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2019年3月24日，一場由“專注”而引發(fā)的“極致”討論在酒城瀘州上演。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒，青島啤酒集團（股份）有限公司黨委副書記、董事、青島啤酒股份有限公司執(zhí)行董事、總裁樊偉，1919酒類平臺科技股份有限公司董事長楊陵江，KHS集團中國區(qū)總經(jīng)理尤根，以及今日頭條營銷全國負責人付玉東同臺論道，現(xiàn)場分享專注與極致化的高價值、強關(guān)系。

作為“因為專注，所以極致——2019中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇”對話環(huán)節(jié)上唯一的國際嘉賓，KHS的亮相引起了記者的關(guān)注。據(jù)悉，KHS作為飲料、食品、非食品領(lǐng)域的灌裝和包裝設(shè)備國際知名制造商，足跡遍及全球60多個國家。不僅服務(wù)于中國市場最大的礦泉水生產(chǎn)商之一——農(nóng)夫山泉，還為青島啤酒、瀘州老窖等酒企提供高效能的灌裝生產(chǎn)線。

在如今，中國正全面推進實施制造強國戰(zhàn)略，已經(jīng)是世界制造業(yè)強國的德國也開啟了工業(yè)4.0時代，有著深刻民族文化符號的“德國制造”到底代表了什么，又給我們的酒業(yè)發(fā)展帶來什么樣的啟示？

小而強的“隱形冠軍”

KHS集團，從1868年到2019年，已走過150年的歷史，從手工制造到智能制造，經(jīng)歷過歷史變革下的貧瘠時代，也經(jīng)歷過物質(zhì)充裕的黃金時代。而在這期間，更見證了“德國制造”如何從帶著侮辱性質(zhì)的商標，成長為日后令人稱贊的民族標志。

尤根說，“德國制造”之所以能夠逆襲就是契合了本次論壇的主題——因為專注，所以極致。在這之中，離不開小而強的“隱形冠軍”的巨大推動力。

“隱形冠軍”是由德國著名管理學家赫爾曼·西蒙提出的，根據(jù)他的定義，“隱形冠軍”需要具備三個標準：首先，是同行業(yè)世界前三或者所在大洲第一名的企業(yè)，是市場上的領(lǐng)先者；其次，企業(yè)年收入少于50億歐元，從全球的維度看，它是一個中小型企業(yè)；第三，這些企業(yè)并不被大眾所周知。綜合來說，就是那些在產(chǎn)品質(zhì)量、種類和技術(shù)等方面具有獨特競爭力和一定市場壟斷性的中小型企業(yè)。過去二十多年，赫爾曼·西蒙收集了全世界2734家隱形冠軍公司的數(shù)據(jù)，德國擁有1307家隱形冠軍，是數(shù)量最多的國家。

根據(jù)2018年德國聯(lián)邦外貿(mào)與投資署的數(shù)據(jù)顯示，德國中小型企業(yè)的數(shù)量已經(jīng)達到99.6%。而這些企業(yè)提供了79%的工作崗位，貢獻了超過55%的工業(yè)總產(chǎn)值。受德國市場的限制，這些中小企業(yè)必須要走向世界，持續(xù)發(fā)展。這也意味著，他們必須一直專注于自己某一個細分行業(yè)或者專注于某一類產(chǎn)品，持續(xù)提升自己的產(chǎn)品質(zhì)量，做到極致，才能使他們保持相應(yīng)的生存活力。

不僅如此，這些中小型企業(yè)往往都是家族企業(yè)，發(fā)展方向相對明確，并且有持續(xù)性，一代接一代，不管是在生產(chǎn)還是在創(chuàng)新技術(shù)方面，有連續(xù)的堅持性，使他們能夠追求更加完美的技術(shù)，做到最好的質(zhì)量。尤根開玩笑地說：“這些德國的中小型企業(yè)像一個激情四射但又很穩(wěn)健的中年人，有堅定的步伐、堅定的信念和目標，腳踏實地往向前奔跑。”

就目前的中國酒業(yè)而言，名酒企業(yè)不斷地擴張、布局，下沉渠道，中小型企業(yè)如何做好差異化發(fā)展，德國的“隱形冠軍”提供了很好的經(jīng)驗——專注得做好一個細分領(lǐng)域，把質(zhì)量做到極致，無論市場風云變幻如何，定會有一席之地。

轉(zhuǎn)型升級，以不變應(yīng)萬變

當下，隨著人們對高質(zhì)量生活的追求，消費形勢越來越多元化，企業(yè)的發(fā)展是否要迎合需求？答案是顯而易見的。因為迎合市場的變化，才能高速發(fā)展，對酒業(yè)來說，也是如此。

KHS目前的市場服務(wù)客戶多以飲料、啤酒企業(yè)較多，但尤根透露，他們也為像瀘州老窖這樣的白酒企業(yè)完善供應(yīng)鏈體系。目前，瀘州老窖擁有KHS生產(chǎn)的全中國第一條最高速的白酒灌裝生產(chǎn)線，500毫升的白酒，每小時可以灌裝48000瓶酒，盒裝酒每小時完成12000盒，速度可以和啤酒生產(chǎn)線相媲美。而同樣是KHS的客戶的青島啤酒，卻定制了精釀啤酒的桶裝線設(shè)備，因為精釀啤酒的消費趨勢，青島啤酒加大了對高端啤酒的投入。

白酒在看齊啤酒的生產(chǎn)速度，而啤酒正在努力向白酒品質(zhì)高端化看齊......面對市場的供不應(yīng)求，企業(yè)紛紛調(diào)整陣線，升級產(chǎn)品。從前的大需求變成了小需求，而小需求也變成了大需求，但其中不變的是對品質(zhì)的專注和對消費者極致的服務(wù)。

“在發(fā)展中，應(yīng)該專注于消費者自身的需求，而不是公司自己想做多少個產(chǎn)品，把所有消費者需要的東西集中于一點，這才是品牌的積累。”林鋒表示，瀘州老窖公司認識到，不是產(chǎn)品越多越好，而是品牌越集中，越讓消費者明了就越好。

在本屆酒博會中，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才多次提到消費體驗，即從被動型的社交分享型向主動型的個人享受型轉(zhuǎn)變。對此，樊偉認為征求消費者意見，尊重消費者感受，與消費者拉近距離，這是酒業(yè)企業(yè)永遠追求的目標。

但依然要注意的是，“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)屬性，行業(yè)傳播不足，外加科技水平有限，成為影響消費者對酒業(yè)科技含量認知度高低的重要因素。”張五九表示，酒業(yè)科技普及做得仍然不足。對此，付玉東建議可以利用場景化的平臺傳輸酒類極致化的內(nèi)容。他舉例說，今日頭條和中科院共同做一個科技類的普及內(nèi)容，當這么高端的科技都可以用抖音闡釋，相信白酒和啤酒行業(yè)的尖端科技也可以用這種趣味的方式傳遞表達。

為什么到今天，大到汽車，小到螺絲刀，“德國制造”無處不在，又處處透著精細。正如西門子總裁所說，企業(yè)運作不僅僅是為了經(jīng)濟利益，事實上，遵守企業(yè)道德、精益求精制造產(chǎn)品，更是德國企業(yè)與生俱來的天職和義務(wù)。

當精益求精制造產(chǎn)品成為企業(yè)的天職時，那就是一種工匠精神的專注，當這種專注不斷地精雕細琢，就會達到極致。正如釀酒，只有從源頭上珍惜每一粒糧食，每一道工序，歷經(jīng)時間