代歷來(lái)都生活在鄉(xiāng)村，最初的兩代人并沒(méi)有專(zhuān)注在釀酒。在那時(shí)，釀葡萄酒，純粹是因?yàn)樗麄兪菤W洲后裔的移民，有葡萄園就釀酒，算是一種習(xí)慣。在最初的家族歷史中，釀造葡萄酒，不少時(shí)候是為了用酒來(lái)以物易物，比方說(shuō)換別人家的雞蛋。直到我父親那一代，也就是酒莊的第四代傳人，Cyril Henschke，翰斯科（Henschke）才真正開(kāi)始專(zhuān)注釀酒。Stephen的父親Cyril在澳大利亞葡萄酒歷史上是很有貢獻(xiàn)的一位，他是真正第一個(gè)在南澳巴羅薩地區(qū)推崇葡萄酒而不是加強(qiáng)酒的酒莊莊主，而在那個(gè)時(shí)代（1950年代）南澳大部分酒莊都是主要釀造加強(qiáng)酒的。

如今Stephen和妻子Prue角色十分互補(bǔ)，Stephen是釀酒師，Prue則是種植方面的專(zhuān)家。先輩留下的神恩山和寶石山葡萄園品質(zhì)出色，他們也在種植、土壤和生態(tài)維護(hù)、采摘、壓榨、釀造等方面保留了家族酒莊傳承幾代人的堅(jiān)持與傳統(tǒng)。他們?cè)谶^(guò)去的幾十年里依然不斷推出令人驚喜的新技術(shù)和作品，并為白葡萄酒的釀造工藝指明了一條家族前輩無(wú)從想象的新方向。Stephen說(shuō)，從我父親這輩人開(kāi)始，再到我們，尤其在白葡萄酒的釀造方面有了很大的改進(jìn)。”

過(guò)去50年，經(jīng)歷了不可思議的旅程

除了在白葡萄酒領(lǐng)域有了翻天覆地般的改變，用Stephen Henschke話來(lái)說(shuō)：“在過(guò)去50多年中，以翰斯科（Henschke）家族酒莊為代表整個(gè)澳大利亞釀酒行業(yè)同樣經(jīng)歷了不可思議的過(guò)程。”

在上個(gè)世紀(jì)五十年代，由于二次世界大戰(zhàn)的結(jié)束，許多來(lái)自歐洲，尤其是地中海國(guó)家移民涌入澳大利亞。從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，餐飲文化變得更為豐富，澳大利亞社會(huì)對(duì)葡萄酒的需求也開(kāi)始有了變化。從此前的不太關(guān)注，到當(dāng)時(shí)開(kāi)始對(duì)各種不同品種的葡萄酒有了更多需求，并對(duì)葡萄酒品質(zhì)有了更高的市場(chǎng)要求。而翰斯科（Henschke）就是南澳大利亞最早一批開(kāi)始釀造單一葡萄園出品葡萄酒的酒莊之一，像他們的寶石山系列，1952年便是釀制的第一款年份酒。而寶石山的葡萄園是1912年開(kāi)始種植葡萄的，在那時(shí)有40年的歷史。而翰斯科（Henschke）家族另外一片著名的神恩山葡萄園，則從1860年代就開(kāi)始種植。

Stephen告訴客人，寶石山和神恩山這兩個(gè)系列的葡萄酒，當(dāng)年分別以1952年和1958年作為第一個(gè)年份酒，而在那時(shí)就已經(jīng)分別使用了40多歲和100多歲老藤的葡萄釀造，如今放眼整個(gè)澳大利亞，也是難得一見(jiàn)。

土壤是一切的根本，保護(hù)好傳承好酒莊

Stephen和妻子Prue已經(jīng)管理酒莊超過(guò)30年時(shí)間，如今他們的的兩個(gè)孩子都已經(jīng)加入了家族事業(yè)，大兒子Johann擔(dān)任釀酒師，而女兒Justine則負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣的工作。

當(dāng)說(shuō)到要為下一代留下什么的時(shí)候，Prue特別提到要留下出色的葡萄園的土壤：“酒園最重要的就是土壤，怎樣讓土壤更好地保持活力，保持礦物質(zhì)養(yǎng)分，我們會(huì)使用天然有機(jī)的肥料，將有機(jī)肥料鋪在葡萄藤下，再蓋上稻草。這樣的好處是既能夠抵御天然有害的昆蟲(chóng)，又能保持濕度，還能保持表層土壤的溫度來(lái)給葡萄藤更好的生長(zhǎng)環(huán)境。這一切都源自我們認(rèn)為土壤是最為重要的。”

Prue和Stephen是生物動(dòng)力法種植的堅(jiān)定支持者，在仔細(xì)研究了周邊的環(huán)境和自然生態(tài)圈后，他們發(fā)現(xiàn)了更有效的控制疾病、害蟲(chóng)、昆蟲(chóng)以及令保護(hù)土壤、令其更加肥沃的方法。數(shù)十年來(lái)，莊園堅(jiān)持采用護(hù)根、堆肥和用本地植被保持土壤天然濕度和肥力的養(yǎng)護(hù)方法，并取得了明顯的收益。將生物動(dòng)力學(xué)理念引入葡萄莊園管理，帶來(lái)了雙重的收益：使用堆肥代替化肥，并杜絕除草劑的使用。牛糞、蛋殼以及回收的葡萄渣都可作為堆肥的原料，令土壤變得更加肥沃，而本地的植被更可以吸引益蟲(chóng)，用來(lái)對(duì)付害蟲(chóng)和防治植株病害。

Pure說(shuō)：“我們一共有100公頃葡萄園，另外還有70公頃的田專(zhuān)門(mén)用來(lái)做環(huán)境保護(hù)，不種葡萄，只種植其他的自然生態(tài)植被，就是為了起到自然的平衡作用。”

在葡萄種植園中，位于寶石山和神恩山的Pure育苗項(xiàng)目也已經(jīng)進(jìn)行了30年時(shí)間，將通過(guò)精心挑選和修剪，從葡萄原枝上剪下嫩芽，并于第二年進(jìn)行插扦培育，并不斷相互的對(duì)比研究，從而將良好的屬性代代流傳下去。