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酒文化在中華文明的歷史發(fā)展和文化演變中有著舉足輕重的地位，而中國白酒在長期的發(fā)展過程中也被賦予了投資、收藏屬性，有了升值保值的特點，由此，隨之而來的白酒收藏熱潮也逐步形成了獨有的氣候。

2019年1月12～13日，古都西安正值天寒地凍、霧霾彌漫的時節(jié)，然而西安錦江國際酒店穹頂廳里卻人頭簇簇、春意盎然，蘇酒集團（洋河股份）酒文化高端論壇暨西北首屆全國酒文化藏家新春聯(lián)誼會在這里舉行。

江蘇洋河酒廠股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)、蘇酒集團貿(mào)易股份有限公司副總經(jīng)理張學(xué)謙，蘇酒集團定制中心副總經(jīng)理薛化松，北京國際釀酒大師藝術(shù)館創(chuàng)始人、館長兼首席創(chuàng)意官寧小剛，著名營銷專家、陜西九度智力集團總經(jīng)理馬斐，蘇酒集團貿(mào)易股份有限公司寧晉陜大區(qū)總經(jīng)理楊恒杰，陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總經(jīng)理劉杰，國家一級品酒師、中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會常務(wù)理事李明強，老酒圈創(chuàng)始人、北京老酒傳奇電子商務(wù)有限公司董事長史進財，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會鑒定專家、《茅臺酒鑒別》一書作者陳杰，山西老酒收藏文化協(xié)會會長王勇，河南酒業(yè)協(xié)會收藏鑒定專業(yè)委員會首席鑒定師尹中華，著名老酒收藏專家張林厚，中外酒文化協(xié)會酒版聯(lián)誼會會長王鵬，西安酒韻齋齋主張帆，文史研究專家黨寶安等營銷專家、收藏大咖、酒文化研究學(xué)者輪番登臺，展開了一輪又一輪關(guān)于酒文化、老酒收藏與白酒營銷、酒版及酒器酒具的收藏意義與未來發(fā)展方向的討論，掀起了一個又一個高潮。

新時代，借勢新文化謀取新天地

“當人均GDP在5000美元以下時，消費呈現(xiàn)大眾化趨勢；當人均GDP在5000美元～1萬美金時，消費呈現(xiàn)品牌化趨勢；當人均GDP達到1萬美元以上時，輕奢品消費進入爆發(fā)期。目前，中國已經(jīng)進入這一階段，白酒行業(yè)中高端產(chǎn)品屬于輕奢品，2018年白酒上市公司逆市上揚，全線飄紅，未來將迎來‘白金十年’。”江蘇洋河酒廠股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)、蘇酒集團貿(mào)易股份有限公司副總經(jīng)理張學(xué)謙從“新時代、新消費、新未來”三個方面闡述了新時代下白酒的新消費與白酒收藏的新未來，張學(xué)謙表示，“消費欲望一直會引領(lǐng)品牌高度的持續(xù)發(fā)展，在新時代下，我們要時刻關(guān)注消費環(huán)境的變化，要講好酒文化的故事，用新文化打動消費者；借助商業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，做好社群化營銷、定制服務(wù)、沉浸式體驗銷售等新營銷模式；加快產(chǎn)品迭代升級，順應(yīng)消費新潮流。”

“酒文化可以用兩個字來高度概括——生活。不同的場景、不同的習(xí)俗產(chǎn)生了不同的酒文化。與西方人為自己喝酒的理念截然不同，中國人是為他人喝酒，可以說是社交需要引領(lǐng)了中國的酒類消費。”北京國際釀酒大師藝術(shù)館創(chuàng)始人、館長兼首席創(chuàng)意官寧小剛認為，老酒收藏需要文化和歷史支撐，但酒企不應(yīng)該時時刻刻把歷史掛在嘴邊，背著墓碑舞蹈，會終受其累。老酒市場要健康發(fā)展，光有圈子是不夠的，還需要跳出圈子，跨界經(jīng)營。

著名營銷專家、陜西九度智力集團總經(jīng)理馬斐指出：“酒文化可以分為酒歷史和酒文化兩個部分。老酒收藏作為部分人群的愛好之一，同時推進了酒類的發(fā)展和酒文化的傳承，但是我們也要看到一些不利的因素，假冒老酒如何查處、復(fù)古老酒如何規(guī)范，這些問題迫切需要行業(yè)有識之士來解決。”對此，蘇酒集團定制中心副總經(jīng)理薛化松很是認同，他認為，要摒棄傳統(tǒng)酒文化中的糟粕，傳播積極向上的正能量。

