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2012年開始的國民經濟波動與調整、消費端的變化與走向，都深刻影響到了糖酒產業的發展方向，進而對該產業之中最為盛大的交易會“全國糖酒會”產生推進作用，使其或被動、或主動，朝著適應國民經濟調整與糖酒產業升級需求的方向改進轉型。

思想先行，打造行業風向標

從偏重“貿促、交易”功用性的盛會，向新型產業化平臺轉型，“全國糖酒會”需要的是思想先行。

“黃金十年”讓業界慣于安逸、怠于變化，對可能引發產品、渠道、供給變化的信息關注不夠。即便身處于數十萬客商齊聚的全國糖酒會，參與者的目光大多仍聚焦于產品和政策，缺乏對行業整體變化的敏感性。

2012年，在酒類產業即將劇變的前夜，少數先覺者的警示，促成了“全國糖酒會”這個交易陣地向思想和智慧的陣地轉變。

2012年3月，第86屆全國糖酒會期間，在“2012華夏論壇暨《華夏酒報》改版招待酒會”上，著名經濟學家郎咸平指出，白酒行業在經歷了一個快速發展周期后，將陸續暴露出種種問題，比如產能過剩導致企業負擔加劇，業外資金大量進入將導致“渠道”堵塞，而價格持續高攀的后果將使市場消費活力下降，白酒市場萎縮。

當時，很多人對郎咸平的這一番“預警”不以為然。但在接下來的一年里，郎咸平的“預言”卻一一應驗了。

2012年下半年，部分酒企之前累積的高產能、高庫存問題集中爆發，在中央厲行反腐、推出“禁三公”舉措的背景下，很快就演變成了高端酒水的暴跌與產品的普遍滯銷，一時間，行業嚴冬撲面而來。

在其后的2013、2014年，酒產業波動不休、回顧2012年糖酒會上源于《華夏酒報》的這場思想盛會，業內人士紛紛感慨：本應該留心風向，早作調整以防患于未然。

這種反饋或為主辦方所捕捉，從此后全國糖酒會一屆一次的主題論壇便成為固定節目，而匯聚行業大咖、經濟屆專家來為消費市場、糖酒產業做診斷，為行業人士提供有益的思想盛宴，就成為糖酒會存在與發展的重要價值所在。

2013年成都春季糖酒會的一個重大創新，就是將開幕式搬入室內，與糖酒會主題論壇結合在一起舉行，就疲軟的市場消費環境下如何應對發展等問題，為廣大酒類廠商指點迷津、解惑答疑。在這次論壇上，第十屆全國人大常委會副委員長、經濟學家成思危，中國作協名譽副主席、當代著名作家王蒙分別就產業結構調整、酒文化等重大命題進行發言，為行業解近憂、消遠慮、指迷津。

新勢力參與，見證行業多元化升級

努力匯聚新思想的“全國糖酒會”，也成為糖酒產業新勢力的亮相陣地，在不經意間，為這些新生派切入行業與經濟生活提供平臺。進口葡萄酒、青春小酒、電商蓬勃發展背后，離不開“全國糖酒會”的助推，而向著平臺化轉型的“糖酒會”，也樂于提供這樣的機會。

譬如進口葡萄酒就在這一時間段呈現高速發展態勢，2009年春季以來，全國糖酒會順應國內外酒類貿易的趨勢，在同類展會中率先設立了葡萄酒和國際烈酒館，吸引了大量的國際酒商參會。

第86屆糖酒會國際化水平進一步提升。葡萄酒及國際烈酒館的展覽面積達2.2萬平方米，折合標準展位1237個，比上屆春季糖酒會增加11%。來自美國、法國、澳大利亞、西班牙、比利時、新西蘭、韓國等19個國家和地區的近200家境外企業參展。

2013年第88屆糖酒會上，還引入了“A+澳大利亞葡萄酒學校”初級課程，這也是全國糖酒會史上首次引入國際權威的專業培訓機構，這既為國際知名酒類專業技能培訓機構與國內酒行業展開合作提供了機遇，也為中國酒類行業的健康發展、從業人員及愛好者水平的提高，帶來積極影響。

第88屆全國糖酒會，葡萄酒和國際烈酒館進一步擴容，以國家組團形式參展的企業也更多，相比上年呈倍數增長。

在國際品牌頻頻亮相的同時，國產酒的多元化傾向也越發明顯，青春小酒、預調雞尾酒等品類，開始大規模亮相全國糖酒會，以此為陣地向全國擴張。

在產品端變化的同時，渠道端的變化也大規模表現在糖酒會上。2013～2014年間，互聯網企業、電商企業開始在糖酒會展現身姿與影響力。

2014年秋季糖酒會上，百度、新浪、酒仙網等互聯網類企業紛紛出動、展示自身在大數據應用、適應新消費場景、捕捉消費動態與需求、提供電子消費服務上面的能力，百度營銷咨詢部行業總監曲笛在本屆大會上闡述了大數據是如何應用于酒業、幫助酒企進行產品研發與升級的。酒仙網董事長郝鴻峰則在電商發展前景、發展模式等方面與行業人士進行了深度交流。

在這一階段，“全國糖酒會”除了繼續承擔傳統的貿促、交易功能外，也兼顧思想指向、配套服務（如引進葡萄酒培訓）等方面，其功用從單一變為多元。

細分化、專業化，向大平臺轉型

在逐漸向思想陣地轉型、引入更多新勢力、引入更多配套服務體系后，全國糖酒會也朝著更為細分化、更為專業化的新型平臺進化。

轉變的背后，是全國糖酒會實踐新常態的努力。全國糖酒會辦公室主任古平在談及這種變化時表示，這是為了讓糖酒會更好地為行業發展服務。2012年以來，行業進入周期性調整。為了適應這種調整，業內企業積極進取，主動變革，進行了不少創新實踐。關于“互聯網+”新業務模式的討論不絕于耳，從抱團取暖，重建信心，到廠商關系調整，行業發展的方向逐漸清晰。

在這樣的背景下，全國糖酒會被賦予新的時代意義，其不僅僅是業內產銷對接、營銷體系構建和信息發布的平臺，更多成為業內廠商實現品牌推廣、思想交流、科技成果轉化、投融資合作等功能的大平臺。近年來，全國糖酒會踐行“規范化、專業化、國際化”的辦會目標，展會的政府行為逐漸弱化，市場配置資源的特點愈加凸顯，服務體系與國際一流展會逐步接軌，展覽服務隊伍更加專業化，積極探索展覽新專區建設、“互聯網+”智能展會、展會并舉、探索與辦會城市消費終端進行“展店聯動”新模式等。

全國糖酒會本身是專業展會，是B2B的產銷對接平臺，對于都市消費的拉動一直都是間接的，屬于次生效應。能不能在滿足參展企業B2B商務需求的同時，帶動其相應的C類消費，也給舉辦地的消費者帶來實實在在的優惠？

第92屆糖酒會在總結以往經驗的基礎上，啟動了主動面向消費市場的相關活動——全國糖酒會全球食品歡樂購和美食嘉年華。

第97屆全國糖酒會，則面向國內糖酒食品行業企業的自動化、智能化升級需求，落地了智能化解決方案， 第七屆“邁入自動化時代的食品行業”國際機械技術交流會，以“智在創新，智在升級”為主題，引進諸多國際級企業，就智能制造、系統集成解決方案和落地技術話題進行了深入探討。

2018年開始，這種智能化、國際化的傾向更加明顯。這表明，糖酒會為參與企業所提供的配套解決方案更為深入化、多樣化，體現了糖酒會這一方陣地，逐步朝著“大平臺”的方向快速邁進。