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1990年，盡管遇到了市場(chǎng)疲軟、資金短缺、原料緊張、效益下降等諸多困難，我國(guó)釀酒行業(yè)仍然取得了一定的成就。一度陷入低谷的白酒生產(chǎn)，特別是名優(yōu)白酒的生產(chǎn)開始擺脫困擾，走上產(chǎn)銷兩旺的良性軌道，其他酒類及飲料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)也有所好轉(zhuǎn)，日趨穩(wěn)定。經(jīng)過一年的發(fā)展，《華夏酒報(bào)》受到釀酒行業(yè)廣大干部職工的歡迎。

1990年歲末，國(guó)務(wù)院確定1991年為全國(guó)“質(zhì)量、品種、效益年”，這三個(gè)關(guān)鍵詞也貫穿《華夏酒報(bào)》1991年全年的報(bào)道中。但原先的內(nèi)部發(fā)行已經(jīng)不能適應(yīng)《華夏酒報(bào)》事業(yè)的發(fā)展，也限制了《華夏酒報(bào)》更好地引導(dǎo)我國(guó)酒業(yè)發(fā)展，更快地促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步。1991年1月3日，煙臺(tái)市人民政府以【1991】2號(hào)文的形式，向山東省新聞出版局發(fā)出“關(guān)于申請(qǐng)《華夏酒報(bào)》國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)的請(qǐng)示”報(bào)告，并將《華夏酒報(bào)》的主管單位變更為煙臺(tái)市人民政府。

產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵

“產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)興衰存亡的關(guān)鍵，必須老老實(shí)實(shí)地在質(zhì)量上下真功夫。一個(gè)企業(yè)如果產(chǎn)品質(zhì)量上不去，就很難在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。”1991年1月1日，《華夏酒報(bào)》刊發(fā)的本報(bào)評(píng)論員文章《在質(zhì)量、品種、效益年中顯身手》如是表述。

在同期報(bào)紙上，《華夏酒報(bào)》用一個(gè)整版刊登了國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心于1990年6月檢測(cè)的濃香型白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果，以及同年8月檢測(cè)的葡萄酒產(chǎn)品和含汽葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果。其中，163款濃香型白酒產(chǎn)品中，21款產(chǎn)品部分項(xiàng)目未達(dá)標(biāo)，2款產(chǎn)品主要項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)。80款葡萄酒產(chǎn)品達(dá)標(biāo)率為91%，而含汽葡萄酒全部達(dá)標(biāo)。

1月22日出版的《華夏酒報(bào)》在頭版刊登新聞中稱，“全國(guó)食品標(biāo)簽檢查結(jié)果表明，葡萄酒、白酒、茶葉標(biāo)簽合格率低，有關(guān)部門提醒消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)養(yǎng)成重視標(biāo)簽習(xí)慣。”

面對(duì)這樣的情況，釀酒企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)，如何提高質(zhì)量效能？3月12日，本報(bào)記者撰寫的《釀界向武鋼學(xué)什么？》一文給出了答案。首先，牢固地樹立質(zhì)量效益意識(shí)；其次，建立以質(zhì)量為中心的經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略和質(zhì)量為核心的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理體系；第三，圍繞質(zhì)量不斷進(jìn)行技術(shù)開發(fā)和技術(shù)進(jìn)步，把質(zhì)量管理工作落實(shí)在實(shí)物質(zhì)量的提高上；第四，創(chuàng)建“質(zhì)量?jī)?yōu)先”的企業(yè)精神，大力提高職工素質(zhì)。

這一年，從名酒企到區(qū)域酒企，紛紛在提高質(zhì)量上下了功夫。

6月18日刊登的《嚴(yán)把工藝關(guān) 克服老大難 茅臺(tái)酒質(zhì)量更上一層樓》中提到，貴州茅臺(tái)酒廠在1991年解決多年來影響“國(guó)酒”質(zhì)量的“二輪酒掉排”問題，為產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提高打下了良好的基礎(chǔ)。當(dāng)年，該廠二輪次釀酒比去年同期同輪次增產(chǎn)64.3%。到4月底，全廠超額6.4%完成原輪次產(chǎn)量計(jì)劃，并完成了茅臺(tái)酒主要質(zhì)量指標(biāo)“醬香”年計(jì)劃的56.86%和“窖底”年計(jì)劃的94.17%。