新趨勢，破解困局成就老酒未來

蘇酒集團貿(mào)易股份有限公司寧晉陜大區(qū)總經(jīng)理楊恒杰以營銷人的視角，從酒的兩個屬性（自然屬性、社會屬性）和兩個緯度（時間和空間）來分析酒文化發(fā)展的意義。他認為，營銷就是研究人和酒的兩個屬性在時空緯度映射關(guān)系的規(guī)律，然后利用營銷工具和知識搭建人和酒的交流橋梁，從而酒實現(xiàn)了價值的貨幣化，人得到了物質(zhì)和精神的雙重滿足。為此，做好營銷就是要認真研究酒如何能夠人格化，而人又如何通過產(chǎn)品來體現(xiàn)自身的社會屬性。

隨著老酒資源逐漸枯竭，優(yōu)質(zhì)老酒存量少，曾經(jīng)繁榮的老酒交易也日漸式微，如何破解困局？老酒界部分行業(yè)精英近幾年開辟了復(fù)古版老酒途徑小賺了一筆。陜西大唐金樽酒文化傳播有限公司總經(jīng)理、老酒圈陜西分會會長劉杰把這種復(fù)古酒稱之為半復(fù)古酒，認為其充其量只是復(fù)古了同時期的商標瓶型和包裝，品質(zhì)上和新產(chǎn)品沒什么區(qū)別。他提出，搞復(fù)古酒不能單純打情懷牌，酒的終極目的還是用來飲用的，既然打造復(fù)古產(chǎn)品就要打造全復(fù)古產(chǎn)品，特別是酒體的設(shè)計至少要接近同時期同類產(chǎn)品所具有的陳香感。老酒從業(yè)者發(fā)展之路是與大型知名酒企共同合作開發(fā)高品質(zhì)的產(chǎn)品，輕包裝、重品質(zhì)是老酒從業(yè)者未來發(fā)展之路。

國家一級品酒師、中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會常務(wù)理事李明強用自己因一瓶老酒結(jié)緣著名白酒專家、洋河酒廠原廠長梁邦昌的故事闡述了“我們?yōu)槭裁匆詹乩暇?rdquo;：首先老酒是歷史的見證，都是在無意識條件下留存下來的，喝一瓶少一瓶，具有不可再生和復(fù)制性。第二點是獨有的陳香風(fēng)格，口感舒適是新酒無法替代的。酒是神秘的液體，封存著時間的奧秘；酒是流動的歷史，記載了人類文明。

“老酒是液體文物，老酒是一種國學(xué)。”老酒圈創(chuàng)始人、北京老酒傳奇電子商務(wù)有限公司董事長史進財提出，“如何和現(xiàn)代化信息建設(shè)接軌，讓老酒插上互聯(lián)網(wǎng)裂變的翅膀進行新時代的老酒發(fā)展，成了我們當下要把握的重中之重。老酒圈要積極引進新鮮的血液和人才，要以海納百川的姿態(tài)和時代接軌，也要以工匠精神守住品質(zhì)的底線，讓老酒煥發(fā)出新生。”

中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會鑒定專家、《茅臺酒鑒別》一書作者陳杰強調(diào)指出：老酒是生產(chǎn)10年以上，具有歷史文化價值、食用價值、文物價值、收藏投資價值的，不可再生的陳年白酒。近年來，老酒圈積極探討和實踐與各行業(yè)協(xié)會合作，與酒企合作，在從業(yè)人員培訓(xùn)、開發(fā)新酒品、推陳出新等方面，取得了豐碩的成果。同時，老酒圈將在自身適實發(fā)展、完善規(guī)章制度、提高人員素質(zhì)方面追求更大的進步，以引導(dǎo)老酒收藏行業(yè)向著更高、更大、更強的方向健康發(fā)展。

新文化，讓歷史告訴未來

“老酒行業(yè)是近幾年興起來的一股新生力量，從數(shù)年前的注重概念普及、擴大人員隊伍，到今天的深入探討行業(yè)未來，加深對酒文化的研究和挖掘，以及對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的促進交流，這和我們各地的行業(yè)機構(gòu)建設(shè)是密切相關(guān)的，和大家的共同努力是分不開的。”山西老酒收藏文化協(xié)會會長王勇說。

