當(dāng)《華夏酒報》記者站在寶豐酒廠大門口的儀狄塑像前,聞著空氣中彌漫的酒曲香,腦中忽然展開一副酒史長卷。一間間忙著“制曲”、“蒸糧”、“攤晾”、“入缸”、“蒸餾”的釀酒手工作坊屹立在古宛洛大道上,根植于古應(yīng)國的沃土中。
從舜帝時開始造酒,幾千年來綿延不斷,厚重的酒史文化,賦能了寶豐酒業(yè)的名酒基因。當(dāng)十七大名酒迎來30周年,走過70載歲月的寶豐酒業(yè)正借名酒復(fù)興的機遇,芳華再綻放。
酒史悠長,沉淀名酒文化
如果要給寶豐酒業(yè)加個前綴,中國名酒、著名品牌、龍頭企業(yè),經(jīng)濟支柱……這些似乎都不錯,但卻不夠。從根本上說,寶豐酒是一種文化,一種積淀了數(shù)千年的黃河文明、中國酒文化,形成的深厚底蘊、鮮明特色的文化。這種文化的本質(zhì)是一種激情如火、義重如山的品格,一種厚德載物、仁者愛人的情懷,一種堅忍不拔、自強不息的精神……如果沒有這種文化以及傳承,寶豐酒也許早已灰飛煙滅。
寶豐酒業(yè)有限公司陳曉山告訴《華夏酒報》記者,寶豐釀酒的歷史,可以上溯到公元前21世紀(jì)的夏禹時期。據(jù)《呂氏春秋》記載:“儀狄始作酒醪,變五味,于汝海之南,應(yīng)邑之野。”這里說的汝海之南就是汝河之南,而寶豐就位于汝河的南岸。1979年,在寶豐縣城東南10公里處的全國重點文物保護單位——古應(yīng)國遺址考古發(fā)掘中,出土了大量的珍貴酒器酒具,佐證了寶豐釀酒業(yè)的悠久歷史,寶豐是中國白酒的發(fā)源地之一。
唐宋時期,寶豐釀酒業(yè)達到鼎盛?!秾氊S縣志》是這樣敘述的:北宋時,僅寶豐縣就有七酒務(wù),每年收酒稅萬貫以上;金朝正大元年,收酒稅四萬五千貫,居全國各縣之首。
“萬家立灶,千村飄香”,“煙囪如林,酒旗似蓑”,一片繁榮昌盛的釀酒景象。
為此,宋神宗欽派大理學(xué)家程顥監(jiān)酒寶豐,不僅治所雙酒務(wù),廣傳寶豐酒法受益于天下,還對寶豐酒的釀造技藝進行了改良和規(guī)范, 一直沿用至今。
2008年,寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn),被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
千百年來,寶豐酒與文化結(jié)緣,演繹出無數(shù)動人的故事。李白、吳道子、元好問等都曾留下了大量的史書丹青。歷代交替,各種文化交織,逐步形成了一部獨具特色、博大精深的寶豐酒文化。而這酒文化也深深烙印在每一代寶豐酒業(yè)的人身上,融入每一滴寶豐酒業(yè)的酒液中,生生不息。
文化升華,沉淀名酒基因
的確,厚重的酒文化,沉淀了寶豐酒業(yè)名酒的基因,作為文化升華的結(jié)晶——品質(zhì)使寶豐酒成功躋身全國十七大名酒,并成為清香型白酒的典型代表之一。
據(jù)悉,寶豐酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,大麥、小麥、豌豆混合制曲,采用“清蒸二次清”工藝,地缸發(fā)酵,陶壇貯陳。酒質(zhì)具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的獨特風(fēng)味。
為不斷提高寶豐酒的品質(zhì),寶豐酒業(yè)在技術(shù)進步與技術(shù)創(chuàng)新上始終未敢停滯。本著“堅持、兼容、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新”的態(tài)度,對寶豐酒的生產(chǎn)技術(shù)和風(fēng)格特征進行了更好的完善和豐富。
1965年4月至7月,河南省輕工業(yè)廳以高級工程師李紹周、李海林為主,抽調(diào)全省的技術(shù)力量,成立試點組,對寶豐酒傳統(tǒng)工藝進行改革。經(jīng)過4個月的試驗,規(guī)范和完善了寶豐酒傳統(tǒng)工藝,產(chǎn)品質(zhì)量有了大幅度提高。同年9月,輕工業(yè)部在山東煙臺召開全國白酒會議,寶豐大曲酒被評為同類產(chǎn)品第一名。
1979年,在第三屆全國評酒會上,寶豐酒一舉奪得第二名,跨入了全國名優(yōu)酒的行列。1984年,在全國第四屆評酒會上,寶豐酒蟬聯(lián)國優(yōu),并榮獲了銀質(zhì)獎牌。到了1989年元月,在第五屆全國評酒會上,寶豐酒廠生產(chǎn)的63度和54度寶豐酒榮獲金質(zhì)獎?wù)?,晉升為中國17大名酒,填補了河南省國家名酒的空白。