區(qū)域酒企聊城酒廠在提質(zhì)量上也做足了功課，該酒廠廠長(zhǎng)劉之平在6月25日的《華夏酒報(bào)》上發(fā)表署名文章《“一調(diào)”“三上”增強(qiáng)企業(yè)活力》指出，在“上質(zhì)量”一環(huán)，酒廠從上到下，層層把關(guān)，強(qiáng)化質(zhì)量檢測(cè)手段。不僅成立了質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，還牢牢把握質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品貯存期不到、灌裝不合乎標(biāo)準(zhǔn)的“三不出廠”原則。同時(shí)，花費(fèi)近十萬元建立成品檢驗(yàn)室、氣相色譜儀，嚴(yán)控白酒內(nèi)在質(zhì)量。

9月19日，首批“中國(guó)馳名商標(biāo)”產(chǎn)生。茅臺(tái)牌（酒）、青島牌（啤酒）、五糧液（酒）、瀘州牌（酒）等10枚商標(biāo)摘取了中國(guó)馳名商標(biāo)的桂冠。可以說1991年，釀酒行業(yè)抓質(zhì)量的效果非常顯著。這其中不乏酒企憑借過優(yōu)的質(zhì)量，走出國(guó)門，遠(yuǎn)銷海外，如安徽伏特加、青島啤酒、陜西眉縣太白酒、汝陽(yáng)杜康酒等。

酒類品種多元化

1991年2月5日出版的《華夏酒報(bào)》在頭版發(fā)表標(biāo)題新聞：“輕工部調(diào)整釀酒軟飲料工業(yè)政策，重點(diǎn)發(fā)展黃酒、果露酒，適當(dāng)發(fā)展啤酒，嚴(yán)格控制低質(zhì)高度數(shù)白酒生產(chǎn)，今后實(shí)行‘高度酒高稅率，低度酒低稅率’政策。”

該政策一出，便引發(fā)了釀酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，為保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，眾多酒企推陳出新。這些新品在品種上既求新，還考慮當(dāng)時(shí)我國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，涉及到啤酒、葡萄酒、白酒、雞尾酒以及酒類包裝等不同領(lǐng)域。

山東臨沂啤酒廠在1991年初推出的新型啤酒——濃啤酒。據(jù)1月15日《華夏酒報(bào)》相關(guān)報(bào)道，濃啤酒是介于淡啤酒和黑啤酒之間的新型啤酒，有濃郁的麥芽香卻沒有黑啤酒的焦苦味，口味豐厚且略帶咖啡香味，極適宜于秋冬季節(jié)飲用。

2月初，臺(tái)灣省煙酒公賣局上市凍頂白蘭地酒，一炮而紅。此款酒綜合凍頂（烏龍）茶和白蘭地酒新口味，酒精度降為25度后，容易入口。上市不久就已脫銷。

5月14日，《華夏葡酒公司研制成功玫瑰酒》一文引發(fā)了行業(yè)關(guān)注。文中提到，中法合資的河北省昌黎縣華夏葡萄釀酒公司最近又研制成功玫瑰酒，不僅填補(bǔ)了我國(guó)高檔葡萄酒產(chǎn)品的一項(xiàng)空白，也使我國(guó)成為目前世界上生產(chǎn)這種酒的少數(shù)幾個(gè)國(guó)家之一。

9月10日，《張弓酒廠新品開發(fā)走新路》中提到，該廠按照消費(fèi)意向研制成52度張弓酒、48度張弓特曲和50度張弓陳曲酒3個(gè)新品。剛問世，一次訂貨量都在千噸以上。

9月，張?jiān)Ｌ胤N雞尾酒問世并投放市場(chǎng)，根據(jù)《華夏酒報(bào)》10月1日刊登的《張?jiān)Ｌ胤N雞尾酒問世》，該酒采用優(yōu)質(zhì)名酒白蘭地、紅葡萄、薄荷酒、干白葡萄酒精心調(diào)制，把國(guó)際上流行的雞尾酒進(jìn)行了中西合璧。

