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陽春三月，草長鶯飛，燕歌蝶舞，一派蓬勃盛景。

2019年3月24日，“因為專注，所以極致”——2019中國國際酒業發展論壇在酒城瀘州召開。作為第十三屆中國國際酒業博覽會的主題論壇，來自國內外的酒業專家、學者以及業界大咖匯聚一堂，就如何在生產、銷售、裝備制造、研發、品牌等各方面做到“專注”，實現消費者的“極致”享受，推動酒業高質量發展，展開智慧碰撞和激情交流。

如何專注？又如何極致？

根據國家統計局數據顯示，2018年，釀酒行業整體穩定并呈現良好發展勢頭。1～12月，全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量5631.93萬千升，同比增長1.17%；累計完成產品銷售收入8122.74億元，與上年同期相比增長10.20%；實現利潤總額1476.45億元，增幅23.92%。

漂亮數字的背后，是酒業正在向著高質量發展堅定前行。對此，中國酒業協會理事長王延才表示，困難不可低估，信心不可動搖，干勁不能松懈。對酒業來說，表面上看是勃勃生機，實際仍面臨著嚴峻考驗。

王延才建議道：“酒類行業的高質量發展，需要我們專注品質、專注需求、專注服務的極致意識”。第一，要專注質量品質提升，釀造極致化的產品；第二，要專注消費需求，塑造極致化的品牌文化；第三，要專注渠道營造，提供極致化服務。用“專注”的精神來應對機遇和挑戰，是當下所有酒業人應該思考和踐行的。

隨著消費升級的推進，人民群眾對美好生活的追求愈發迫切，而美好生活離不開美酒相伴。釀造美酒，提升品質，滿足消費者對美酒的需求就是中國白酒產業的新時代。

“生活更美好，美酒質更高的美酒需求時代已經來臨，這是我們不得不面對的現實環境。中國名酒，中國高品質白酒是稀缺中的稀缺，因為稀缺，所以未來的需求會更大。”中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉表示，縱觀世界酒林，唯中國人釀酒的信仰是為釀造完美而釀，講究道法自然、歲月陳釀、追求人神共釀、體現君子之德。

可以說，中國白酒是因為專注之釀，成為最有歷史感，也最有豐富文化內涵的極致美酒。作為中國著名的酒城，瀘州是連接四川、重慶、貴州、云南四省市的區域重鎮。是四川最大的港口城市和中國（四川）自由貿易試驗區川南臨港片區所在地，也是中國濃香型白酒發源地、全國重要的白酒生產基地和“世界十大烈酒產區”之一。

瀘州市委副書記、市長楊林興介紹，近年來，瀘州在全面鞏固“中國酒城”的發展基礎上也下了一番“專注”的功夫：首先，專注于生態環境保護體系。科學編制綠色發展規劃及系列配套措施，著力打造釀造高品質白酒的天然之地；其次，執著堅守瀘酒千年文化精髓，專注傳承傳統技藝，不斷提升瀘酒的核心競爭力；同時，還進一步發揮國家酒類及加工食品質量監測檢驗中心、國家酒類包裝產品質量監督檢驗中心等國家級平臺功能，專注于嚴格把控產品質量。未來，瀘州將從產品創新、產業鏈打造等方向入手，推動三次產業聯動發展，按照“酒城+”的發展戰略，“專注匠心、追求極致”。

酒業論道，打造極致者聯盟

在論壇最后一個重要環節，由技術研發、生產制造、渠道銷售、裝備制造等國內外酒業“大咖”組成的“極致者聯盟”共同登臺，圍繞他們在各自的領域是如何專注，又是如何做到極致的展開了一場別開生面的酒業論道。

作為傳統產業，白酒釀造無疑是追求極致釀造技術的行業代表。由于受條件影響，很多問題及現象目前還無法用科學技術來闡釋。并且，在酒類科技宣傳上，存在術語晦澀難懂等問題，造成社會普遍認為白酒釀造科技含量不高。

對此，中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，在下一步宣傳中，應該注重科技宣傳，讓普通消費者對酒的科技含量擁有充分的認識，進而改變酒類產品在消費者心目中的傳統印象，要讓消費者一端起這個酒就知道它是一個高科技產品，甚至是超高科技產品。

瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒則從企業的角度發表觀點，他認為，做酒就要做到極致化，讓消費者體驗到工匠精神、體驗到經過仔細推敲后的優質產品就是極致化的體現。2019年，瀘州老窖將繼續工匠極致化、產品質量極致化的發展之路。

啤酒目前是全球飲料酒中消費量最大的，也是消費者最青睞的。來自青島啤酒股份有限公司執行董事、總裁樊偉說：“在做啤酒的過程中，追求的是啤酒的新鮮、成熟、平衡、協調、干凈，每一個過程都需要專注極致的科學態度、科學精神和科學的研究做支撐，才能做到極致。”用極致的精神和專注的精神來制作，啤酒就不再是廉價產品，而是一個給消費者帶來生活愉悅感的高貴產品。

光在技術研發、生產制造上做出好的酒品是不夠的，還需要專注的渠道端、平臺上做好極致的服務。1919酒類平臺科技股份有限公司董事長楊陵江表示，在渠道端要做到極致，就要隨著時代的變遷和發展，站在消費者的角度思考，滿足消費者的需求，通過完善銷售渠道和升級基礎設施，把酒類產品最完美地呈現在消費者面前。

今日頭條營銷全國負責人付玉東認為，專注和極致就是專注于消費者體驗，制造一種極致的消費，通過利用數據搭建一個平臺，把極致的科技、極致的品牌、極致的產品、極致的渠道，極致的工藝傳遞出去，最后讓消費者能夠產生這種觀念的轉變，從而做到極致的消費體驗。

在今天，發揚工匠精神，助力中國從“制造大國”邁向“制造強國”的路上，以嚴謹著稱的“德國制造”一直是我們學習的目標。論壇上，來自德國KHS集團中國區總經理尤根分享：“德國制造如何能逆襲的原因就是契合了今天的主題‘因為專注，所以極致’。”德國制造最核心的競爭力就是質量要符合最高要求。目前，德國的一些中小型企業，一直專注于某一個細分行業或者某一類產品，通過專注持續提升產品質量，直至做到最好，這也使他們能夠在激烈競爭的大環境下保持相應的生存活力。