此后,寶豐酒業(yè)將一項又一項的獎項納入囊中。這背后都是品質(zhì)不斷升級和釀制全流程皆如藝術(shù)般的精雕細琢。正如寶豐酒業(yè)有限公司董事長王若飛強調(diào)的那樣,寶豐酒的每一款主線產(chǎn)品都有它的價值定位和文化使命。品質(zhì)是一個產(chǎn)品崛起的基礎(chǔ),是永遠的主題和基石。
2018年,寶豐酒業(yè)再次投入巨資提升釀酒設(shè)施,在擴大原酒產(chǎn)能和原酒儲備的同時,聯(lián)合江南大學(xué)、中科院成都生物研究所、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心和行業(yè)專家,進一步傳承和發(fā)揚國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝,在完成品質(zhì)優(yōu)化項目的基礎(chǔ)上,開展現(xiàn)場精益改善項目,用文化賦能的品質(zhì)為市場夯實基礎(chǔ)。
文化升級,為寶豐注入無限活力
自獲評十七大名酒,寶豐酒業(yè)沉浮了30年。這30年,正是寶豐酒業(yè)以文化力提升競爭力,以文化優(yōu)勢助推競爭優(yōu)勢、效益優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢的30年。面對日益激烈的市場競爭形勢,寶豐酒業(yè)再次進行文化升級,為企業(yè)發(fā)展注入新的活力。
寶豐酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理許英杰在接受記者采訪時表示,寶豐酒業(yè)自2018年下半年起,啟動了新文化戰(zhàn)略,解決的問題就是寶豐到底是誰,寶豐好在哪里,和消費者之間的利益關(guān)系在哪里。
為此,寶豐酒業(yè)策劃了一系列與消費者增加互動和粘合力,并進一步深化寶豐文化價值的活動。如封壇大典、首屆寶豐酒全民文化節(jié)“嗨抖夜”,并冠名贊助了2018“寶豐酒”杯中國汽車?yán)﹀\標(biāo)賽、第二屆中國白酒雞尾酒大賽暨2019年世界杯國際調(diào)酒錦標(biāo)賽之中國選拔賽、“拳新動力”《拳星滙》第五期拳擊聯(lián)合冠軍賽、平頂山市第十一屆萬人相親大會等一系列大型公益活動,得到了各方的一致廣泛好評。其中,寶豐酒全民文化節(jié)“嗨抖夜”獲評今日頭條年度全國十大品牌案例,線上關(guān)注點擊量2.2億次,在線參與活動人次2.6萬+。
對此,寶豐酒業(yè)有限公司董事長王若飛表示,在過去幾年的調(diào)整階段,寶豐酒業(yè)進行了深度的思考和反思。與以往不同的是,企業(yè)品牌工作的強化不僅會在廣告宣傳、市場氛圍層面為合作商提供一些帶動和幫助,還會通過新營銷體系中如品鑒工程、常規(guī)廣促以外的消費者社群運營、品牌文化體驗館等一系列的工具與資源進行具體落地,常態(tài)化運營。賦能不是無形的勢,而是實實在在的攻。
據(jù)悉,作為市場形象的支撐,寶豐在“新文化”建設(shè)上也將重點發(fā)力,基于當(dāng)下消費情景、行業(yè)競品、企業(yè)自身,塑造寶豐品牌新的價值主張,通過消費者清晰的利益點來解決寶豐品牌到消費者轉(zhuǎn)化驅(qū)動問題。
未來五年,是寶豐酒業(yè)實現(xiàn)二次創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵時期。目前,寶豐酒業(yè)正在編制“十三五”發(fā)展規(guī)劃,為進一步增強寶豐酒文化產(chǎn)業(yè)的集聚、創(chuàng)新和功能,形成特色化、專業(yè)化、規(guī)?;?、集約化的發(fā)展新格局,寶豐酒業(yè)在寶豐縣高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)寶豐酒文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)項目,主要包括寶酒文化園項目和10萬噸寶豐酒儲備及灌裝基地項目。該園區(qū)總投資15億元,占地1700畝。目前已經(jīng)完成備案立項,征地、規(guī)劃、設(shè)計等正在有序進行。
無疑,文化是寶豐酒業(yè)在重重磨難中得以頑強生存,直至再造輝煌的通靈寶玉。正因為蘊含在寶豐酒業(yè)這個載體上的文化在國人心中留下了深刻的印象,并最終被消費者所認知所接受,寶豐酒這株深根古樹,才能千年不倒,萬古長青。名酒復(fù)興正當(dāng)時,我們共同期待,有獨特文化支撐的寶豐酒走過昨天,走出今天,走向更好的明天。