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無字之史書

李渡酒業(yè)明代水井的發(fā)掘，還有一個(gè)有趣的小故事。2002年6月，當(dāng)時(shí)，李渡酒業(yè)在對(duì)老廠無形堂生產(chǎn)車間改造擴(kuò)建施工的時(shí)候，一位工人的榔頭被震得咣當(dāng)一聲，被工人用榔頭敲破的明代水井，至今仍安靜地“躺在“李渡酒業(yè)廠區(qū)內(nèi)。2006年6月，李渡無形堂燒酒釀造古遺址被評(píng)為”第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位“。

有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)說，“從元代的圓形磚砌地缸發(fā)酵池到明代的腰形酒窖，再到清代底部涂泥的磚砌長(zhǎng)方形酒窖池的演變，李渡釀酒遺址的發(fā)掘，是認(rèn)識(shí)中國(guó)各個(gè)歷史階段傳統(tǒng)蒸餾釀造工藝和技術(shù)水平的寶貴實(shí)物資料。”

已故白酒泰斗周恒剛曾說過：“李渡燒酒作坊遺址的發(fā)現(xiàn)和發(fā)酵，是我們酒行業(yè)難得的國(guó)寶，是一部中國(guó)白酒釀造的無字史書。”

釀酒技藝的傳承

白酒行業(yè)流傳著“千年老窖萬年糟“的說法，老窖成就老酒，而老酒作為稀缺資源，被追求品牌、品質(zhì)消費(fèi)的消費(fèi)者廣為追捧，李渡燒酒作坊遺址的挖掘，其上千年的釀酒歷史文化，在業(yè)界獨(dú)樹一幟。

近日，著名文化學(xué)者紀(jì)連海到李渡酒業(yè)，看到從元代、明代、清代一直沿用到民國(guó)的水井，而且井圈在每一個(gè)時(shí)期都有清晰的疊加痕跡。紀(jì)連海感慨道：“中國(guó)文化在酒中，酒史源頭在李渡！這口水井就足夠證明李渡酒的釀造八百多年一直沒斷過，這個(gè)資源讓茅臺(tái)都要嫉妒！

從更為專業(yè)的角度，早在十多年前，已故著名白酒專家陶家馳就提出，“江西李渡的歷代白酒生產(chǎn)遺址是當(dāng)年的全國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)之一，同一遺址上有元、明、清、國(guó)民四個(gè)歷史時(shí)期的白酒作坊古跡。圓形的發(fā)酵磚窖和磚地糖化堆料箱以及燒鍋灶炕是一幅完整的純糧固態(tài)發(fā)酵小曲酒參與生產(chǎn)的歷史檔案。李渡的考古發(fā)現(xiàn)，充分證明了固態(tài)發(fā)酵小曲白酒是固態(tài)法發(fā)酵白酒的“老祖宗”，固態(tài)發(fā)酵和甑桶蒸餾是加工坊法，與半固半液法發(fā)酵釜式燒鍋蒸發(fā)相比，可以提高產(chǎn)品的酒精度和生產(chǎn)效率。這種固態(tài)法發(fā)酵小曲酒的生產(chǎn)基本方法延續(xù)至今，解放前在兩湖（湖南、湖北）、二廣（廣東、廣西）、云、貴、川五省都非常盛行，俗稱“南酒”。湖北省在二十世紀(jì)五十年代小曲白酒約占全省白酒總量的百分之九十。”

沉浸式體驗(yàn)

如今，在人稱“湯司令”的李渡酒業(yè)董事長(zhǎng)湯向陽帶領(lǐng)下，國(guó)寶李渡被越來越多的人所熟知，不少業(yè)內(nèi)外人士都成了李渡酒業(yè)的忠實(shí)粉絲。李渡酒業(yè)突出李渡燒酒作坊遺址的宣傳，并由此衍生出來酒槽雞蛋、酒糟面膜、酒糟口紅等創(chuàng)新產(chǎn)品，以及自調(diào)酒、酒王爭(zhēng)霸賽等趣味玩法，全方位地刺激消費(fèi)者的感官體驗(yàn)，也讓消費(fèi)者樂意參與其中、享受從文化李渡到文創(chuàng)李渡的種種新體驗(yàn)、新玩法兒。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)家許小年看來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的基本面，已經(jīng)從增量增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)變到存量增長(zhǎng)，只有創(chuàng)新才能驅(qū)動(dòng)存量增長(zhǎng)。

對(duì)于強(qiáng)分化下的酒業(yè)，也是如此。消費(fèi)者憑什么消費(fèi)你的產(chǎn)品，尤其是偏安一隅的區(qū)域酒企，如何形成與消費(fèi)者的強(qiáng)關(guān)聯(lián)，成為“湯司令”一直思考的核心話題。

“白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，比如，香型之間的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)地之間的競(jìng)爭(zhēng)。如今的消費(fèi)者，你再跟他們絮絮叨叨地講歷史，他們能聽得進(jìn)去么？消費(fèi)者憑什么喝你們的酒？”“湯司令”一直強(qiáng)調(diào)，舊有的宣傳模式已經(jīng)行不通了，我們要做的是要讓消費(fèi)者有參與感。

有業(yè)內(nèi)人士指出，“區(qū)域消費(fèi)者對(duì)于地產(chǎn)酒還是有情結(jié)的，”但是，區(qū)域酒企不能停留在已有的歷史薄上“沾沾自喜”，而要讓消費(fèi)者參與進(jìn)來，激發(fā)他們對(duì)企業(yè)的興趣，對(duì)產(chǎn)品的興趣。

正如“湯司令”所說，區(qū)域酒企要形成自己的特色，深度挖掘自己的特色文化，靠口碑宣傳李渡酒業(yè)的釀酒文化、品牌文化。

有葡萄酒人士曾提出國(guó)產(chǎn)葡萄酒的推廣方式，就是“品鑒、品鑒、再品鑒”“推廣、推廣、再推廣”，而李渡酒業(yè)則是對(duì)歷史文化挖掘、挖掘、再挖掘，在營(yíng)銷事件上則是創(chuàng)新、創(chuàng)新、再創(chuàng)新。在今年農(nóng)歷的二月初二，李渡舉辦了酒王爭(zhēng)霸賽，向參與者普及白酒知識(shí)，讓消費(fèi)者參與主流香型的品鑒、識(shí)別，3月8日的女神節(jié)，向女性贈(zèng)送酒糟面膜，不少女性在朋友圈里分享了李渡的酒糟面膜，這對(duì)李渡酒業(yè)是一個(gè)無形的推廣。

“我們的理念一定要跑在銷量和渠道前面。”李渡在“湯司令”的帶領(lǐng)下，不斷創(chuàng)新與消費(fèi)者的接觸方式，不斷衍生出各種好玩的內(nèi)容，而這一切，都要回歸于李渡燒酒作坊遺址這部“無字書”，其承載了國(guó)寶李渡的文化血脈，讓李渡酒業(yè)能在古今激蕩中搏擊市場(chǎng)，趟出一條博古通今、好看又好玩的新路子。