12月5日上午，輕工業(yè)部重點(diǎn)工程——山東南定玻璃廠十萬噸瓶罐玻璃生產(chǎn)車間，我國(guó)第一只容量為330毫升的小口壓吹輕量薄壁啤酒瓶終于問世。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，瓶壁薄而均勻，瓶重為160克左右，比老式瓶減輕54%，一只大啤酒瓶的原料可以做3個(gè)。該產(chǎn)品的問世，是我國(guó)日用玻璃罐容器包裝的一次飛躍。《華夏酒報(bào)》在12月17日對(duì)此事進(jìn)行了相關(guān)報(bào)道。

企業(yè)和行業(yè)效益同步提升

在1991“質(zhì)量、品種、效益年”中，盡管還存在一些問題，但總體上取得了可喜的發(fā)展。以白酒生產(chǎn)為例，全國(guó)17家名白酒生產(chǎn)企業(yè)中，1991年1月至10月實(shí)現(xiàn)的利稅突破10億元，占上年白酒行業(yè)（預(yù)算內(nèi)）利稅總額的三分之一。這一年，釀酒行業(yè)在增加企業(yè)效益方面取得了眾人矚目的成績(jī)。

首先是葡萄酒名酒企張?jiān)Ｆ咸厌劸乒驹?991年的業(yè)績(jī)大幅度提高，4月30日，《張?jiān)Ｆ暇乒臼准拘б嬖鲩L(zhǎng)》一文中提到，第一季度，該公司完成產(chǎn)量、產(chǎn)值、銷售收入和利稅分別比上年同期增長(zhǎng)了119%、110%、17%、103%。年中的時(shí)候，公司業(yè)績(jī)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“雙過半”。7月23日，《華夏酒報(bào)》公布張?jiān)Ｆ咸厌劸乒境~完成上年產(chǎn)量、產(chǎn)值、利稅計(jì)劃，并分別比上年同期增長(zhǎng)42.73%、32.69%和19.6%。11月，《煙臺(tái)葡酒公司轉(zhuǎn)軌變型》一文中指出，頭10個(gè)月張?jiān)?shí)現(xiàn)利稅2500多萬元，比上年同期增長(zhǎng)41.17%。

6月4日，《開展“五創(chuàng)”互動(dòng)出顯效 汝陽(yáng)杜康酒廠超額兩倍完成年利潤(rùn)計(jì)劃 比去年增加近六倍》中提到，到4月底，該廠已實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)484.9萬元，超額2.23倍完成了當(dāng)年利潤(rùn)計(jì)劃，比上年全年增加5.92倍。

12月3日《營(yíng)口啤酒廠利稅超千萬元》，遼寧營(yíng)口市啤酒廠不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)企業(yè)管理，頭10個(gè)月，實(shí)現(xiàn)利稅1039.2萬元，比上年同期增加147.8萬元，其中利潤(rùn)增加130.6萬元。

不僅很多企業(yè)實(shí)現(xiàn)了效益提升，整個(gè)釀酒行業(yè)在1991年也表現(xiàn)十分亮眼。

據(jù)《華夏酒報(bào)》4月16日?qǐng)?bào)道，1991年糖酒春交會(huì)成交額創(chuàng)最高紀(jì)錄，本次交易會(huì)成交總額56.42億元，比歷史最高水平的1988年石家莊全國(guó)糖酒會(huì)還多2億多元。

7月16日，《山東釀酒業(yè)大面積豐收》一文中提到，1991年首季，白酒、啤酒和葡萄酒的產(chǎn)量分別比上年同期增長(zhǎng)13%、23%和64%。創(chuàng)歷史最好水平。9月17日，《華夏酒報(bào)》報(bào)道《陜西釀酒業(yè)呈現(xiàn)好勢(shì)頭》。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西省僅上半年就生產(chǎn)飲料酒（混合量）11.45萬噸，比上年同期增長(zhǎng)15.6%。其中，白酒（商品量）3.27萬噸，啤酒6.39萬噸，分別比上年同期增長(zhǎng)9.5%和14%。