對此，著名老酒收藏家、岀口酒收藏領(lǐng)航人、江西省酒類流通協(xié)會總顧問張林厚深有同感，他認為：近年來，酒類收藏、酒文化推廣在國內(nèi)發(fā)展異常迅猛，酒文化研究也出現(xiàn)熱潮，說是空前繁榮一點也不夸張。以茅臺、五糧液、洋河、習(xí)酒、汾酒等酒廠對自己的主流品牌狠抓酒質(zhì)、嚴把口感關(guān)的同時，開展各種會務(wù)活動與體驗營銷，深挖酒文化，努力講好每瓶好酒背后的故事，向全球打好酒文化自信這張名片，樹立了一個個良好的典范。

針對一個網(wǎng)友的提問“為什么以前的酒打開了滿屋都香，現(xiàn)在的酒卻聞不到香味”，河南酒業(yè)協(xié)會老酒收藏鑒定專業(yè)委員會首席鑒定師尹中華認為，因為“以前的酒”是一個時代的經(jīng)典而不可復(fù)制、不可再生的產(chǎn)物。其實每個時代都有不可代替的經(jīng)典，上世紀50年代至80年代，人們剛剛從吃不飽到初步解決溫飽問題，國家卻從1952年開始至1989年，連續(xù)舉行了5屆國家級別的評酒會，這是史上任何一個時代都不能相比的。除了政策原因，更重要的是那個時期獨特的自然和人文環(huán)境，并且那個時期沿用的是傳統(tǒng)技藝、固態(tài)發(fā)酵、古法釀造，所以那個時期出現(xiàn)的酒格外好喝。

“酒版是酒文化的延伸，酒版是酒文化的傳承，酒版更是酒文化不可或缺的一部分。”中外酒文化協(xié)會酒版聯(lián)誼會會長王鵬從酒版收藏的角度解讀酒文化：酒版這兩年的發(fā)展突飛猛進，目前全國收藏酒版的人達到數(shù)以萬計，其中活躍的也有幾千人，這兩年酒企也非常注重酒版的收藏文化，單單一個酒版可能體量太小，但是它就像原子一樣，其裂變所帶來的影響不可估量。

從最古老的酒器——西安半坡博物館藏葫蘆瓶尖嘴瓶、現(xiàn)存最早的美酒——西安小雁塔博物院藏2000年前“西漢美酒”，到最早的酒類專著《酒經(jīng)》，西安酒韻齋齋主張帆和文史研究專家黨寶安一起從父辛爵、舞馬銜杯銀壺、倒流壺等幾個陜西省出土酒器入手，為與會嘉賓詮釋了酒文化的歷史與未來。

論壇上，文史研究專家黨寶安更是現(xiàn)場賦詩《七律記論壇盛況》一首，以祝賀高峰論壇的勝利召開：“楊總銷酒晉陜間，業(yè)績高入云宵端。說昔道今瞻未來，縱橫概論張學(xué)謙。長憶從業(yè)談心景，慷慨煮酒論文翩。雙溝洋河齊飛舞，敢領(lǐng)酒業(yè)中華先。”

新精神，白酒有情公益有心

“謝謝！我替李源小學(xué)的122名孩子感謝你們！”李源小學(xué)校長李智慧從蘇酒集團貿(mào)易股份有限公司西安分公司總經(jīng)理常延輝手中接過52900元的義拍善款，激動地說。

在1月12日舉辦的歡迎晚宴上，主辦方設(shè)置了義拍環(huán)節(jié)，拍品為精選的太平犬、己亥年新推出的大福旺以及洋河封壇酒，所拍義款全部捐獻給商洛市洛南縣永豐鎮(zhèn)李塬村小學(xué)，用于改善該學(xué)校師生的生活、教學(xué)條件。

據(jù)了解，李塬小學(xué)地處偏僻，學(xué)生跨度從幼兒園到小學(xué)6年級，學(xué)生中有很多是單親、留守、貧困家庭子女。“我捐1萬元！”“我捐5000元！”“我捐1000元！”……看過現(xiàn)場大屏幕播放的介紹李塬小學(xué)情況的VCR后，劉旭召、趙虎、陳大勇、王雷、吳秀龍、陳紅強、尹中華、張根、曹紅廣、尹曉夫、程軍耀、劉杰、楊恒杰等與會嘉賓紛紛慷慨解囊，自發(fā)組織捐款獻愛心，現(xiàn)場的氣氛達到了頂點。

“酒文化是中國傳統(tǒng)文化的一部分，播灑愛心更是中華民族的傳統(tǒng)美德。參加此次酒文化高峰論壇，我因酒與諸多朋友結(jié)緣，捐助999元以表達我的寸草之心。我相信，愛心凝聚力量，希望成就未來！”來自河北衡水的國家一級品酒師、中國收藏家協(xié)會會員曹紅廣這樣對《華夏酒報》記者說。